सामग्री की तालिका
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फ्लैक्स (लिनम यूसिटाटिसिमम) भूमध्यसागरीय क्षेत्र का एक पौधा है जिसका उपयोग 5,000 वर्षों से अधिक समय से लिनन बनाने के लिए किया जाता रहा है।
फ्लैक्ससीड्स छोटे एम्बर से लाल भूरे रंग के बीज होते हैं जिनका खोल सख्त, चिकना, चमकदार होता है। अलसी के बीजों में पौष्टिक, मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
आमतौर पर इनका पूरा सेवन नहीं किया जाता है और आमतौर पर पोषक तत्वों को अवशोषित करने और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में आसान होने के लिए इन्हें पीस लिया जाता है। अलसी के स्वास्थ्य लाभों को आसानी से प्राप्त करने के लिए कोल्ड-प्रेस्ड फ्लैक्ससीड तेल एक शानदार तरीका है।
अलसी के बीज आवश्यक फैटी एसिड, खनिज, विटामिन, फाइबर, और प्रोटीनसे भरपूर होते हैं।
अलसी और अलसी के तेल में प्रमुख फैटी एसिड आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA)है। फ्लैक्ससीड्स में कुल वसा में से 58% ALA के रूप में होता है। मनुष्यों के लिए केवल दो फैटी एसिड आवश्यक माने जाते हैं क्योंकि वे अन्य आवश्यक वसा के लिए आधार के रूप में काम कर सकते हैं। ALA आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड है। लिनोलिक एसिड (LA) आवश्यक ओमेगा-6 फैटी एसिड है।
जबकि ALA एक ओमेगा-3 फैटी एसिड है, यह मछली के तेल (EPA और DHA) में पाए जाने वाले लंबे ओमेगा-3 से कम होता है। ALA को शरीर में EPA और DHA में परिवर्तित किया जा सकता है, लेकिन इन लंबे ओमेगा-3 को पूरा करने के लिए और अधिक की आवश्यकता होती है। हालांकि, ALA ने EPA और DHA के लिए बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में काम करने के अलावा हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में अपने स्वास्थ्य लाभ दिखाए हैं। अलसी के तेल और पिसे हुए अलसी के बीज ओलिक एसिड प्रदान करते हैं, जो कि अधिकांश नट्स, बीज, जैतून के तेल और एवोकाडो में पाया जाने वाला मोनोअनसैचुरेटेड वसा है। ओलिक एसिड, शायद सबसे महत्वपूर्ण मोनोअनसैचुरेटेड वसा, हृदय स्वास्थ्य से भी जुड़ा हुआ है।
आश्चर्य नहीं कि काफी मात्रा में वैज्ञानिक शोधों से पता चला है कि अलसी के बीज सहित अलसी के सेवन से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिसमें नियमित रूप से मल त्याग को बढ़ावा देने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और उचित एस्ट्रोजन चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करना शामिल है।
ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स लाभकारी फैटी एसिड और आहार फाइबर यौगिकों के माध्यम से हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। एक डबल-ब्लाइंड ट्रायल में, 36 पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं को तीन महीने तक रोज़ाना 40 ग्राम (लगभग तीन बड़े चम्मच) पिसे हुए फ्लैक्ससीड्स या गेहूँ पर आधारित प्लेसबो दिया गया। पिसे हुए अलसी के बीज देने वाली महिलाओं में, कुल कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल ले जाने वाले अणुओं के रक्त स्तर में कम से कम 6% की गिरावट आई। कनाडा के एक शोध केंद्र में किए गए डबल-ब्लाइंड अध्ययन के आधार पर, ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स संवहनी कार्य और रक्तचाप नियंत्रण में भी सुधार कर सकते हैं।
ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स के फाइबर वाले हिस्से में प्रमुख यौगिकों में से एक लिग्नान अग्रदूत है। लिग्नन्स कई लाभकारी प्रभाव डालते हैं, मुख्य रूप से महिलाओं में स्तन स्वास्थ्य और पुरुषों में प्रोस्टेट स्वास्थ्य पर। लिग्नन्स सेक्स हार्मोन-बाइंडिंग ग्लोब्युलिन या एसएचबीजी के उत्पादन को बढ़ाते हैं। यह प्रोटीन एस्ट्रोजेन जैसे सेक्स हार्मोन को बांधता है और शरीर से अतिरिक्त एस्ट्रोजन को बाहर निकालने में मदद कर सकता है। बहुत से वैज्ञानिक प्रमाण दर्शाते हैं कि लिग्नन्स के पुरुषों और महिलाओं दोनों में महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जो सामान्य हार्मोन चयापचय का समर्थन करने की उनकी क्षमता से संबंधित हैं।
अलसी के बीजों को पूरा या पीसा हुआ खरीदा जा सकता है। अधिकांश लाभकारी शोधों में ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स के उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया गया है।
ग्राउंड ऑर्गेनिक फ्लैक्ससीड्स को वैक्यूम-सील्ड पैकेज या फ्लैक्ससीड में खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, जिसे रेफ्रिजरेट किया गया है क्योंकि एक बार फ्लैक्ससीड्स को पीसने के बाद, उनके ऑक्सीकरण और खराब होने का खतरा बहुत अधिक होता है।
यहां कुछ त्वरित और आसान तरीके दिए गए हैं:
अलसी के तेल के साथ न पकाएं; यह बहुत नाजुक होता है और गर्मी और प्रकाश से आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाता है। अलसी के तेल को नीचे की ओर झुकाकर या चम्मच से लेना अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। इसलिए, इसके बजाय, इसे सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें, अपनी ब्रेड को इसमें डुबोएं, इसे अपने गर्म या ठंडे अनाज में जोड़ें, या इसे अपने पॉपकॉर्न के ऊपर स्प्रे करें।
सामग्रियाँ:
निर्देश:
सभी सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में रखें और चिकना और मलाईदार होने तक एक साथ फेंटें। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके इस मूल रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार बनाने में संकोच न करें।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
