सामग्री की तालिका
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मोरिंगा ओलीफ़ेरा भारत और दक्षिण पूर्व एशिया का एक तेज़ी से बढ़ने वाला, पर्णपाती पेड़ है। सूखे के प्रतिरोध के लिए प्रसिद्ध, मोरिंगा को ड्रमस्टिक ट्री, चमत्कारी पेड़ और लंबी उम्र के पेड़ के रूप में भी जाना जाता है। पेड़ के कई हिस्से खाने योग्य होते हैं, जिनमें पत्ते, हरे फल या बीज की फली, सुगंधित फूल और यहां तक कि युवा बीज और जड़ें भी शामिल हैं। मोरिंगा का स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले भोजन के रूप में इस्तेमाल होने का एक लंबा इतिहास रहा है और अब इसकी खेती बड़े पैमाने पर खाद्य फसल के रूप में की जाती है।
मोरिंगा लीफ पाउडर को सुपरफूड आहार पूरक के रूप में अत्यधिक माना जाता है। मोरिंगा की पत्ती का पाउडर विटामिन और मिनरल्स जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोकेमिकल्स की एक विस्तृत श्रृंखला है.1,2
एक कप ताजा, कटा हुआ पत्ता प्रदान करता है:
मोरिंगा पाउडर अपने कई पोषक गुणों के कारण भोजन पसंदीदा स्वास्थ्य पूरक बनता जा रहा है। पौधे में विटामिन A, B और C, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम , और जिंकके असामान्य रूप से उच्च स्तर होते हैं। पोषक तत्वों के ये उच्च स्तर मजबूत और चमकदार बाल बनाने के साथ-साथ स्वस्थ हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं।
मोरिंगा में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों के बहुत प्रभावशाली स्तर भी होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को नुकसान करने से रोकने में मदद करते हैं, और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने की उनकी क्षमता पूरे शरीर में सूजन को कम करती है।
मोरिंगा के पत्तों के पाउडर का उपयोग भारत और अफ्रीका में खाद्य पदार्थों की पोषक सामग्री को मज़बूत करने के लिए भी किया जाता है, आमतौर पर बेकरी उत्पादों में 10% गेहूं के आटे को मोरिंगा पत्ती के पाउडर से बदलकर.5
एंटीऑक्सीडेंट बेनिफिट्स
जबकि मोरिंगा की पत्ती का पाउडर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, यह फाइटोकेमिकल्स का भी एक समृद्ध स्रोत है, जो बताता है कि ज्यादातर लोग मोरिंगा आधारित उत्पादों के साथ पूरक क्यों लेते हैं.1-3
मोरिंगा लीफ पाउडर में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो हरे सुपरफूड्स के विशिष्ट होते हैं, जिनमें पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स और ग्लूकोसाइनोलेट्स शामिल हैं। बाद के यौगिक मुख्य रूप से गोभी (ब्रैसिका या curciferous) सब्जियों के परिवार में पाए जाते हैं।
मोरिंगा गोभी परिवार के समान पौधों (ब्रैसिकल्स) के समान क्रम का सदस्य है। दिलचस्प बात यह है कि मोरिंगा को हॉर्सरैडिश ट्री भी कहा जाता है क्योंकि इसकी जड़ें हॉर्सरैडिश, गोभी परिवार के सदस्य के समान स्वाद देती हैं। मोरिंगा ग्लूकोसाइनोलेट्स अच्छी तरह से अध्ययन किए गए गोभी परिवार ग्लूकोसाइनोलेट्स से भिन्न होते हैं, जैसे कि सल्फोराफेन और इंडोल-3-कार्बिनोल, लेकिन समान स्वास्थ्य लाभ और कुछ दिलचस्प एंटी-एजिंग प्रभाव डालते हैं.6
स्तनपान से होने वाले लाभ
मोरिंगा की पत्ती के पाउडर को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान एक मूल्यवान पोषण सहायता के रूप में भी दिखाया गया है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में 12 मानव अध्ययनों की समीक्षा में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह मां के आयरन और लाल रक्त कोशिका के स्तर और दूध उत्पादन पर अनुकूल प्रभाव डालता है।4 मोरिंगा को जीवन के पहले छह महीनों के दौरान बच्चे के विकास और बीमारी की घटनाओं में भी मददगार दिखाया गया है।
रजोनिवृत्ति के लाभ
रजोनिवृत्त महिलाओं में एक डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, परिणामों से पता चला कि तीन महीने तक हर दिन 7 ग्राम मोरिंगा लीफ पाउडर लेने वाली महिलाओं ने रक्त एंटीऑक्सीडेंट के स्तर में काफी वृद्धि की। 10 विशेष रूप से, मोरिंगा लीफ पाउडर ने ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज को 18% और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज में 10.4% की वृद्धि की, जबकि ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस, मैलोंडिहाइड के मार्कर को 16.3% तक कम किया।
ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल के फायदे
मोरिंगा लीफ पाउडर सप्लीमेंट ने भी फास्टिंग ब्लड शुगर के स्तर को 13.5% तक कम किया और हीमोग्लोबिन के स्तर में 17.5% की वृद्धि की। एक अन्य प्लेसबो-नियंत्रित मानव अध्ययन में, मोरिंगा की पत्ती के सेवन (पके हुए पत्तों का 120 ग्राम) ने रक्तचाप के मापन में सुधार पर सकारात्मक प्रभाव दिखाया.11
मोरिंगा की पत्ती के घटकों में भी में सूजन-रोधी, यकृत की रक्षा करने वाले और घाव भरने वाले प्रभाव दिखाए गए हैं। जानवरों और मनुष्यों में किए गए अध्ययन भी सामान्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर का समर्थन करने की क्षमता दिखाते हैं.1-3,7-9
मोरिंगा की पत्ती का पाउडर बहुमुखी है क्योंकि इसे आसानी से स्मूदी, लट्टे, चाय, दही और अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। इसके उपयोग के बारे में आपको कुछ विचार देने के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं।
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निर्देश:
की लाइम पाई पहले से ही चमकीले हरे रंग की होती है और इसमें हल्का शाकाहारी स्वाद होता है, इसलिए यह मोरिंगा के सेवन को बढ़ाने का एक स्पष्ट तरीका है। क्लासिक की लाइम पाई को अधिक पोषक तत्वों से भरपूर स्पिन देने के लिए यह नुस्खा बहुत सारे नट्स, मोरिंगा, एवोकैडो और चूने का उपयोग करता है। यह डेयरी-मुक्त, शुगर-फ्री और पौधे-आधारित वसा से भरपूर है, इसलिए यह नुस्खा शाकाहारी या कम कार्ब आहार लेने वालों के लिए आदर्श है। इस नुस्खे का एक और बड़ा फायदा यह है कि इसे पकाने की जरूरत नहीं है और केवल कुछ मिनटों के सक्रिय काम की आवश्यकता होती है।
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निर्देश:
मोरिंगा बेकिंग से ज्यादा के लिए उपयोगी है। अपने हल्के मसालेदार स्वाद के कारण, यह नमकीन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी हो सकता है। इस मोरिंगा मीटबॉल रेसिपी में बहुत सारी स्वस्थ जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं जो स्वाद और पोषण को बढ़ाते हैं। मीटबॉल को पास्ता या सूप में परोसा जा सकता है, या इनका आनंद खुद लिया जा सकता है।
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संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
