सामग्री की तालिका
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केयेन काली मिर्च सूखी शिमला मिर्च से बना एक मसाला है, जो इसकी गर्मी और कैप्साइसिन दोनों के लिए बेशकीमती है — चयापचय, परिसंचरण और दर्द पर इसके अध्ययन किए गए प्रभावों के पीछे पौधे का यौगिक है। एक डिश में एक चुटकी मिलाएं, और इससे पहले कि आप किसी और चीज का स्वाद लें, आप उस यौगिक को महसूस करेंगे, और यह एकल प्रतिक्रिया इस गाइड में लगभग हर चीज का पता लगाती है, जिसमें कुछ सुरक्षा चिंताएं भी शामिल हैं। यहां बताया गया है कि शोध वास्तव में किसका समर्थन करता है: इसे लेना कितना उचित है, किसे इससे सावधान रहना चाहिए, और इसे ज़्यादा किए बिना इसे अपने आहार में कैसे शामिल किया जाए।
लाल मिर्च एक झाड़ी पर उगती है और उसकी त्वचा लाल, लहरदार होती है। जबकि अक्सर सब्जियों को माना जाता है, उन्हें फलों के रूप में अधिक सटीक रूप से वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनमें बीज होते हैं। केयेन मिर्च शिमला मिर्च के प्रकार हैं, जैसे शिमला मिर्च, जो नाइटशेड परिवार में फूल वाले पौधे हैं। वे अपना नाम अपने मूल शहर, केयेन, फ्रेंच गुयाना से प्राप्त करते हैं।
केयेन मिर्च 4 से 10 इंच लंबी हो सकती है। वे नम मिट्टी में गर्म, धूप वाले मौसम में सबसे अच्छे से उगते हैं, जहां तापमान 70 से 84 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होता है।
केयेन मिर्च का स्वाद कैप्साइसिन नामक यौगिक के कारण होता है और अक्सर मसाले को बढ़ावा देने के लिए पाक व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। केयेन पाउडर, जिसका उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, विभिन्न प्रकार की सूखी मिर्च के मिश्रण से बनाया जाता है।
फाइबर और विटामिन C, A, B6, और K के स्रोत के रूप में, लाल मिर्च कई पोषण संबंधी लाभ प्रदान करती है। वास्तव में, एक लाल गर्म मिर्च में विटामिन सीके दैनिक मूल्य (DV) का 72%, विटामिन Aका 48% DV, विटामिन B6का 13% DV और विटामिन Kका 5% DV होता है। केयेन मिर्च में शक्तिशाली पौधों के यौगिक फ्लेवोनोइड्स और कैरोटेनॉयड्स, और खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम, और जिंकहोते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे केयेन मिर्च से भरपूर आहार आहार से संबंधित चयापचय और हृदय संबंधी चुनौतियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है.1
केयेन मिर्च का मतलब पिसा हुआ मसाला या पूरी ताज़ी मिर्च हो सकता है, और दोनों के बीच संख्याएँ बेतहाशा भिन्न होती हैं। USDA FoodData Central से सीधे खींची गई दोनों की तुलना यहां दी गई है:
एक पूरी कच्ची मिर्च वास्तव में विटामिन सी का एक मजबूत स्रोत है और B6 और विटामिन K में सार्थक योगदान देती है जिस पाउडर को आप वास्तव में भोजन पर छिड़केंगे, वह एक अलग कहानी है। एक सामान्य सर्विंग को एक ग्राम के अंशों में मापा जाता है, इसलिए विटामिन का योगदान ट्रेस मात्रा के करीब होता है। ताजी मिर्च में ऊपर दिखाए गए पोटेशियम और फाइबर के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और जिंक भी होता है।
कैप्साइसिन के अलावा, एक कच्ची लाल मिर्च में एक सार्थक एंटीऑक्सीडेंट प्रोफ़ाइल होती है: बीटा-कैरोटीन (लगभग 240 मिलीग्राम प्रति पूरी मिर्च), बीटा-क्रिप्टोक्ज़ैंथिन (18 एमसीजी), और लगभग 319 एमसीजी की संयुक्त ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन सामग्री। ये कैरोटीनॉयड मुक्त कणों को बेअसर करके काम करते हैं - अस्थिर अणु जो समय के साथ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं - और ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन विशेष रूप से रेटिना में केंद्रित होते हैं, जहां शोध उन्हें आंखों के स्वास्थ्य और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से सुरक्षा से जोड़ता है। ताजी मिर्च में सार्थक मात्रा में मौजूद विटामिन सी भी इसके ऊपर अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि जोड़ता है। इनमें से कोई भी केयेन के लिए अद्वितीय नहीं है - शिमला मिर्च और गाजर में समान या अधिक मात्रा होती है - लेकिन जब कैप्साइसिन सभी का ध्यान आकर्षित करता है तो यह पोषण संबंधी तस्वीर का एक वास्तविक हिस्सा है जिसे अनदेखा करना आसान होता है।
केयेन मिर्च को कैप्साइसिन से मसालेदार स्वाद मिलता है, जो एक यौगिक है जो लाल मिर्च के कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार है।
लाल मिर्च खाने या केयेन सप्लीमेंट लेने से दर्द कम होता है, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार होता है, और पहले से ही सामान्य सीमा के भीतर स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है.2,3
हालांकि लाल मिर्च किसी रेसिपी में गर्मी को बढ़ा सकती है, लेकिन यह वास्तव में स्वस्थ सूजन प्रतिक्रियाका समर्थन करती है। लाल मिर्च में मौजूद कैप्साइसिन रक्त परिसंचरण का समर्थन कर सकता है, जिससे अंगों और ऊतकों को पोषक तत्व लाने में मदद मिलती है।
लाल मिर्च का सेवन करने से ब्लड शुगर को नियंत्रित करने और मेटाबॉलिज्म को अस्थायी रूप से बढ़ाने में मदद मिल सकती है। एक छोटे से अध्ययन में, जिन महिलाओं ने 5 ग्राम मिर्च का सेवन किया, उनमें रक्त शर्करा में थोड़ी वृद्धि हुई और मीठा पेय पीने के बाद 30 मिनट तक उनकी चयापचय दर अधिक रही।5 A तेज़ मेटाबॉलिज्म अधिक तेज़ी से कैलोरी बर्न करता है, जिससे वजन घटाने में सहायता मिल सकती है। मेटाबॉलिज्म पर केयेन के प्रभाव का श्रेय कैप्साइसिन और डायहाइड्रोकैप्सिएट यौगिकों को दिया जाता है।
केयेन मिर्च हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है, संचार प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकती है और स्वस्थ धमनियों, केशिकाओं और तंत्रिकाओं का समर्थन कर सकती है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर कैप्साइसिन के प्रभाव की समीक्षा में पाया गया कि मिर्च से भरपूर आहार लंबे समय तक हृदय स्वास्थ्य और दीर्घायुसे जुड़े होते हैं। हालांकि, तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है.6
केयेन मिर्च या केयेन पाउडर पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है, जिससे आंत्र की नियमितता में सुधार होता है। पौधे-आधारित भोजन के रूप में, लाल मिर्च पेट में माइक्रोबियल विविधता का भी समर्थन कर सकती है।
केयेन मिर्च और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ फाइबर से भरपूर होते हैं। जब आंत में बैक्टीरिया उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को पचाते हैं, तो वे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं। ये शॉर्ट-चेन फैटी एसिड स्वस्थ सूजन प्रतिक्रिया, प्रतिरक्षा संतुलन, चयापचय स्वास्थ्य और मजबूत हृदय, यकृत और संज्ञानात्मक कार्य के लिए सहायता प्रदान करते हैं.7
लाल मिर्च के बारे में कुछ दावे ऑनलाइन दोहराए जाते हैं, बिना उनका बैकअप लिए।
केयेन मिर्च या केयेन पाउडर के साथ आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के मसाले और स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के कई तरीके हैं। अधिक लाल मिर्च खाने के लिए इन विचारों को आजमाएं!
लाल मिर्च खाने का कोई गलत तरीका नहीं है: इसे कच्चा, पकाकर या पीसे हुए रूप में सुखाकर आनंद लें। केयेन मिर्च औषधीय प्रयोजनों के लिए कैप्सूल में भी उपलब्ध है जैसा कि आपके डॉक्टर द्वारा अनुमोदित किया गया है।
अपनी खुद की लाल मिर्च उगाना चाहते हैं? सुनिश्चित करें कि आप उन्हें काटते समय दस्ताने पहनें ताकि मिर्च का जलन पैदा करने वाला तेल गलती से आपकी आंखों में न जाए या आपकी त्वचा पर कोई कट न जाए। इसके अलावा, मिर्च को बहुत नरम होने से पहले ही काट लें। उन्हें तब चुनें जब वे अभी भी दृढ़ हों और पौधे से अलग होने के लिए थोड़ा टग चाहिए।
लाल मिर्च को सुखाने के लिए, उन्हें कपड़े की लाइन पर सूखे क्षेत्र में लगभग 3 इंच की दूरी पर लटका दें। उन्हें लगभग एक सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार होना चाहिए। एक बार सूख जाने पर, आप लाल मिर्च के गुच्छे बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में मिर्च को मोटे तौर पर पीस सकते हैं, जैसे कि पिज्जा पर इस्तेमाल होने वाले, या खाना पकाने में उपयोग के लिए उन्हें पाउडर में पीस सकते हैं।
आप ताज़ी लाल मिर्च को कच्चा इस्तेमाल कर सकते हैं या उन्हें जलपीनो की तरह पका सकते हैं: बस ध्यान रखें कि केयेन जलापेनोस की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक गर्म होते हैं। यदि आप अपने भोजन में गर्मी पसंद करते हैं, तो उन्हें ताजा सालसा, मिर्च में या पकाकर गर्म सॉस में इस्तेमाल करने की कोशिश करें। याद रखें, ताज़ी लाल मिर्च के साथ काम करते समय, अपनी आँखों को न छुएँ, और अपने हाथों को अक्सर धोएं।
लाल मिर्च के लाभों का आनंद लेने के लिए एक सुविधाजनक तरीके के लिए, तैयार केयेन पाउडर या चिली फ्लेक्स खरीदें।
केयेन पाउडर को दैनिक वेलनेस टॉनिक में जोड़ना लाल मिर्च के स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने का एक सरल और प्रभावी तरीका है। नीचे इस केयेन लेमन वाटर टॉनिक को आजमाएं!
4 सर्विंग्स बनाता है
सामग्रियाँ:
निर्देश:
स्टोवटॉप पर या केतली में पानी गर्म करें। ताजा नींबू का रस और लाल मिर्च डालें और हिलाएं। फिर शहद डालें और पिघलने के लिए हिलाएं। गर्म या ठंडा का आनंद लें। शहद डालने से पहले पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें: उबलते पानी में शहद मिलाने से शहद के स्वास्थ्य लाभ कम हो जाते हैं। अतिरिक्त टॉनिक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और 5 दिनों के भीतर पिएं।
जबकि लाल मिर्च और केयेन पाउडर अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए उल्लेखनीय हैं, कुछ लोग उन्हें अच्छी तरह से सहन नहीं कर सकते हैं। इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम (IBS), अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस, अस्थमा या ब्लड थिनर लेने वाले लोगों को लाल मिर्च या केयेन पाउडर का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। केयेन मसालेदार होता है, इसलिए फल या मसाले को संभालते समय ध्यान रखें ताकि यह आपकी आंखों में न जाए, जिससे जलन हो सकती है या अत्यधिक जलन हो सकती है।
यह कैप्साइसिन के थर्मोजेनिक प्रभाव के माध्यम से चयापचय को एक छोटा, अल्पकालिक बढ़ावा देता है, लेकिन शोध में कुछ भी नहीं बताता है कि यह अपने आप ही सार्थक वजन घटाने का कारण बनता है। यह स्टैंडअलोन रणनीति की तुलना में व्यापक कैलोरी-नियंत्रित, उच्च फाइबर आहार के एक छोटे से टुकड़े के रूप में बेहतर काम करता है।
भोजन में आधा चम्मच तक का पानी डालना एक समझदारी भरा शुरुआती बिंदु है। कंसेंट्रेटेड कैप्सूल को लेबल डोजिंग के बाद लेना चाहिए, और ब्लड थिनर, ब्लड प्रेशर की दवा या मधुमेह की दवा लेने वाले किसी भी व्यक्ति को पहले डॉक्टर से जांच करानी चाहिए।
हां — ब्लड थिनर, एसीई इनहिबिटर, ब्लड प्रेशर की दवाएं और मधुमेह की दवाएं मुख्य रूप से देखने को मिलती हैं। ऊपर सुरक्षा अनुभाग देखें।
केयेन एक ही काली मिर्च की किस्म से बनाया जाता है और यह अधिक गर्म और स्वाद में एक नोट वाली होती है। मिर्च पाउडर आमतौर पर कई सूखी मिर्च और जीरा और लहसुन पाउडर जैसे मसालों का मिश्रण होता है, और यह आम तौर पर हल्का होता है।
यह हो सकता है, खासकर अगर आपको आईबीएस, अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस या एसिड रिफ्लक्स है — कैप्साइसिन पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, जो उन स्थितियों को बढ़ा सकता है। छोटे से शुरू करना और यह देखना कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, सुरक्षित तरीका है।
बिलकुल नहीं। कैप्साइसिन एक विशिष्ट यौगिक है जो गर्मी और अधिकांश अध्ययन किए गए प्रभावों के लिए जिम्मेदार है। केयेन मिर्च में कैप्साइसिन प्लस फाइबर, अन्य पोषक तत्व और अतिरिक्त पौधों के यौगिक होते हैं।
वे संबंधित मिर्च से आते हैं, लेकिन गर्मी कहीं करीब नहीं है। स्वीट पेपरिका आमतौर पर 0 एसएचयू के करीब होती है, और यहां तक कि गर्म पेपरिका आमतौर पर केयेन के 30,000-50,000 एसएचयू की तुलना में लगभग 500-1,000 एसएचयू से ऊपर होती है। यदि कोई नुस्खा लाल शिमला मिर्च के रंग और हल्के स्वाद की मांग करता है, तो लाल मिर्च समान मात्रा में एक सुरक्षित स्वैप नहीं है।
इसका प्रमाण कैप्साइसिन नेज़ल स्प्रे के बारे में है, न कि लाल मिर्च खाने के बारे में। फूड-फॉर्म केयेन रिफ्लेक्स प्रतिक्रिया के रूप में अस्थायी साइनस ड्रेनेज का कारण बन सकता है, लेकिन यह एक सिद्ध कंजेशन उपचार के समान नहीं है।
सामान्य पाक मात्रा को आम तौर पर ठीक माना जाता है। गर्भावस्था के दौरान कंसेंट्रेटेड कैप्साइसिन सप्लीमेंट्स का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए इन्हें लेने से पहले डॉक्टर से जांच करवाना उचित है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
