सामग्री की तालिका
सामग्री की तालिका
मूल रूप से जनवरी 2019 को पोस्ट किया गया/अगस्त 2023 को अपडेट किया गया
भोजन और दवा में, मशरूम समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं। हालांकि, वर्तमान समय में, उनकी लोकप्रियता आसमान छू रही है, खासकर वे किस्में जो “कार्यात्मक” स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।
वैश्विक कार्यात्मक मशरूम बाजार, जिसका अनुमान $25 बिलियन से अधिक है, फलफूल रहा है। 2030 तक इसके सालाना 10% से अधिक बढ़ने की उम्मीद है।
यह वृद्धि उनके कई स्वास्थ्य लाभों के कारण भोजन और आहार पूरक दोनों के रूप में कार्यात्मक मशरूम की लोकप्रियता में उल्लेखनीय वृद्धि का प्रतिनिधित्व करती है।
कई सालों से, सबसे लोकप्रिय कार्यात्मक मशरूम शिटेक और रीशीथे। हालांकि ये दो मशरूम हाल ही में अपने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभावों के कारण और भी लोकप्रिय हो गए हैं, कुल कार्यात्मक मशरूम बाजार की वृद्धि अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले मशरूम के उद्भव से बहुत प्रभावित होती है। निम्नलिखित प्रकार के मशरूम में प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव के साथ-साथ अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:
मशरूम बायोएक्टिव यौगिकों जैसे बीटा-ग्लुकन्स, फ्लेवोनोइड्स जैसे क्वेरसेटिन, और अन्य पॉलीफेनोल्स और ट्राइटरपीन से भरपूर होते हैं। इन सामग्रियों के स्वास्थ्य लाभ अच्छी तरह से स्थापित हैं। लेकिन इससे भी अधिक रोमांचक है अद्वितीय अमीनो एसिड एर्गोथियोनीन (ERGO) पर उभरता हुआ डेटा।
एर्गोथियोनीन मशरूम द्वारा निर्मित एक एंटी-एजिंग और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला अमीनो एसिड है। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के प्रसिद्ध वैज्ञानिक डॉ. ब्रूस एम्स ने सुझाव दिया है कि व्यापक शोध के आधार पर ईआरजीओ को “दीर्घायु विटामिन” माना जाए।
ERGO एक थियोल है, जिसका अर्थ है कि यह एक सल्फर युक्त यौगिक है। इसके कुछ एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एजिंग प्रभाव अन्य थियोल युक्त यौगिकों जैसे ग्लूटाथियोन और कोएंजाइम Q10 के समान होते हैं। फिर भी, चूंकि ईआरजीओ एक बहुत छोटा अणु है, इसलिए इसे पूरे शरीर और कोशिकाओं के सभी डिब्बों में वितरित किया जाता है, जिसमें माइटोकॉन्ड्रिया (कोशिकाओं का ऊर्जा-उत्पादक कम्पार्टमेंट) भी शामिल है।
ERGO ने अध्ययन किए गए लगभग हर ऊतक और कोशिका प्रकार में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम किया है, जिसमें रक्त वाहिकाओं, यकृत, गुर्दे, हृदय और अन्य अंगों की परत शामिल है। यह कई हानिकारक रसायनों के विषाक्त प्रभाव को कम करने में भी मदद करता है।
आहार से ERGO का कम सेवन यह बता सकता है कि अमेरिकियों में उम्र से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं अधिक क्यों हैं और अन्य देशों की तुलना में जीवन प्रत्याशा कम है। उदाहरण के लिए, इटली में 4.6 मिलीग्राम/दिन की तुलना में संयुक्त राज्य अमेरिका में ERGO का अनुमानित सेवन स्तर 1.1 मिलीग्राम/दिन है।
15,000 से अधिक अमेरिकियों के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन व्यक्तियों ने थोड़ी मात्रा में भी मशरूम का सेवन किया, उनमें मृत्यु दर में 16% की कमी देखी गई। इस लाभ के लिए ERGO मशरूम का महत्वपूर्ण घटक हो सकता है।
मशरूम ERGO का महत्वपूर्ण आहार स्रोत है, जो कुल आहार सेवन का लगभग 95% का प्रतिनिधित्व करता है। और अगर कोई व्यक्ति नियमित रूप से मशरूम नहीं खा रहा है, तो उनमें ईआरजीओ की कमी होने की संभावना है। और सबूत बताते हैं कि यह उम्र बढ़ने और उम्र से संबंधित विकारों के विकास को तेज कर सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि रेशी मशरूम को पारंपरिक चीनी चिकित्सा में “अमरता का मशरूम” कहा जाता था। इन प्राचीन चीनियों को कैसे पता चला कि यह ERGO में समृद्ध है?
रीशी मशरूम जैविक रूप से सक्रिय मूल्यवान यौगिकों के कारखाने की तरह हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बीटा-ग्लुकन से भरपूर होते हैं जो प्रतिरक्षा कार्य और ट्राइटरपीन को बढ़ावा देते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एजिंग प्रभाव डाल सकते हैं, मूड को बढ़ावा दे सकते हैं, चिंता की भावनाओं को कम कर सकते हैं और नींद में सुधार कर सकते हैं।
हालांकि शियाटेक मशरूम जापानी आहार का मुख्य आधार है, लेकिन यह उत्तर और दक्षिण अमेरिका, एशिया और ऑस्ट्रेलिया के गर्म, आर्द्र क्षेत्रों में उगता है।
वैज्ञानिक अनुसंधान ने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले पॉलीसेकेराइड पर ध्यान केंद्रित किया है, हालांकि ये यौगिक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एजिंग प्रभाव भी डालते हैं।
चागा मशरूम कई पेड़ों की प्रजातियों, विशेष रूप से बर्च के पेड़ों पर उगते हैं। एक पेड़ पर गहरे भूरे रंग के चागा मशरूम की उपस्थिति छाल के जले हुए झुरमुट की तरह लग सकती है।
अन्य मशरूमों की तरह, चागा प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले, एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-एजिंग गुणों को बढ़ाता है। चागा ने कुछ थकान-रोधी प्रभाव भी दिखाए हैं।
कॉर्डिसेप्स में मशरूम की 400 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन सी. साइनेंसिस और सी. मिलिटेरिस ऐसे प्रकार हैं जिन पर अक्सर शोध किया जाता है और पूरक आहार में उपयोग किया जाता है।
कॉर्डिसेप्स एक पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल से भरपूर मशरूम है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर थकान को कम करने और ताकत बढ़ाने के लिए किया जाता है। कई अन्य कार्यात्मक मशरूम की तरह, वे भी उम्र बढ़ने को धीमा कर सकते हैं।
शेर के अयाल मशरूम बड़े सफेद मशरूम होते हैं जिनमें कई लंबे सफेद कांटे होते हैं जो शेर के अयाल के समान होते हैं। आमतौर पर, वे मृत और सड़ने वाली दृढ़ लकड़ी पर उगाए जाते हैं या घरेलू सब्सट्रेट पर उगाए जा सकते हैं।
अधिकांश मशरूम की तरह, शेर के अयाल में पॉलीसेकेराइड होते हैं जो प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन कर सकते हैं। हालांकि, इसका प्राथमिक उपयोग मस्तिष्क के कार्य और मनोदशा का समर्थन करने में होता है। शेर के अयाल में एरिनासीन नामक यौगिक होते हैं जो रक्त-मस्तिष्क की बाधा से गुजर सकते हैं ताकि मस्तिष्क कोशिका के कार्य में सुधार हो सके, जिसके परिणामस्वरूप मनोदशा, स्मृति और अनुभूति में सुधार होता है।
तुर्की की पूंछ का नाम मशरूम के चमकीले रंगों और टर्की की पूंछ के समान होने के कारण रखा गया था। ये जंगली इलाकों में पेड़ों की टहनियों पर उगते हुए पाए जा सकते हैं।
टर्की टेल का उपयोग अक्सर इसके प्रतिरक्षा-बढ़ाने और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत कर सकते हैं।
मशरूम-आधारित पेय मिक्स मशरूम के साथ पूरक करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक हैं और पारंपरिक कॉफी, चाय और कोको के लिए एक उत्कृष्ट हर्बल विकल्प हैं।
आमतौर पर, ये उत्पाद सूखे पाउडर के मिश्रण होते हैं जो बल्क पाउडर के रूप में या पैकेट में एकल-सर्विंग उपयोग के लिए उपलब्ध होते हैं। आम तौर पर, पेय मिश्रण को गर्म पानी या पौधों पर आधारित दूध के विकल्पों के साथ मिलाया जाता है और मशरूम-वर्धित कॉफी, चाय या कोको बनाने के लिए मिलाया जाता है। नीचे कुछ अतिरिक्त विचार दिए गए हैं।
यह स्वादिष्ट रेसिपी एक समृद्ध और मलाईदार लट्टे बनाने के लिए कद्दू के मसाले का उपयोग करती है। इसमें असली कद्दू की प्यूरी होती है और जब किसी को थोड़ी अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है तो यह बहुत अच्छा होता है।
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निर्देश:
इस मशरूम ड्रिंक में मैका रूट होता है, जो कैफीन की तरह मानसिक उतार-चढ़ाव पैदा किए बिना सतर्कता बढ़ाता है। इसमें मनुका शहद भी होता है जो लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करता है। हालांकि इसकी बनावट और स्वाद लट्टे के समान होता है, लेकिन वास्तव में इसमें कैफीन नहीं होता है। इसलिए, लोग आराम करने के लिए बिस्तर से पहले रीशी पाउडर के साथ एक संस्करण पी सकते हैं।
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निर्देश:
इस रेसिपी में मशरूम और बुलेटप्रूफ कॉफ़ी को मिलाकर स्वादिष्ट पेय बनाया जाता है। नारियल के तेल को जोड़ने से पशु उत्पादों के उपयोग के बिना कॉफी को एक अच्छी मलाईदार बनावट मिलती है। इसलिए, यह पूरी तरह से शाकाहारी है।
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निर्देश:
जो लोग गर्म मौसम में रहते हैं वे इस ठंडे लट्टे की सराहना करेंगे। कॉफी के बजाय, यह आइस्ड लट्टे कैफीन के लिए मटका पाउडर का उपयोग करता है ताकि इसे एक जेंटलर एनर्जी बूस्ट दिया जा सके। कई प्रकार के मशरूम पाउडर का संयोजन यह सुनिश्चित करता है कि यह लट्टे स्वस्थ मशरूम से भरे हुए हैं।
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निर्देश:
इस लट्टे को इसमें मौजूद हल्दी से अपना सिग्नेचर कलर मिलता है। इस लट्टे में हल्दी और अन्य मसाले सहायक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इसलिए वे मशरूम की सुरक्षात्मक शक्ति को और भी बढ़ा देते हैं। खजूर मसालों के स्वाद को बढ़ाते हुए लट्टे को प्राकृतिक रूप से मीठा करने में मदद करते हैं।
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निर्देश:
कई मशरूम लट्टे प्रीमिक्स्ड पाउडर का उपयोग करते हैं जिसमें मशरूम और कॉफी दोनों होते हैं। यह नुस्खा कॉफी के शौकीनों के लिए एकदम सही है, जो मशरूम से सभी स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करते हुए घर के बने एस्प्रेसो का आनंद लेना चाहते हैं।
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संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
