बकरी के दूध के फायदे: क्या यह गाय के दूध या पौधे के दूध से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है?

‌‌‌‌मुख्य बिंदु

• बकरी का दूध पोषक तत्वों से भरपूर डेयरी विकल्प है: यह प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन ए जैसे प्रमुख विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
• यह गाय के दूध की तुलना में एक अलग पोषक तत्व प्रदान करता है: कुछ मामलों में, बकरी के दूध में पोटेशियम सहित कुछ पोषक तत्व अधिक मात्रा में होते हैं।
• यह कुछ व्यक्तियों के लिए एक विकल्प हो सकता है: कुछ लोग जिन्हें गाय के दूध को सहन करने में कठिनाई होती है, वे बकरी का दूध चुनते हैं, हालांकि सहनशीलता अलग-अलग हो सकती है।
• इसे अन्य दूध की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है: बकरी का दूध पेय पदार्थों और व्यंजनों में काम करता है, कॉफी और स्मूदी से लेकर खाना पकाने और पकाने तक।
• स्वाद और बनावट में अंतर हो सकता है: इसे अक्सर गाय के दूध की तुलना में एक अलग स्वाद के साथ मलाईदार के रूप में वर्णित किया जाता है।

आज बाजार में दूध की कोई कमी नहीं है। क्लासिक गाय के दूध से लेकर गैर-डेयरी विकल्पों तक, जो लगभग हर प्रकार के अखरोट और पौधे से बने होते हैं, जिनकी आप कल्पना कर सकते हैं, दूध की किस्में आपको ऐसे प्रकारों का चयन करने की अनुमति देती हैं जो आपको सबसे अच्छे लगते हैं और आपको वह पोषण प्रदान करते हैं जिनकी आप तलाश कर रहे हैं। हालांकि यह हमेशा से रहा है, जब स्टोर अलमारियों पर चयन की बात आती है तो बकरी का दूध कुछ हद तक नौसिखिया होता है। गाय के दूध और पौधों पर आधारित दूध की तुलना में, बकरी का दूध अधिक प्रोटीन और अन्य मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। आइए करीब से देखें!

बकरी के दूध के फायदे

यह प्रोटीन से भरपूर है

जैसा कि आप शायद जानते हैं, प्रोटीन एक बहुत ही महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट है। यह आपके शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी उसे कार्य करने के लिए आवश्यकता होती है। यह वृद्धि और विकास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, क्योंकि यह हड्डियों, मांसपेशियों और त्वचा के निर्माण में मदद करता है। प्रोटीन स्वस्थ रक्त प्रवाह, पाचन और हार्मोन संतुलन में सहायता करता है। और क्योंकि इसे पचाने में अधिक ऊर्जा और समय लगता है - और भूख हार्मोन को कम करता है - यह आपको लंबे समय तक भरा और संतुष्ट रखने में एक भूमिका निभाता है, जिससे स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद मिलती है।

एक स्वस्थ वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की सिफारिश शरीर के वजन के आसपास 0.8 ग्राम/किलोग्राम होती है, लेकिन व्यक्तिगत ज़रूरतें अलग-अलग होती हैं। उदाहरण के लिए, 150 पौंड (68 किग्रा) व्यक्ति को एक दिन में लगभग 55 ग्राम प्रोटीन प्राप्त करने का लक्ष्य रखना चाहिए।

बकरी के दूध के फायदे: बकरी के दूध की एक सर्विंग में 9 ग्राम प्रोटीन (20% DV) होता है, इसलिए यह आपकी दैनिक ज़रूरतों का लगभग 16% प्रदान करता है।

यह कैल्शियम का स्रोत है

जब मिनरल्स की बात आती है, तो कैल्शियम एक बड़ी बात है। यह आपके शरीर का सबसे प्रचुर खनिज है, जिसका अधिकांश भाग आपकी हड्डियों में जमा होता है। इस वजह से, अपनी हड्डियों और दांतों को मजबूत और स्वस्थ रखने के लिए अपने आहार में पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। कैल्शियम रक्त के थक्के जमने, मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य, हृदय की लय को नियंत्रित करने और गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।

बहुत से लोग कैल्शियम के दैनिक अनुशंसित सेवन का सेवन नहीं करते हैं। 19-50 वर्ष की आयु की महिलाओं को प्रति दिन 1,000 मिलीग्राम और 19-70 वर्ष की आयु के पुरुषों को प्रति दिन 1,000 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम के दैनिक सेवन की सिफारिशें उम्र के साथ थोड़ी बढ़ जाती हैं।

बकरी के दूध के फायदे: यदि आप पर्याप्त कैल्शियम का सेवन करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो अपने आहार में बकरी के दूध को शामिल करने पर विचार करें। 

यह पोटैशियम प्रदान करता है

आपके शरीर में पोटेशियम की सबसे महत्वपूर्ण भूमिका कोशिकाओं के अंदर तरल पदार्थ के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर रखना है। यह खनिज सोडियम के साथ मिलकर काम करता है, जो कोशिकाओं के बाहर द्रव के स्तर को सामान्य सीमा के भीतर रखता है। अपने आहार में पोटेशियम की सही मात्रा लेने से हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और गुर्दे की पथरी का खतरा कम हो सकता है। यह हड्डियों के स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के संतुलन में भी मदद कर सकता है।

बकरी के दूध से लाभ होता है: जहां एक कप गाय के दूध से 322 मिलीग्राम पोटैशियम मिलता है, वहीं बकरी का दूध 498 मिलीग्राम प्रति कप से थोड़ा अधिक प्रदान करता है।

यह अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों की आपूर्ति करता है

बकरी का दूध अन्य आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, बकरी के दूध का एक कप मैग्नीशियम के लिए लगभग 8.5% आरडीए की आपूर्ति करता है। मैग्नीशियम रक्त शर्करा और रक्तचाप को नियंत्रित करता है और मांसपेशियों, हड्डियों और नसों के कामकाज में सहायता करता है। कैल्शियम की तरह, मैग्नीशियम भी आपके दिल की लय को स्थिर रखता है।

बकरी का दूध भी फॉस्फोरस की आपूर्ति करता है। फॉस्फोरस आपके दिल, नसों और मांसपेशियों को स्वस्थ रखने में एक भूमिका निभाता है। इसका उपयोग आपके शरीर में ऊर्जा के लिए भी किया जाता है। अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में फॉस्फोरस प्राप्त करना किडनी के उचित स्वास्थ्य और पाचन क्रिया के लिए आवश्यक है।

बकरी के दूध में विटामिन ए भी होता है विटामिन ए शरीर के कई कार्यों में भूमिका निभाता है। सबसे खास बात यह है कि यह आंखों के स्वास्थ्य और श्वेत रक्त कोशिका उत्पादन (जो संक्रमण से लड़ने में मदद करता है) का समर्थन करता है। विटामिन ए याददाश्त बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।

यह गाय के दूध की असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए एक विकल्प है

बकरी के दूध को गाय के दूध की तुलना में अधिक आसानी से पचने वाला माना जाता है, और इस वजह से, गाय के दूध की असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा इसे बेहतर तरीके से सहन किया जा सकता है। बकरी के दूध की संरचना के कारण, कुछ व्यक्ति जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है, वे भी विकल्प के रूप में बकरी के दूध का सेवन कर सकते हैं।

ध्यान दें कि यदि आपको खाद्य असहिष्णुता या एलर्जी है, तो किसी भी नए खाद्य या पेय का सेवन करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श अवश्य करें। बकरी का दूध कुछ के लिए उपयुक्त विकल्प हो सकता है लेकिन दूसरों के लिए नहीं।

बकरी के दूध के कुछ उपयोग क्या हैं?

आश्चर्य नहीं कि बकरी के दूध का सेवन उसी तरह किया जा सकता है जैसे आप गाय के दूध का सेवन करते हैं। पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के कारण स्वाद थोड़ा अलग होता है। यह गाढ़ा और मलाईदार होता है, लेकिन फिर भी यह कई व्यंजनों में बढ़िया काम करता है। वाष्पित बकरी के दूध को फेंटकर कॉफी में मिलाया जा सकता है। स्मूदी के लिए बकरी का दूध पाउडर एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

बकरी के दूध के अन्य उपयोगों में शामिल हैं:

• सूप
• मटका चाय
• करी
• पनीर
• आइस क्रीम
• बेक किया हुआ माल
• मसले हुए आलू

बकरी के दूध का उपयोग करने से आपके आहार में कुछ विविधता आ सकती है, साथ ही प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन ए और अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी शामिल हो सकते हैं। देखें कि इन लाभों का आनंद लेने के लिए आप अपने भोजन में बकरी का दूध कैसे शामिल कर सकते हैं!

संदर्भ: 

1. बकरी का दूध बनाम गाय का दूध: एक तुलना - भेड़ और बकरी 
2. इंटरैक्टिव न्यूट्रिशन फैक्ट्स लेबल। (n.d.)। www.accessdata.fda.gov. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/protein.cfm   ↓  
3. पीडमोंट हेल्थकेयर। (2019)। प्रोटीन आपके आहार में महत्वपूर्ण क्यों है? Piedmont.org. https://www.piedmont.org/living-better/why-is-protein-important-in-your-diet 
4. **कैल्शियम - हेल्थ प्रोफेशनल फैक्ट शीट 
5. कैल्शियम • पोषण स्रोत 
6. कैल्शियम - हेल्थ प्रोफेशनल फैक्ट शीट 
7. पोटैशियम • पोषण स्रोत 
8. विटामिन ए • पोषण स्रोत 
9. फ़ूडडेटा सेंट्रल। (n.d.)। fdc.nal.usda.gov. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1097531/nutrients 
10. मैग्नीशियम • पोषण स्रोत 
11. फॉस्फोरस • पोषण स्रोत 
12. बकरी के दूध और इसके उत्पादों के प्रसंस्करण दृष्टिकोण और संभावित स्वास्थ्य लाभों में हालिया अंतर्दृष्टि: एक समीक्षा