बीटा-ग्लुकन: प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने के लिए प्रकृति की कुंजी

बीटा-ग्लुकन क्या है?

बीटा-ग्लूकन फाइबर-प्रकार के पॉलीसेकेराइड (जटिल शर्करा) होते हैं जो विभिन्न खाद्य स्रोतों में पाए जाते हैं जिनमें खमीर, ओट चोकर, जौ फाइबर, औषधीय मशरूम (जैसे मैटेक और रीशी) शामिल हैं, शैवाल, और समुद्री शैवाल। 

सभी बीटा-ग्लुकन एक जैसे नहीं होते

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खमीर से निकाले गए बीटा-ग्लूकन से प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को सबसे अच्छा समग्र लाभ हुआ है। 

यीस्ट के बीटा-ग्लूकन, विशेषकर बेकर्स यीस्ट ( सैक्रोमाइसेस सेरेविसिए) में एक लंबा बीटा-ग्लूकन कोर होता है, जिसमें अन्य बीटा-ग्लूकन्स(बीटा-1,3-ग्लूकन और बीटा-1,6-ग्लूकन) की बहुत सटीक लंबाइयों के ब्रांचिंग साइड शृंखलाएं पाई जाती हैं। माइताके जैसे मशरूम में भी साइड शृंखला वाले बीटा-ग्लूकन (बीटा-1,3-ग्लूकन और बीटा-1,6-ग्लूकन), पर यह साइड शृंखलायें यीस्ट से बहुत छोटी होती हैं। ओट, बारली और रई के बीटा-ग्लूकन में बीटा-1,3-ग्लूकन और बीटा-1, 4-ग्लूकन) की एक रेखीय शृंखला होती है। 

बीटा-ग्लूकन्स के इन अधिक सरल रूपों ने बेहतरीन आहार फाइबर और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले लाभ दिखाए हैं, लेकिन खमीर और मैटेक बीटा-ग्लूकन के समान प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले प्रभाव नहीं हैं। 

प्रतिरक्षा प्रणाली पर बीटा-ग्लुकन के लाभ

 बीटा-ग्लूकनका एक प्रमुख स्वास्थ्य लाभ, विशेष रूप से खमीर और मैटेक मशरूम की किस्मों का, प्रतिरक्षा प्रणाली पर होता है। बीटा-ग्लूकन के विशिष्ट लाभ तफ़सील से दिखानेवाले कई पूर्ववैद्यकीय अभ्यासों के साथ वैद्यकीय साहित्य में इस पर गहन अध्ययन किया गया है। यह पाया गया है कि हमारी श्वेत रक्त कोशिकाओं में यीस्ट और माइताके बीटा-ग्लूकन के लिए उनकी कोशिकाओं की सतहों पर संग्राहक स्थल होते हैं। जैसे किसी दरवाज़े का ताला केवल सही चाबी से खुल सकता है, यह संग्राहक स्थल विशेष रूप से बीटा-ग्लूकन की ढांचा गत संरचना में ही पाए जाते हैं। जब यीस्ट या माइताके बीटा-ग्लूकन संग्राहक से जुड़ जाता है, वह बहुत विशिष्ट पद्धतियों में श्वेत रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करता है और आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों को दूर रखने में सहायता करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली पर यीस्ट और मैटेक बीटा-ग्लूकन के विशिष्ट प्रभाव इस प्रकार हैं:

• स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए (IgA) के स्तर को बढ़ाता है। यह संरक्षक पदार्थ हमारे शरीर के म्यूकस मेंब्रेन की लाइनिंग बनाता है उदाहरण के लिए, नासिका मार्ग, गला, वायुनलिकाएं, पेट और ऑंत की मार्गिका, योनि और यूरेथ्रा। स्रवणात्मक IgA कम होना संक्रमण का ख़तरा बढ़ने से जुड़ा होता है।
• मैक्रोफेज को सक्रिय करता है। यह विशेष श्वेत रक्तकोशिकायें होती हैं, जो म्यूकस मेंब्रेन, यकृत, प्लीहा और लिंफ़ नोड्स की लाइनिंग जैसे विशिष्ट तंतुओं में होती हैं। मैक्रोफ़ेजेस दो महत्वपूर्ण कार्य करती हैं। वे जीवाणु और कोशिकाओं के कचरे जैसे बाहरी पदार्थों को फ़ंसाने के लिए कचरा संग्राहक के रूप में कार्य करती हैं। इस प्रक्रिया के दौरान मैक्रोफ़ेजेज़ रोगप्रतिरोधक प्रणाली के ख़तरे का विश्लेषण करती हैं, और आवश्यक हो तो प्रतिक्रिया बढ़ाने के लिए अन्य श्वेत कोशिकाओं को रासायानिक संदेश भेजती हैं। तो, संक्षेप में, यीस्ट बीटा-ग्लूकन संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर तरीके से कार्य करने के लिए प्रेरित करता है।
• मोनोसाइट्स को सक्रिय करता है। मोनोसाइट्स मैक्रोफेज (कचरा संग्रहकर्ता) होते हैं जो रक्त में समान कार्य करते हैं, जिसमें कई प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करने के लिए जिम्मेदार होना भी शामिल है।
• न्यूट्रोफिल को सक्रिय करता है। वे जीवाणु, ट्यूमर की कोशिकाओं और मृत कणात्मक पदार्थों को सक्रिय रूप से फ़ंसाने के लिए कचरा संग्राहक के रूप में कार्य करती हैं। जीवाणु संक्रमण को रोकने में न्यूट्रोफिल विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
• प्राकृतिक विनाशक(NK) कोशिकाओं का संवर्धन करते हैं। इन कोशिकोओं को यह नाम कर्करोगजनक बन चुकी अथवा विषाणुओं से संक्रमित कोशिकाओं को नष्ट करने की क्षमता के कारण मिला है। क्रोनिक थकान सिंड्रोम, कैंसर और क्रोनिक वायरल संक्रमणों में प्राकृतिक हत्यारा कोशिकाओं की गतिविधि का स्तर आमतौर पर कम होता है।

यीस्ट बीटा-ग्लुकन पर नैदानिक अध्ययन: एपिकोर और वेलम्यून

यीस्ट बीटा-ग्लूकन के कई अलग-अलग व्यावसायिक रूप हैं। मालिकाना प्रक्रियाओं के माध्यम से बेकर के खमीर से उत्पादित दो विशेष तैयारियों पर नैदानिक शोध मौजूद है, जिन्हें आमतौर पर एपिकोर और वेलम्यूनके रूप में जाना जाता है। दोनों प्रकार के बीटा-ग्लूकन के लिए दैनिक मात्रा दिन की 500 mg है, जिसे सामान्य रूप से दिन में दो बार 250 mg के हिसाब से लिया जाता है। 

एपिकोर और वेलम्यून कुल 20 से अधिक नैदानिक परीक्षणों में मनुष्यों में प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ाने में प्रभावी साबित हुए हैं। उल्लिखित लाभ स्रावी आईजीए पर ऊपर चर्चा किए गए तंत्र और विशिष्ट श्वेत रक्त कोशिकाओं और समग्र प्रतिरक्षा कार्यों की सक्रियता या वृद्धि के माध्यम से हैं।

एपिकॉर और वेलम्यून के साथ इन अध्ययनों के नैदानिक परिणाम ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण (जुकाम और फ्लू) को रोकने में उपयोगी कई प्रभाव दिखाते हैं। एपिकॉर का पूरण 500 mg की दैनिक मात्रा में दिए जाने से ऐसे रोगियों में सर्दी और फ़्लू के लक्षणों का प्रकटीकरण कम करने में लाभ हुआ है, जिन्हें फ्लू शॉट दिया या न दिया गया हो। प्रतिदिन 500 मिलीग्राम की खुराक पर वेलम्यून ने डबल-ब्लाइंड अध्ययनों में सर्दी और फ्लू के लक्षणों से लड़ने में भी लाभ दिखाया है। 

• Wellmune विषय समूह में कोई भी प्रतिभागी ठंड के लक्षणों के कारण काम या स्कूल के एक दिन से नहीं चूका। इसके विपरीत, परीक्षण के दौरान प्लेसबो समूह के विषय लगभग 1.38 दिनों के ओवरएज से चूक गए। 
• इसके अतिरिक्त, जबकि प्लेसबो समूह में 3.5 प्रतिभागियों को बुखार था, वेलम्यून समूह में 0 बुखार की घटनाएं हुईं। 
• वेलम्यून का जीवन की गुणवत्ता, शारीरिक ऊर्जा और समग्र कल्याण में सुधार करने पर भी बहुत प्रभाव पड़ा। 

मशरूम बीटा ग्लुकन पर नैदानिक अध्ययन

मैटेक बीटा-ग्लूकन पर शोध का बीड़ा जापान के डॉ. हिरोकी नानबा ने 1980 के दशक की शुरुआत में किया था, डॉ. नानबा मशरूम के प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों पर शोध कर रहे थे, जब वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मैटेक अर्क अन्य मशरूम के अर्क की तुलना में जानवरों के परीक्षणों में अधिक स्पष्ट गतिविधि का प्रदर्शन करते हैं। मौखिक रूप से दिए जाने पर काफ़ी प्रभावी रहने की क्षमता माइताके के महत्त्वपूर्ण लाभों में से एक था। इसके विपरीत, डॉ. ननबा जिन अन्य मशरूमों का अध्ययन कर रहे थे, जैसे कि शियाटेक केवल तभी प्रभावी होते हैं जब उन्हें रक्तप्रवाह में इंजेक्ट किया जाता है। 

1984 में, डॉ. नानबा ने मैटेक के एक अंश की पहचान की, जिसमें मैक्रोफेज को बढ़ाने की महत्वपूर्ण क्षमता थी। इस भाग में मुख्य रूप से बीटा-1,6 ग्लूकन और बीटा-1,3 ग्लूकन का समावेश था। जबकि अन्य मशरूम में तत्सम बीटा-ग्लूकन घटक देखे गए थे, डॉ. नान्बा ने पाया कि माइताके में मिलनेवाले बीटा-ग्लूकन में अधिक संख्या में ब्रांचिंग साइड शृंखलाएं होती हैं। ऐसा माना जाता है कि ब्रांचिंग का प्रमाण जितना अधिक होता है, बीटा-ग्लूकन के भाग की अधिक प्रतिरोधक कोशिकाओं तक पहुंचकर उन्हें सक्रिय करने की संभावना भी उतनी ही अधिक होती है।  मैटेक अर्क की खुराक बीटा-ग्लूकन युक्त डी- या एमडी-अंश के स्तर पर आधारित होती है, आम तौर पर तीव्र आवश्यकता के दौरान प्रतिदिन 35-70 मिलीग्राम डी- या एमडी-अंश और दैनिक सहायता के लिए प्रति दिन 5 से 15 मिलीग्राम। सर्वोत्तम परिणामों के लिए भोजन से 20 मिनट पहले या खाली पेट लें।

ओट बीटा-ग्लुकन और कोलेस्ट्रॉल 

जबकि खमीर या मशरूम बीटा-ग्लूकन के साथ पूरकता से इसके फाइबरके लिए कुछ लाभ होते हैं - जैसे जठरांत्र संबंधी कार्य पर प्रभाव और आंतों के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य में योगदान - पेट के रोगाणुओं का संग्रह जो समग्र स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है - कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सार्थक कमी लाने के लिए खुराक पर्याप्त नहीं है। बीटा-ग्लूकन के इस लाभ के लिए, ओट चोकर, जौ फाइबर, या बीटा-ग्लूकन से भरपूर राई फाइबर की तैयारी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इन तीन अनाजों में से, यह ओट बीटा-ग्लूकन है जो व्यापक रूप से उपलब्ध है। 

साबुत ओट्स, ओट ब्रान, और ओट बीटा-ग्लुकन सभी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंट के रूप में अच्छी तरह से स्थापित हैं। संपूर्ण ओट्स की बीटा ग्लूकन सामग्री 3 से 5% तक होती है, जबकि ओट चोकर का स्तर आमतौर पर 15 से 35% के बीच होता है। कोलेस्टरोल कम करने का प्रभाव लगभग पूरी तरह से बीटा-ग्लूकन घटक के कारण होता है, क्योंकि रोज़ कम से कम 3g ओट बीटा-ग्लूकन लेने से एलडीएल कोलेस्टरोल 10%, और हृदय रोग का खतरा 20% तक कम हो सकता है।

बीटा-ग्लुकन के साइड इफेक्ट्स और ड्रग इंटरैक्शन

 बीटा-ग्लूकन स्रोतों के साथ कोई दुष्प्रभाव अनुशंसित स्तरों पर ज्ञात नहीं हैं।

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