सामग्री की तालिका
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पैलियो डाइट, जिसे पैलियोलिथिक, गुफाओं का आदमी या शिकारी-संग्रहकर्ता आहार भी कहा जाता है, समर्थकों के दावे के आधार पर खाने का एक तरीका है कि पुराने पाषाण युग या पुरापाषाण युग (लगभग 2.5 मिलियन वर्ष पहले से 10,000 ईसा पूर्व) में प्रागैतिहासिक मनुष्यों के लिए उपलब्ध खाद्य पदार्थ थे।1 पैलियो आहार की नींव है लीन प्रोटीन जैसे कि रेड मीट, पोल्ट्री, पोर्क, वाइल्ड फिश और शेलफिश के लीन कट पर जोर दें। आहार में अंडे, ऑर्गन मीट, और मध्यम मात्रा में फल और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ-साथ बीज, नट्स, जैतून का तेल, और एवोकाडो से स्वस्थ वसा पर भी जोर दिया जाता है।
कई कारणों से, बिना पके नारियल के उत्पाद पैलियो और किटोजेनिक आहार के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। अन्य नट्स की तरह, नारियल का मांस ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट में कम होता है और स्वस्थ वसा से भरा होता है। नारियल के उत्पाद भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
पालेओ आहार के लिए उपयुक्त नारियल उत्पादों के स्वाद और स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
जबकि नारियल का तेल काफी हद तक संतृप्त वसा से बना होता है, यह मांस, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में एक अलग प्रकार का संतृप्त वसा है। नारियल के तेल में संतृप्त वसा कम होती है और शरीर द्वारा लाभकारी तरीकों से इसका उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, नारियल के तेल में लगभग 65% मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT) होते हैं, जिन्हें अधिमानतः ऊर्जा के रूप में जलाया जाता है बनाम संग्रहीत किया जाता है, जिससे शरीर की चयापचय दर में वृद्धि होती है। MCT कैलोरी जलाने (थर्मोजेनेसिस) को 50% तक बढ़ा सकते हैं, और वे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करने के लिए हार्मोन इंसुलिन को बेहतर तरीके से काम करने में भी मदद कर सकते हैं.1 ये प्रभाव बताते हैं कि क्यों कुछ नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि नारियल का तेल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, लेकिन इसके उपयोग पर और अधिक शोध की आवश्यकता है.2
नारियल के तेल को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर तलने, तलने और तलने के लिए खाना पकाने के तेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह किसी भी बेकिंग रेसिपी में 1:1 के आधार पर मक्खन की जगह भी ले सकता है। और क्योंकि नारियल का तेल ठंडे कमरे के तापमान पर या फ्रिज में ठोस होता है, इसलिए यह स्वादिष्ट स्प्रेड या डिप बनाता है। ध्यान दें: कोकोनट बटर शुद्ध नारियल है जो स्प्रेड के रूप में मक्खन की तरह व्यवहार करता है।
नारियल के दूध को व्यावसायिक रूप से नारियल के मांस से कद्दूकस करके और पीसकर बनाया जाता है। यह कसा हुआ मांस और पानी के अनुपात के आधार पर मोटाई में भिन्न हो सकता है। गाढ़े नारियल के दूध को नारियल क्रीम के रूप में सामान्यीकृत किया जाता है और इसमें सबसे अधिक घुलनशील, निलंबित ठोस पदार्थ और 20 से 50% वसा की मात्रा होती है। इसके विपरीत, नारियल के दूध में आमतौर पर अधिकतम 20% वसा से लेकर नगण्य मात्रा में वसा की मात्रा होती है।
नारियल का दूध और क्रीम दोनों तरल और सूखे रूपों में उपलब्ध हैं। सूखे नारियल के दूध का पाउडर और नारियल क्रीमर दोनों ही कॉफी, गर्म कोको और अन्य पेय पदार्थों के लिए लोकप्रिय हो गए हैं।
सूखे नारियल के दूध के पाउडर और नारियल क्रीमर के स्वास्थ्य लाभ एमसीटी के समृद्ध स्रोत से सबसे महत्वपूर्ण हैं। हालांकि, ये उत्पाद शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करने के लिए कुछ एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करते हैं, जिससे सूजन, खराब प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया और त्वरित बुढ़ापा हो सकता है.3
नारियल का सबसे सरल रूप कच्चा या सूखा मांस है। इस रूप में नारियल में उपलब्ध पोषक यौगिकों की पूरी श्रृंखला है। सूखे नारियल उत्पादों में कटा हुआ नारियल और नारियल के गुच्छे या चिप्स शामिल हैं। कटे हुए नारियल को अक्सर फलों के सलाद में मिलाया जाता है और बेकिंग रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है, जबकि नारियल के गुच्छे और चिप्स लोकप्रिय स्नैक फूड हैं।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
