सामग्री की तालिका
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घी, मक्खन को साफ करके बनाया जाने वाला एक प्रकार का वसा, हजारों वर्षों से इस्तेमाल किया जा रहा है। यह एक प्राचीन स्वास्थ्य भोजन है जो वापसी कर रहा है! इसे भारतीय व्यंजनों में नियमित रूप से इस्तेमाल किया जाता था (और अभी भी है) और नियमित मक्खन की तुलना में बहुत धीमी गति से खराब होता है। घी बनाने, मक्खन को उबालने और दूध के ठोस पदार्थों को बाहर निकालने की प्रक्रिया से पानी और खराब होने की संभावना वाली किसी भी सामग्री को हटा दिया जाता है। आप आसानी से महीनों तक अपनी पेंट्री में घी का एक जार रख सकते हैं। घी में भरपूर, पौष्टिक और मक्खन जैसा स्वाद होता है जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। आइए घी और इसके कई फायदों के बारे में और जानें!
स्मोक पॉइंट वह तापमान होता है जिस पर तेल जलता है और धुआं पैदा करता है। वसा को उसके धुएं के बिंदु से ऊपर पकाने से आपकी रसोई में आग लग सकती है, और आप जो खाना पका रहे हैं, उससे ऑक्सीकरण वसा से हानिकारक मुक्त कण उत्पन्न हो सकते हैं। घी खाना पकाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसका स्मोक पॉइंट बहुत अधिक होता है - 485 डिग्री फ़ारेनहाइट, जो 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर मक्खन के स्मोक पॉइंट से बहुत अधिक होता है। जलने के जोखिम के बिना भूनने, भूनने और पकाने के लिए घी का उपयोग करने में संकोच न करें।
घी को साफ (गर्म और शुद्ध) किया गया है, जिसका अर्थ है कि दूध के ठोस पदार्थ हटा दिए गए हैं। यह इसे एक अलग स्वाद देता है और इसे ठंडा करने की आवश्यकता को समाप्त करता है। आप इसे अपने किचन कैबिनेट या पेंट्री जैसी ठंडी, सूखी जगह में सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। यह कमरे के तापमान पर ठोस होता है, लेकिन इसमें मूंगफली के मक्खन की स्थिरता होती है - जिसका अर्थ है कि इसे पकाने के दौरान पिघलने में कम समय लगता है!
एक चम्मच घी में 108 माइक्रोग्राम विटामिन एहोता है, जो हमारे अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 15% प्रदान करता है। चूंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील विटामिन है, इसलिए वसा के साथ शरीर में यह बेहतर अवशोषित होता है।
लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, घी एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है क्योंकि यह दूध में पाई जाने वाली चीनी, लैक्टोज से मुक्त होता है। चूंकि दूध की शक्कर को स्किमिंग और स्ट्रेनिंग के माध्यम से हटा दिया गया है, जिन लोगों को लैक्टोज को पचाने में समस्या होती है, उन्हें आमतौर पर घी के साथ कोई समस्या नहीं होती है।
घी का स्वाद मक्खन का बहुत तेज़ होता है, क्योंकि इसे स्पष्ट किया गया है और स्वाद को केंद्रित किया गया है। आप मक्खन की तुलना में कम घी का उपयोग कर सकते हैं और मक्खन का गहरा, समृद्ध और पौष्टिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
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4 परोसता है
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
