अधिकांश अमेरिकी अतिरंजित लेकिन अल्पपोषित हैं। यह पूरी तरह से संभव है कि मोटापे की महामारी में योगदान करने वाले कारकों में से एक वास्तव में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए हमारे शरीर द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभिन्न फाइटोकेमिकल्स की कमी है। हमारे शरीर में कुछ आंतरिक तंत्र हो सकते हैं जो पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त होने वाले महत्वपूर्ण पोषण की कमी को महसूस करते हैं जो हम मनुष्यों को प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। शुरुआती समय में, जब इस स्विच को फ्लिक किया गया था, तो इसने हमें और अधिक भोजन इकट्ठा करने के लिए प्रेरित किया, जिसका अर्थ मुख्य रूप से अधिक पौधों के खाद्य पदार्थ थे। आधुनिक समय में, सिग्नल के परिणामस्वरूप रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां की त्वरित यात्रा होती है।
स्वीडन के एक नए अध्ययन में इस संभावना पर प्रकाश डाला गया है कि प्रभावी वजन घटाना उतना ही सरल हो सकता है जितना कि आहार में हरी पत्तेदार सब्जियों की मात्रा बढ़ाना। हरी पत्तेदार सब्जियों में थायलाकोइड्स नामक यौगिक होते हैं जो मनुष्यों में तृप्ति के संकेतों को ट्रिगर करते हैं ताकि लोगों को भोजन का सेवन नियंत्रित करने, वजन बढ़ने से रोकने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद मिल सके।
मानव नैदानिक परीक्षणों में कम कैलोरी वाले, स्वस्थ आहार के साथ या बिना व्यवहारिक समर्थन के अधिक सब्जियों के सेवन से अधिक वजन घटने का पता चला है। बेशक, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सब्जी के रूप में क्या वर्गीकृत किया गया है। उदाहरण के लिए, आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ को स्पष्ट रूप से सब्जी के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है।
कई तंत्रों का सुझाव दिया गया है जिनमें सबसे अधिक प्रशंसनीय है कम कैलोरी का सेवन और तृप्ति की भावनाओं में वृद्धि। हालांकि, फाइटोकेमिकल संरचना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई पादप यौगिकों को एंजाइम, भूख को नियंत्रित करने वाले यौगिकों, इंसुलिन संवेदनशीलता और वजन नियंत्रण में शामिल हार्मोन को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हुए दिखाया गया है। इसके अलावा, अधिक सब्जियां खाने से अक्सर आहार पैटर्न को स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों के विकल्पों में बदलने में मदद मिलती है।
व्यक्तिगत भूख को कम करने और तृप्ति संकेतों को बढ़ावा देने के लिए हरी पत्तेदार सब्जियों के सेवन के प्रभाव की जांच करने के लिए, 38 महिलाओं को पालक के अर्क (5 ग्राम) या प्लेसबो के साथ आहार पूरकता के लिए यादृच्छिक रूप से तैयार किया गया, जिसका सेवन 12 सप्ताह तक नाश्ते से पहले रोजाना एक बार किया जाता है। सभी व्यक्तियों को निर्देश दिया गया था कि वे भोजन के बीच बिना किसी स्नैक्स के तीन भोजन की योजना का पालन करें और अपनी शारीरिक गतिविधि को बढ़ाएं। रक्त शर्करा और विभिन्न लिपिड मापदंडों के रूप में हर तीसरे सप्ताह शरीर के वजन में परिवर्तन का विश्लेषण किया गया।
अध्ययन ने प्रतिभागियों द्वारा मानकीकृत नाश्ता खाने के बाद दिन 1 और 90 वें दिन ग्लूकोज, इंसुलिन और ग्लूकागन जैसे पेप्टाइड 1 (GLP-1) के रक्त स्तर को भी मापा। शोधकर्ताओं ने इस समय विभिन्न स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए भूख, तृप्ति और आग्रह की व्यक्तिपरक रेटिंग का भी आकलन किया।
परिणामों से पता चला कि पालक का अर्क प्राप्त करने वाले लोगों ने प्लेसबो की तुलना में काफी अधिक वजन कम किया (p <0.01)। नियंत्रण समूह में 3.5 किलोग्राम की तुलना में पालक के अर्क के साथ औसत वजन में कमी 5.0 किलोग्राम थी। पालक के अर्क के सेवन से कुल और एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल (नियंत्रण की तुलना में) भी कम हुआ। पहले दिन और 90 वें दिन यह भी दिखाया गया था कि पालक के अर्क ने भोजन के बाद GLP-1 की रिलीज को बढ़ा दिया, और नियंत्रण समूह की तुलना में मिठाई और चॉकलेट के लिए इच्छा को कम कर दिया।
ये परिणाम थायलाकोइड्स की बढ़ती खपत के वजन घटाने के लाभों को स्पष्ट रूप से दर्शाते हैं।
हालांकि इस अध्ययन में थायलाकोइड्स के लिए पालक के अर्क का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अधिक हरी पत्तेदार सब्जियों को खाने या उनका रस निकालने से भी यही प्रभाव प्राप्त होगा। इसके अलावा, व्हे प्रोटीन, साथ ही क्रांतिकारी आहार फाइबर मैट्रिक्स PGX, दोनों को GLP-1 में उल्लेखनीय वृद्धि करते दिखाया गया है। GLP-1 के सिंथेटिक, इंजेक्टेबल रूप के अध्ययन से मनुष्यों में महत्वपूर्ण वजन कम हुआ क्योंकि इससे अधिकांश लोगों को पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे भोजन का सेवन कम हो जाता है। थायलाकोइड्स, व्हे प्रोटीन और पीजीएक्स जैसे यौगिक स्वाभाविक रूप से समान प्रभाव उत्पन्न करते दिखाई देते हैं।
सन्दर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
