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कीटोसिस वसा का उपयोग करके शरीर को ईंधन देने की सामान्य चयापचय प्रक्रिया को संदर्भित करता है जब कार्बोहाइड्रेट अब उपलब्ध नहीं होते हैं। सामान्य स्थितियों में - जिसमें किसी व्यक्ति की चयापचय स्थिति नहीं होती है - शरीर चयापचय की दृष्टि से “लचीला” होता है। इसका मतलब है कि एक व्यक्ति ईंधन के स्रोत के रूप में वसा और कार्बोहाइड्रेट दोनों का उपयोग कर सकता है।
जब कोई व्यक्ति उपवास कर रहा होता है या उसने उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार शुरू किया है, तो एक अनुकूली प्रक्रिया होती है, जिसमें शरीर केटोजेनेसिस नामक प्रक्रिया में ज्यादातर वसा जलाने के लिए स्थानांतरित हो जाता है। ज्यादातर लोगों में इस प्रक्रिया को होने में कुछ दिन से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग सकता है। केटोन बॉडी ऐसे अणु होते हैं जो वसा से यकृत में बनते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त चीनी (ग्लूकोज) मस्तिष्क के लिए प्रमुख ईंधन स्रोत है। ग्लूकोज मस्तिष्क को ईंधन देने के लिए रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार कर सकता है और फैटी एसिड (वसा से) नहीं कर सकते। हालांकि, केटोन्स मस्तिष्क को पार कर सकते हैं और इसलिए मस्तिष्क द्वारा ईंधन के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। यह अकाल के समय हमारे पूर्वजों के लिए एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण अनुकूलन था जिसमें भोजन दुर्लभ था।
किटोजेनिक आहार उच्च प्रोटीन वाला आहार नहीं है। विशिष्ट केटोजेनिक आहार में प्रत्येक 1 प्रोटीन में 4 वसा का अनुपात होता है। सामान्य वितरण में 75-80% वसा, 15-20% प्रोटीन और 5% या उससे कम कार्बोहाइड्रेट होता है। यह बहुत ही उच्च वसा वाला, मध्यम प्रोटीन और बहुत कम कार्ब वाला आहार है। एटकिन्स आहार में प्रोटीन पर समान सीमा नहीं है। कुछ प्रोटीन, जब अमीनो एसिडमें टूट जाते हैं, तो उन्हें ईंधन के लिए कार्बोहाइड्रेट के समान उपयोग किया जा सकता है, और इससे व्यक्ति कीटोसिस से बाहर आ सकता है। बहुत से लोग यह सोचने की गलती करते हैं कि वे केटोजेनिक आहार का पालन कर रहे हैं, लेकिन वे वास्तव में एटकिन्स शैली के आहार का अधिक पालन कर रहे हैं। अक्सर लोगों के लिए अपनी कैलोरी का लगभग 80% वसा के रूप में खाना बहुत मुश्किल होता है।
केटोजेनिक आहार वजन घटाने और बीमारी की रोकथाम के लिए आहार के रूप में लोकप्रिय हो रहा है। वजन घटाने और मधुमेह के लिए केटोजेनिक आहार पर शोध आशाजनक है, लेकिन आहार की प्रतिबंधात्मक प्रकृति के कारण इसे बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। कुछ दवाओं को जब किटोजेनिक आहार के साथ मिलाया जाता है, तो खतरनाक रूप से निम्न रक्त शर्करा का खतरा बढ़ सकता है। इस आहार का पालन करते समय आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ काम करने की सलाह दी जाती है।
आहार के संभावित एंटी-ट्यूमर तंत्र के कारण कैंसर रोगियों के लिए एक चिकित्सा के रूप में केटोजेनिक आहार पर शोध किया गया है। हालांकि, कैंसर रोगियों के साथ इस आहार दृष्टिकोण का उपयोग करने की सुरक्षा और प्रभावकारिता के बारे में कुछ सवालों के जवाब देने की आवश्यकता है, इससे पहले कि यह व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली चिकित्सा बन जाए।
एथलेटिक प्रदर्शन में किटोजेनिक आहार के प्रमाण मिले-जुले हैं। उच्च तीव्रता वाली गतिविधि या वेटलिफ्टिंग या स्प्रिंटिंग जैसे पावर स्पोर्ट्स में भाग लेने वाले एथलीटों के लिए यह एक अच्छा तरीका नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च ऊर्जा गतिविधियों के लिए वसा जलाने की प्रक्रिया बहुत धीमी है जिसमें कार्बोहाइड्रेट ईंधन का एक तेज़ स्रोत प्रदान करते हैं।
किटोजेनिक आहार का पालन करने के दीर्घकालिक प्रभावों पर बहुत कम या कोई शोध नहीं हुआ है। क्योंकि आहार में कार्बोहाइड्रेट इतना कम होता है कि इस आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए पर्याप्त फाइबरप्राप्त करना बहुत मुश्किल हो सकता है। इस कारण से, यह महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश सेवन गैर-स्टार्च वाली सब्जियों से होता है, जिसमें बहुत सारे पत्तेदार साग शामिल हैं। फाइबर या प्रोबायोटिक सप्लीमेंट भी एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
