कोलेजन मानव शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और यह हमारे संयोजी ऊतक में संरचना प्रदान करता है। यह मूल रूप से गोंद है जो हमें एक साथ रखता है। कोलेजन हमारी हड्डियों, टेंडन, लिगामेंट्स, पेट, बालों और नाखूनों में पाया जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे शरीर उम्र के साथ कम कोलेजन का उत्पादन करते हैं (यह कमी हमारे 20 और 30 के दशक में जल्दी शुरू होती है)। जीवन शैली के कुछ कारकों जैसे धूप में निकलना, धूम्रपान, और अत्यधिक चीनी और शराब का सेवन करने से भी कोलेजन का उत्पादन बाधित हो सकता है। कोलेजन उत्पादन में कमी से उम्र बढ़ने के संकेत मिलते हैं जैसे कि त्वचा का पतला होना, झुर्रियां, जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द और यहां तक कि पाचन संबंधी समस्याएं भी।
ऐसा माना जाता है कि, कोलेजन का सेवन करने से हम उम्र बढ़ने के कुछ लक्षणों को दूर कर सकते हैं। कोलेजन पाउडर और सप्लीमेंट की लोकप्रियता हाल ही में बढ़ी है। लेकिन पढ़ाई क्या कहती है? कोलेजन पूरकता पर शोध सीमित है, लेकिन जब त्वचा की लोच और झुर्रियों की गहराई में सुधार की बात आती है, तो ऐसा लगता है कि यह वादा किया गया है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने आठ सप्ताह तक नियमित रूप से कोलेजन का पेप्टाइड रूप लिया, उनमें झुर्रियों में 20 प्रतिशत की कमी देखी गई।
अनजाने में, लोगों ने कोलेजन लेने के बाद स्वस्थ बाल और नाखून, घाव भरने में सुधार, और हड्डियों और जोड़ों के दर्द में कमी की सूचना दी है।
कोलेजन विभिन्न पूरक रूपों, बोन ब्रोथ, और पाउडर में पाया जा सकता है। कोलेजन पाउडर दो प्रकार के होते हैं: कोलेजन प्रोटीन और कोलेजन पेप्टाइड। दोनों के बीच मुख्य अंतर पाचनशक्ति है।
कोलेजन प्रोटीन को पचने में अधिक समय लगता है और तरल के साथ मिश्रित होने पर जैल होता है, जिससे यह व्यंजनों में एक बेहतरीन गाढ़ा करने वाला एजेंट बन जाता है। (थिकनर के रूप में उपयोग करने के लिए, गर्म तरल के साथ मिलाएं और इसे अपनी रेसिपी में जोड़ने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।) कोलेजन प्रोटीन का उपयोग ऑमलेट, डेसर्ट और होममेड आइसक्रीम में अतिरिक्त प्रोटीन जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है।
कोलेजन पेप्टाइड पाउडर पचाने में आसान होता है क्योंकि अमीनो एसिड प्रसंस्करण से टूट जाते हैं। तरल पदार्थों के साथ मिश्रित होने पर कोलेजन पेप्टाइड जेल नहीं होते हैं, इसलिए वे गर्म और ठंडे पेय के साथ आसानी से मिल जाते हैं। बहुत से लोग अपनी सुबह की कॉफ़ी या स्मूदी में कोलेजन पेप्टाइड मिलाते हैं।
आप ओटमील, पैनकेक, वफ़ल या मफ़िन में कोलेजन पेप्टाइड भी मिला सकते हैं। या इसे अपने पसंदीदा डिप जैसे हम्मस या गुआकामोल में मिलाने की कोशिश करें।
विटामिन सी शरीर में कोलेजन निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप अपने आहार को कोलेजन के साथ पूरक कर रहे हैं, लेकिन आपको पर्याप्त विटामिन सी नहीं मिल रहा है, तो आप उन लाभों से चूक जाएंगे जिन्हें आप प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। क्योंकि विटामिन सी पानी में घुलनशील विटामिन है, यह शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए आपको इसे हर दिन अपने आहार में शामिल करना होगा।
विटामिन सी के सबसे अच्छे स्रोत फल और सब्जियां हैं जैसे कि शिमला मिर्च, ब्रोकोली, कीवी, संतरा और स्ट्रॉबेरी। कई कोलेजन सप्लीमेंट्स में विटामिन सी भी शामिल होता है
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