सामग्री की तालिका
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मौसम गर्म हो रहा है—और इसका मतलब है कि गर्मियों की धूप और इसके साथ आने वाले सभी स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का समय आ गया है! ताजा उपज गर्मियों के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक है- रसदार तरबूज, मोटा स्ट्रॉबेरी, मीठे आड़ू, और बेल से ताजा तोड़े गए टमाटर मौसम के कुछ रत्न हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से मिस नहीं करना चाहिए! जब आप धूप में एक सक्रिय दिन के बाद कुछ और दिल को तरसते हैं, तो ग्रील्ड टोफू कबाब या वेजी बर्गर गर्मियों के बारबेक्यू को गोल करने का सही तरीका है।
कई खाद्य पदार्थ गर्मियों में खाने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन मैंने इसे अपने शीर्ष 10 पसंदीदा पिक्स तक सीमित कर दिया है। ये खाद्य पदार्थ न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि इनका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है और ये गर्मी के किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होते हैं।
जैसे-जैसे मौसम बदलता है, वैसे-वैसे आपके पोषक तत्वों की ज़रूरतें भी बढ़ती हैं। गर्म महीनों में आप खेल खेलने, बागवानी करने, या अन्य गतिविधियों को करने में अधिक समय बिताने की संभावना रखते हैं, जिससे आपको अधिक पसीना आता है। पसीने की कमी के साथ फिर से भरने की आवश्यकता होती है।
इसी तरह, गर्मियों की धूप में बाहर बिताए समय से सूरज के संपर्क में आने से आपकी त्वचा को नुकसान हो सकता है। आपकी त्वचा को सुरक्षित रखने का सबसे प्रभावी तरीका है बाहर रहते हुए सनस्क्रीन और धूप से सुरक्षा करने वाले कपड़े पहनना, लेकिन कुछ पोषक तत्व यूवी किरणों से होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकते हैं।
गर्मियों के महीनों के दौरान आपके शरीर को इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की और भी अधिक आवश्यकता होती है:
गर्मियों में ताज़े चुने हुए फलों और सब्जियों का मौसम होता है। मौसमी फलों और सब्जियों को चरम परिपक्वता पर तोड़ा जाता है और खेत से आपकी मेज पर तेज़ी से ले जाया जाता है। नतीजतन, वे आपकी थाली में आने से पहले दुनिया भर में भेजे गए उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
मौसमी उत्पाद खाना भी आम तौर पर अधिक किफायती होता है और, अतिरिक्त बोनस के रूप में, उन स्थानीय किसानों की सहायता करने में मदद करता है जो आपका भोजन उगाते हैं।
स्थानीय, मौसमी उत्पाद खाने के कई कारण हैं—लेकिन मेरा पसंदीदा यह है कि इसका स्वाद सादा ही बेहतर होता है! और गर्मियों में स्वादिष्ट, किफ़ायती, ताज़े फल और सब्ज़ियाँ प्राप्त करने का सबसे अच्छा समय होता है, जो साल के अन्य समय उपलब्ध नहीं होते हैं।
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मौसम के अनुसार खाने से आपको मौसम के बाहर खाने की तुलना में अधिक पोषक तत्व मिलते हैं। जब फल और सब्जियां मौसम में होती हैं, तो उनमें मौसम के दौरान नहीं होने की तुलना में अधिक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसका कारण यह है कि स्थानीय उपज को पकने के चरम पर चुना जाता है और आपको अपनी मेज तक पहुंचने के लिए दूर की यात्रा नहीं करनी पड़ती है।
किसी फल या सब्जी को चुनने के बाद समय के साथ कई पोषक तत्व कम हो जाते हैं—इसलिए जिस उत्पाद को लंबी दूरी तक भेज दिया जाता है या समय के साथ संग्रहीत किया जाता है, वह आपकी टेबल तक पहुंचने तक अपनी कुछ पोषक सामग्री खो देता है.1
गर्मियों की उपज आपके लिए विशेष रूप से अच्छी होती है क्योंकि इसमें विटामिन ए और विटामिन सीके उच्च स्तर होते हैं, जो प्रतिरक्षा, त्वचा के स्वास्थ्य और आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। मौसमी फलों और सब्जियों में भी कैलोरी कम और पानी की मात्रा अधिक होती है, जिससे वे एक बेहतरीन विकल्प बन जाते हैं।
अगर आपके आस-पास कोई स्थानीय किसान बाज़ार है, तो किराने की दुकान पर जाने से पहले यह देखने के लिए रुकें कि क्या उपलब्ध है। निश्चित नहीं है कि गर्मियों के दौरान मौसम में वास्तव में क्या होता है? आपकी सूची में शामिल करने के लिए कुछ बेहतरीन मौसमी गर्मियों के खाद्य पदार्थों की सूची यहां दी गई है।
तरबूज गर्मियों के लिए एकदम सही भोजन है, न केवल इसलिए कि यह मौसम में है, बल्कि इसलिए भी कि यह 90% पानी है। पानी की उच्च मात्रा के साथ, तरबूज हाइड्रेटिंग और ताज़ा होता है - जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही है।
मिथक पर विश्वास न करें—बीज खाने से आपके पेट में तरबूज नहीं उगेंगे! विटामिन A और C और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीनसे भरपूर, गर्मियों के इस बेहतरीन फल के बारे में क्या पसंद नहीं है?
टमाटर हमेशा गर्मियों में बेल से ताज़े चुने हुए सबसे अच्छे लगते हैं। इन्हें घर के बगीचे में उगाना आसान होता है और ये एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो आपकी त्वचा को धूप से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।
टमाटर भी लाइकोपीन (तरबूज की तरह) का एक बड़ा स्रोत है। आम तौर पर, टमाटर का लाल रंग जितना समृद्ध होता है, उसमें लाइकोपीन उतना ही अधिक होता है.2
टमाटर का आनंद लेने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक ग्रिल्ड वेजी बर्गर है।
रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, और ब्लैकबेरी जैसे जामुन गर्मियों के लिए एकदम सही भोजन हैं क्योंकि वे हल्के, ताज़ा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। शोध से पता चला है कि जामुन मुक्त कणों से ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा कर सकते हैं.3 वास्तव में, एक अध्ययन में पाया गया कि ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी में आम तौर पर खाए जाने वाले फलों में एंटीऑक्सीडेंट का उच्चतम स्तर होता है.4
स्वस्थ नाश्ते के रूप में अपने दम पर बेरीज का आनंद लें या गर्मियों के सलाद को बेहतर बनाने के लिए उनका उपयोग करें। वे स्मूदी में, गैर-डेयरी दही के ऊपर, या घर के बने आइस पॉप में एकदम सही हैं।
स्वीट कॉर्न गर्मियों का एक क्लासिक भोजन है और यह बारबेक्यू और पिकनिक के लिए एकदम सही है। यदि आप मिडवेस्ट में रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आपको इस गर्मी में बढ़िया स्वाद वाले स्वीट कॉर्न खोजने में कोई परेशानी नहीं होगी!
स्वीट कॉर्न सिर्फ गर्मियों का मुख्य भोजन नहीं है, यह कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। मकई फाइबरका एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को नियंत्रित करने और कब्ज को रोकने में मदद कर सकता है। और यह विटामिन A और Cसे भरपूर होता है, जो स्वस्थ त्वचा और आँखों को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। कॉर्न में पोटैशियम ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
खीरा सबसे ताज़ा और हाइड्रेटिंग भोजन है। वे 96% पानी से बने होते हैं, जो उन्हें खाने के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं जब आप गर्मी में हाइड्रेटेड रहने की कोशिश कर रहे होते हैं.5 जबकि हमारा अधिकांश हाइड्रेशन तरल पदार्थों से आता है, लगभग 20% पानी से भरपूर खाद्य पदार्थों से आता है, जैसे खीरे।
न केवल वे पानी से भरे होते हैं, बल्कि खीरे में पोटेशियम और सोडियम जैसे महत्वपूर्ण इलेक्ट्रोलाइट्स भी होते हैं, जो धूप में एक लंबे दिन के बाद आपके शरीर को फिर से भरने में मदद कर सकते हैं। खीरा विटामिन A और Cका भी अच्छा स्रोत है।
पीचिस गर्मियों में अवश्य मिलने वाले फल हैं। मीठा और रसदार, रसदार आड़ू की तुलना में गर्म दिन में खाने के लिए और कोई उत्तम भोजन नहीं है।
पीचिस आपकी त्वचा को नमीबनाए रखने में मदद कर सकता है.6 वे विटामिन ए और सी के साथ-साथ फाइबर का भी अच्छा स्रोत हैं।
मुझे पूरी तरह से पके हुए आड़ू का ताजा आनंद लेना पसंद है। लेकिन पीच शाकाहारी पीच पाई, पीच क्रिस्प, एक देहाती पीच गैलेट में भी स्वादिष्ट होते हैं, या यहां तक कि आधे में काटकर दालचीनीके छिड़काव के साथ ग्रिल किया जाता है।
बैंगन फाइबर, विटामिन C और K, कॉपर, मैंगनीज, और थायमिन का अच्छा स्रोत है। इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जिन्हें पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने के साथ जोड़ा गया है.7
कुछ लोग भयभीत या अनिश्चित महसूस करते हैं कि बैंगन कैसे तैयार किया जाता है, लेकिन यह काफी बहुमुखी सब्जी है! बैंगन स्वादिष्ट बेक किए हुए, ग्रिल्ड किए हुए, वेजी कबाब पर, या रैटटौइल या शाकाहारी मूसका जैसे व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। वे साधारण ग्रिल्ड या भुने हुए, पौधे पर आधारित बैंगन परमेसन के लिए भी काफी पौष्टिक होते हैं।
मिर्च विटामिन A, C, और B-कॉम्प्लेक्सका अच्छा स्रोत है। वास्तव में, खट्टे फलों की तुलना में शिमला मिर्च काफी अधिक विटामिन सी प्रदान करती है। इनमें फाइबर, कॉपर और मैंगनीज भी होते हैं।
शिमला मिर्च कई अलग-अलग रंगों में आती है, हरे से पीले से लाल तक। हरी मिर्च वास्तव में कच्ची होती है, जो बताती है कि पीली या लाल मिर्च की तुलना में उनका स्वाद कम मीठा क्यों होता है। कुछ लोग हरी शिमला मिर्च के स्वाद को कड़वा भी बताते हैं। लाल शिमला मिर्च ज्यादा मीठी होती है, इसलिए स्नैकिंग के लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। रंग चाहे जो भी हो, मिर्च को कच्चा, भुना हुआ या सालसा बनाकर खाया जा सकता है।
नींबू तीखा, अम्लीय और तीखा होता है। वे विटामिन सी के उच्च स्तर के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स के लिए जाने जाते हैं।
पौधे आधारित खाने वालों के लिए, नींबू विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं क्योंकि उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री एक साथ खाने पर अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करती है.8 आयरन के अच्छे पौधे-आधारित स्रोतों में लाल दाल और पत्तेदार साग शामिल हैं।
नींबू मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है। और याद रखें—जब जीवन आपको नींबू देता है, तो नींबू पानी बनाएं!
बीन्स पौधे-आधारित प्रोटीन, फाइबर और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे सभी आकार, आकार और रंगों में आते हैं। आप उन्हें अपने स्थानीय किराने की दुकान पर सूखा या डिब्बाबंद पा सकते हैं। कुछ लोकप्रिय बीन्स में ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स, दाल और छोले शामिल हैं। बीन्स को कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और यह गर्मियों के सलाद या ग्रिल्ड सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
पानी तकनीकी रूप से भोजन नहीं है, लेकिन गर्मियों के लिए आवश्यक के रूप में इसका सम्मानजनक उल्लेख किया जाना चाहिए! गर्मियों की गर्मी में अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब हमें अधिक पसीना आता है। पर्याप्त तरल पदार्थ के बिना, हमारा शरीर ठीक से काम नहीं कर सकता है।
गर्मियों के महीनों के दौरान हाथ में ताज़े, ठंडे पानी से भरी पुन: प्रयोज्य पानी की बोतल रखें, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप पर्याप्त मात्रा में पी रहे हैं—सामान्य सिफारिश यह है कि दिन में कम से कम आठ गिलास पानी पीने का लक्ष्य रखें। यदि आपको पानी का स्वाद पसंद नहीं है, तो ताज़ा, हाइड्रेटिंग आसव के लिए नींबू, नारंगी, खीरा, या अन्य फलों, सब्जियों, या जड़ी-बूटियों का एक टुकड़ा जोड़ने पर विचार करें।
गर्मी स्वादिष्ट, स्थानीय, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लिए बहुतायत का मौसम है। ये टॉप पिक्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि ये आपको हाइड्रेटेड और ठंडा रहने में मदद करेंगे, और आपको गर्मी के महीनों में आपके शरीर को पनपने के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेंगे।
इस गर्मी में अपनी किराने या किसानों की बाज़ार सूची में इनमें से कुछ स्वादिष्ट मौसमी स्टेपल शामिल करें। तरबूज से लेकर जामुन, टमाटर से लेकर तोरी तक, यहाँ हर किसी के लिए आनंद लेने के लिए कुछ है!
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
