सामग्री की तालिका
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मशरूम सप्लिमेंट पिछले कुछ सालों से काफी प्रचलित हैं। औषधीय मशरूम का उपयोग हजारों साल पहले की पुरानी चीनी चिकित्सा पुस्तकों और तिब्बती दवाओं से किया जाता है। हालांकि औषधीय तरीकों से मशरूम का उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है, लेकिन उनका उपयोग पश्चिम में मुख्यधारा बन रहा है।
मशरूम जो आमतौर पर किराने की दुकानों में खरीदे जाते हैं, जैसे पोर्टोबेलो, शिटेक, बटन, और सफेद मशरूम सभी एक ही श्रेणी में आते हैं। वे तकनीकी रूप से कवक हैं, लेकिन खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए, मशरूम को सब्जियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। मशरूम खाने से शरीर को फाइबर, विटामिन और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत मिलता है। मशरूम के सबसे उल्लेखनीय पोषण लाभों में से एक एंटीऑक्सिडेंट और घुलनशील फाइबर बीटा-ग्लूकनकी संख्या है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार दिखा रहा है।
खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले मशरूम उसी तरह से उगाए और उत्पादित किए जाते हैं जैसे कि सप्लीमेंट्स में पाए जाते हैं। दोनों के बीच अंतर यह है कि पूरक आहार में उपयोग किए जाने वाले मशरूम के बारे में माना जाता है कि इससे अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं। ये लाभ उन्हें कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे केवल पोषण लाभ से अधिक प्रदान करते हैं। मशरूम द्वारा 100 से अधिक औषधीय कार्यों का उत्पादन किया जाता है।
मशरूम सप्लीमेंट के मुख्य लाभ उनके एंटीऑक्सीडेंट गुण, हृदय सुरक्षा, जीवाणुरोधी गुण और सूजन-रोधी गुण हैं। मशरूम के स्वास्थ्य लाभों पर नैदानिक शोध सीमित है, और अधिक शोध की आवश्यकता है। हालांकि, हम जानते हैं कि मशरूम खाना सुरक्षित माना जाता है और समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है।
मशरूम उत्पादों से संबंधित एक और शब्द जिसे आप सुन या देख सकते हैं, वह है एडाप्टोजेन्स। एडाप्टोजेन्स जड़ी-बूटियां और मशरूम हैं जो आपके शरीर के तनाव को दूर करने में मदद करते हैं। पिट्यूटरी और अधिवृक्क ग्रंथियां तनाव प्रतिक्रिया में शामिल होती हैं और एडाप्टोजेन्स शरीर के भीतर एक स्थिर संतुलन को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। एडाप्टोजेन्स मशरूम पूरकता का एक और कार्यात्मक लाभ है।
मशरूम सप्लीमेंट कच्चे मशरूम को सुखाकर और उन्हें गर्म पानी के साथ निकालकर बनाया जाता है। इसके बाद, उन्हें फिर एक महीन पाउडर में बदल दिया जाता है, जैसे कि वे उत्पाद जिन्हें हम दुकानों में देखते हैं। मशरूम की खुराक खरीदते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें संयुक्त राज्य खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा विनियमित नहीं किया जाता है और केवल विश्वसनीय स्रोतों से ही खरीदा जाता है।
सप्लीमेंट बनाते समय विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग उनके औषधीय गुणों के आधार पर किया जा सकता है। जिन मशरूमों का इस्तेमाल अक्सर सप्लिमेंट में किया जाता है, वे हैं रीशी, शेर का अयाल, चागा, कॉर्डिसेप्स, और टर्की टेल। मशरूम की और भी कई किस्में मौजूद हैं, लेकिन ये वे हैं जो आमतौर पर सप्लीमेंट्स में पाई जाती हैं। उपलब्ध किस्मों की संख्या के कारण, यह अंतर करना कठिन हो सकता है कि किसमें कार्यात्मक गुण हैं और किन किस्मों का उपयोग कब करना है।
ऋषि मशरूम वैज्ञानिक रूप से गनोडर्मा ल्यूसिडम के नाम से जाने जाते हैं और इन्हें लिंग्ज़ी भी कहा जा सकता है। चीनी भाषा में, लिंग्ज़ी शब्द ईश्वरीय शक्ति और लंबी उम्र का प्रतीक है, इसलिए, मशरूम की इस किस्म को लंबी उम्र से जोड़ा जाता है। ऋषि मशरूम का स्वाद कड़वा और बनावट में सख्त होता है। रीशी मशरूम को पर्णपाती पेड़ों पर उगते हुए पाया जा सकता है।
रीशी मशरूम का उपयोग आमतौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और संभवतः शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करने के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि रीशी में मौजूद बीटा-ग्लुकन प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जिससे संभवतः उन्हें यह प्रभाव मिलता है। जो चीज इस मशरूम को अद्वितीय बनाती है, वह है ट्राइटरपीन के शांत करने वाले गुण जो मूड को बढ़ा सकते हैं, चिंता को कम कर सकते हैं, अवसाद को कम कर सकते हैं और यहां तक कि नींद में भी सुधार कर सकते हैं।
मनुष्यों में अनुसंधान सीमित है, लेकिन रीशी मशरूम के संभावित लाभों को निर्धारित करने के लिए यह जारी है।
शेर माने मशरूम सबसे मज़ेदार दिखने वाले मशरूमों में से एक हैं। वे बड़े सफेद मशरूम होते हैं जिनमें कई लंबे सफेद कांटे होते हैं जो शेर के अयाल के समान होते हैं। आमतौर पर, वे मृत और सड़ने वाली दृढ़ लकड़ी पर उगाए जाते हैं या घर पर एक सब्सट्रेट में उगाए जा सकते हैं।
अधिकांश मशरूम की तरह, शेर के अयाल में भी अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कोशिकाओं को स्वस्थ रख सकते हैं। मानसिक स्पष्टता सबसे आकर्षक प्रभावों में से एक है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि शेर के अयाल में ऐसे यौगिक होते हैं जो मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं। यह न केवल याददाश्त में मदद कर सकता है बल्कि भावनात्मक प्रतिक्रियाओं और चिंता और अवसाद का भी समर्थन कर सकता है।
यह आसानी से याद रखने के लिए कि शेर का अयाल क्या करता है, शेर के अयाल को सिर पर होने वाले मस्तिष्क के साथ अपने सिर के अंदर होने से जोड़ने की कोशिश करें।
चागा मशरूम अक्सर ठंडी जलवायु में बर्च के पेड़ों पर उगते हुए पाए जाते हैं। हालांकि चागा मशरूम की उपस्थिति पेड़ की छाल के जले हुए झुरमुट के रूप में दिखाई देती है, लेकिन उनमें कार्यात्मक गुण होते हैं। परंपरागत रूप से, चागा को पीसकर हर्बल चाय में इस्तेमाल किया जाता था, लेकिन अब इसे अन्य पूरक रूपों में पाया जा सकता है।
चागा को शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए दिखाया गया है जो शरीर के बुढ़ापे के शारीरिक संकेतों को कम करने में मदद कर सकता है।
चागा मशरूम को आजमाने से पहले, अपने प्राथमिक देखभाल प्रदाता या आहार विशेषज्ञ से इस पर चर्चा कर लेनी चाहिए। मशरूम की कुछ अन्य किस्मों के विपरीत, चागा में एक प्रोटीन होता है जो रक्त के थक्के को ख़राब कर सकता है। चागा मशरूम में ऑक्सालेट की मात्रा भी अधिक होती है, जिसे गुर्दे की पथरी की संभावना को बढ़ाने के लिए जाना जाता है।
टर्की टेल, इसके नाम के बावजूद, इसमें कोई टर्की नहीं है। यह नाम इसलिए चुना गया क्योंकि मशरूम खुद टर्की की पूंछ जैसा दिखता है और इसमें चमकीले रंग होते हैं। ये जंगली इलाकों में पेड़ों की टहनियों पर उगते हुए पाए जा सकते हैं।
टर्की टेल अपने प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण सबसे लोकप्रिय है और क्योंकि इसमें ऐसे यौगिक हो सकते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित और मजबूत कर सकते हैं।
कॉर्डिसेप्स में 400 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन दो प्रकारों पर अक्सर शोध किया जाता है और पूरक में उनका उपयोग किया जाता है।
इनका सबसे आम उपयोग ऊर्जा में वृद्धि के लिए होता है क्योंकि ये एक अणु के उत्पादन को बढ़ाते हैं जो मांसपेशियों में ऊर्जा लाने में मदद करता है। पारंपरिक रूप से कॉर्डिसेप्स का उपयोग थकान को कम करने और ताकत और सेक्स ड्राइव को बढ़ावा देने के लिए किया जाता रहा है। कई अन्य कार्यात्मक मशरूम की तरह, वे भी उम्र बढ़ने को धीमा कर सकते हैं।
कॉर्डिसेप्स की कटाई में कठिनाई के कारण, सिंथेटिक संस्करणों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
मशरूम कॉफ़ी, मशरूम के साथ सप्लिमेंट करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक है, और पारंपरिक कॉफ़ीका एक बेहतरीन हर्बल विकल्प है। इसे गनोडर्मा कॉफ़ीभी कहा जा सकता है, और अक्सर उन पैकेटों में आता है जिनमें मशरूम का अर्क और इंस्टेंट कॉफ़ी होती है। प्रत्येक पैकेट को गर्म पानी में मिलाया जाता है और मशरूम कॉफी बनाने के लिए मिलाया जाता है। यही प्रक्रिया चाय और गर्म कोको के लिए भी होती है, जिसमें पहले से मापे गए पैकेट को पानी में मिलाया जाता है। हालाँकि सुबह मशरूम कॉफ़ी पीना बहुत ही आकर्षक लगता है, यह वास्तव में एक या अधिक कार्यात्मक मशरूम के अर्क के साथ मिश्रित होने वाली नियमित ब्लैक कॉफ़ी है।
मशरूम कॉफ़ी में इस्तेमाल होने वाले मशरूम को सुखाया जाता है और लाभकारी यौगिकों को बाहर निकालने के लिए निकाला जाता है और फिर उन्हें नियमित कॉफ़ी के साथ मिश्रित किया जाता है। ज्यादातर बार मशरूम कॉफी में नियमित कॉफी की तुलना में कैफीन कम होता है, जो कुछ उपयोगकर्ताओं के लिए अधिक फायदेमंद हो सकता है। मशरूम कॉफ़ी के साथ भी, चीनी, क्रीमर और इस्तेमाल होने वाले अन्य कॉफ़ी ऐड-इन्स की मात्रा को सीमित करने के वही विचार लागू होते हैं।
किसी भी प्रकार के मशरूम सप्लीमेंट को अपने आहार में शामिल करते समय, एक बार में एक किस्म जोड़ने की कोशिश करें, ताकि आप अपने किसी भी लाभ को ट्रैक कर सकें। याद रखें कि एक नया पूरक शुरू करने से पहले, मशरूम शामिल हैं, सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए अपने चिकित्सा प्रदाता से परामर्श करें, खासकर यदि पहले से मौजूद कोई स्थिति मौजूद हो।
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संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
