कोको के चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट और मूड बेनिफिट्स को खोलना

काकाओ का इतिहास

काकाओ छोटे सदाबहार पेड़ थियोब्रोमा काकाओ का बीज है, जिसका इस्तेमाल कोको, कोकोआ बटर, और चॉकलेटबनाने के लिए किया जाता है। दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी, कोको को माया द्वारा पालतू बनाया गया था और इसकी खेती मध्य अमेरिका में की जाती थी। काकाओ शब्द मेक्सिको की खाड़ी के दक्षिणी किनारे के आसपास स्थित एक सभ्यता ओल्मेक से आगे जाता है। सबसे अधिक संभावना है, एज़्टेक ने कोको के बारे में कई माया मान्यताओं का सह-चयन किया और कई प्रकार के अनुष्ठानों और समारोहों में फलियों का इस्तेमाल किया। उस समय, केवल उच्च कद के पुरुषों या, कभी-कभी, मानव बलि को किसी भी रूप में कोको को आत्मसात करने की अनुमति थी।

1500 के दशक में, यूरोपीय खोजकर्ताओं ने पूरे मेसोअमेरिका में कोको और कोको की खपत का सामना करना शुरू किया। 1544 में एक पेय के रूप में स्पेनिश अदालत में पेश किया गया, कोको अगली सदी में पूरे पश्चिमी यूरोप में पेय और दवा के रूप में फैल गया। जैसे-जैसे कोको की मांग बढ़ी, बढ़ते यूरोपीय बाजार के लिए कोको बीन्स की खेती और उगाने के लिए वृक्षारोपण किए गए।

काकाओ का उपयोग और फैलाव कैफीन युक्त दो अन्य लोकप्रिय पेय पदार्थों के समान है: चाय और कॉफी। जबकि चॉकलेट को अक्सर जंक फूड माना जाता है, कोको ऐतिहासिक रूप से अपने औषधीय गुणों के लिए पूजनीय था। हाल ही में, चॉकलेट, कोको और कोको में शोध ने दवा के रूप में चॉकलेट और कोको के संभावित मूल्य को फिर से शुरू करना शुरू कर दिया है।

कोको को सुपरफूड क्या बनाता है?

कोको बीन्स को अब अक्सर सुपरफूड माना जाता है। बीन्स में महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन और फाइबर स्तरहोते हैं। इसके अलावा, कोको में कई घटक होते हैं जो संभावित रूप से इसके संभावित औषधीय लाभों को प्रभावित करते हैं, जिनमें पॉलीफेनोल्स, मिथाइलक्सैन्थिन और अन्य बायोएक्टिव घटक शामिल हैं।

क्या कोको में पॉलीफेनोल्स की मात्रा अधिक होती है?

जड़ी-बूटियों की बढ़ती संख्या को उनके पॉलीफेनोल सामग्री से संभावित रूप से प्राप्त लाभों के लिए पहचाना जा रहा है। हल्दी, ग्रीन टी, पाइन बार्क एक्सट्रैक्ट, और अंगूर के बीज सभी पॉलीफेनोल्स से भरपूर होते हैं। इन सभी जड़ी-बूटियों की सक्रिय जांच चल रही है, जिसमें शोध से संभावित मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य प्रभावों का पता चलता है। 

इसी तरह, कोको को पॉलीफेनोल्स से भरपूर जड़ी बूटी के रूप में भी तेजी से पहचाना जाता है।

पॉलीफेनोल्स ऐसे यौगिक होते हैं जो अक्सर पौधों को उनके गहरे रंग देते हैं। ये यौगिक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने और संभावित एंटी-इंफ्लेमेटरी लाभ प्रदर्शित करने के लिए भी उल्लेखनीय हैं। चॉकलेट में पॉलीफेनोल्स, विशेष रूप से, हृदय को लाभ पहुंचाते प्रतीत होते हैं। प्रारंभिक प्रमाण बताते हैं कि डार्क चॉकलेट के नियमित सेवन से समस्याग्रस्त रक्त के थक्के को कम करने, रक्तचाप को कम करने, रक्त शर्करा को संतुलित करने, “अच्छे” उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने और “खराब” कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है। हृदय रोग के लिए, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से क्षतिग्रस्त या ऑक्सीकृत होने पर जोखिम कारक बन जाता है। कोको में पॉलीफेनोल्स को एलडीएल ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करने के लिए भी दिखाया गया है।

लेकिन कोको पॉलीफेनोल्स के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। वे मस्तिष्क के स्वास्थ्य में भी भूमिका निभाते दिखाई देते हैं। हालांकि शोध ज्यादातर जानवरों में होता है, लेकिन यह बताता है कि कोको में मौजूद पॉलीफेनोल्स में एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं जो सीखने, स्मृति और अनुभूति के पहलुओं में सुधार कर सकते हैं। चॉकलेट में पॉलीफेनोल्स को रक्त-मस्तिष्क की बाधा को पार करने और रक्त प्रवाह को बढ़ाने के लिए भी दिखाया गया है।

कोको पॉलीफेनोल्स से होने वाले अन्य लाभों में मस्तिष्क-व्युत्पन्न न्यूरोट्रॉफिक कारक (BDNF) में वृद्धि शामिल है। BDNF एक वृद्धि कारक है जो मस्तिष्क की नई कोशिकाओं की वृद्धि और विकास को प्रोत्साहित करता है। अवसादग्रस्तता के लक्षणों को कम करने में मदद करने में भूमिका निभाने की भी परिकल्पना की गई है। चॉकलेट पॉलीफेनोल्स के संभावित लाभों को ध्यान में रखते हुए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कोको को एंटी-एजिंग सप्लीमेंट के रूप में बढ़ावा दिया जा रहा है।

क्या कोको में मिथाइलक्सैन्थिन होता है?

मिथाइलक्सैन्थिन में चॉकलेट में पाए जाने वाले कैफीन और संबंधित यौगिक, चाय, ग्वाराना, और कॉफ़ीअन्य स्रोतों में शामिल हैं। जबकि चॉकलेट में मुख्य मिथाइलक्सैन्थिन थियोब्रोमाइन होता है, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कैफीन भी होता है।

मिथाइलक्सैन्थिन अपने ऊर्जा-उत्पादक प्रभावों के लिए जाने जाते हैं। मिथाइलक्सैन्थिन मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एडेनोसाइन रिसेप्टर्स पर उनके प्रभाव के माध्यम से ऊर्जा प्रदान करते हैं। एडेनोसाइन रिसेप्टर्स के कई कार्य होते हैं, लेकिन थकावट और थकान पैदा करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) कोशिकाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। चूंकि उस ऊर्जा का उपयोग पूरे दिन किया जाता है, इसलिए एडेनोसाइन बचा रहता है। जैसे-जैसे एडेनोसिन का स्तर बढ़ता है, आपको थकान महसूस होने लगती है।

मिथाइलक्सैन्थिन आपको अधिक ऊर्जा नहीं देते हैं; वे एडेनोसाइन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करके थकान के आपके अनुभव को रोककर काम करते हैं। एडेनोसाइन रिसेप्टर्स का हृदय और फेफड़ों पर भी प्रभाव पड़ता है, जिसके बाद संभावना है कि अस्थमा के इलाज में चॉकलेट का कुछ ऐतिहासिक उपयोग पाया गया।

इन प्रभावों के आधार पर, मिथाइलक्सैन्थिन को मूड, ऊर्जा के स्तर और एकाग्रता को बढ़ावा देने के लिए दिखाया गया है। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने दिखाया कि पृथक मिथाइलक्सैन्थिन चॉकलेट से मूड और स्फूर्तिदायक प्रभावों का प्राथमिक स्रोत थे। शोधकर्ताओं ने कच्चे कोको की खपत की तुलना शुद्ध मिथाइलक्सैन्थिन से की। मनोदशा और स्फूर्तिदायक प्रभाव लगभग समान थे।

कोको में और कौन से बायोएक्टिव यौगिक होते हैं?

चॉकलेट में कई अन्य संभावित बायोएक्टिव यौगिक भी मौजूद हैं। इन यौगिकों में फिनाइलथाइलामाइन और एनाडामाइड शामिल हैं।

फिनाइलथाइलामाइन

फिनाइलथाइलामाइन न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करते समय अन्य न्यूरोट्रांसमीटर (जैसे डोपामाइन और सेरोटोनिन) के प्रभावों को नियंत्रित करता है। आमतौर पर यह माना जाता है कि फिनाइलथाइलामाइन एक उत्तेजक के रूप में कार्य करता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है। अन्य शोधों ने संभावित रूप से यौगिक को अनुभूति और स्मृति कार्य से जोड़ा है, साथ ही अवसाद और पार्किंसंस रोग सहित कई मानसिक स्वास्थ्य स्थितियों की रोकथाम भी की है। ऐसे दावे हैं कि फेनिलथाइलामाइन चॉकलेट को कामोत्तेजक बनाने वाले घटकों में से एक हो सकता है, हालांकि यह दावा साबित होने से बहुत दूर है।

आनंदामाइड

आनंदामाइड मानव शरीर में खोजा गया पहला एंडोकैनाबिनोइड था। दूसरे शब्दों में, एनाडामाइड शरीर द्वारा निर्मित होने वाला पहला यौगिक है जो कैनबिस से टेट्राहाइड्रोकैनाबिनोल (टीएचसी) के समान रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है। वैज्ञानिकों ने माना है कि कैनबिनोइड सिस्टम के साथ बातचीत के माध्यम से एनाडामाइड चॉकलेट और कोको के आनंद और आकर्षण का हिस्सा हो सकता है। यह चॉकलेट की नशीली प्रकृति में भी योगदान दे सकता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है क्योंकि एनाडामाइड का स्तर काफी कम होता है।

काकाओ के मानसिक स्वास्थ्य लाभ

हालांकि शोध पूरी तरह से सुसंगत नहीं रहा है, फिर भी इस बात के पुख्ता सुझाव हैं कि काकाओ के कुछ महत्वपूर्ण मानसिक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

हाल ही में किए गए एक अध्ययन में युवा वयस्कों के एक समूह को 30 दिनों के लिए डार्क चॉकलेट या व्हाइट चॉकलेट दी गई। डार्क चॉकलेट ने अनुभूति को बढ़ाया और तंत्रिका वृद्धि कारक के स्तर को बढ़ाया, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास और विकास का समर्थन करने में शामिल एक वृद्धि कारक है। दिलचस्प बात यह है कि डार्क चॉकलेट का सेवन समाप्त होने के बाद कम से कम तीन सप्ताह तक संज्ञानात्मक लाभ होते हैं।

एक अलग अध्ययन में, स्वस्थ युवा वयस्कों को तीन सप्ताह तक या तो 70% डार्क चॉकलेट, 85% डार्क चॉकलेट, या कोई चॉकलेट नहीं दी गई। जबकि 85% डार्क चॉकलेट ने मूड में सुधार किया, 70% डार्क चॉकलेट को मूड स्टेट्स के लिए लाभकारी नहीं पाया गया। अध्ययन विषयों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोबायोटा के विश्लेषण में पाया गया कि 85% डार्क चॉकलेट ने माइक्रोबायोटा, या पेट फ्लोरा में लाभकारी परिवर्तन किए। 85% डार्क चॉकलेट का सेवन करने वाले लोगों में, लाभकारी बैक्टीरिया की बढ़ी हुई विविधता के साथ-साथ एक विशिष्ट बैक्टीरिया के बढ़े हुए स्तर पाए गए, जो दोनों ही मूड पर लाभकारी प्रभावों का हिस्सा हो सकते हैं।

अन्य शोध डार्क चॉकलेट के सेवन से शांति और संतुष्टि में वृद्धि का सुझाव देते हैं। अध्ययन प्रतिभागियों को अलग-अलग मात्रा में पॉलीफेनोल्स के साथ एक डार्क चॉकलेट पेय दिया गया। जिन लोगों को 30 दिनों में सबसे अधिक खुराक दी गई, उनमें शांति और संतोष में काफी वृद्धि हुई। इसी तरह, चिंता से ग्रस्त लोगों में, सबूत बताते हैं कि चॉकलेट चिंता के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।

चॉकलेट, रेड बेरी, या दोनों को दिए गए पुराने विषयों में किए गए एक अध्ययन में कार्यकारी कार्य में सुधार पाया गया। कार्यकारी कार्य को आम तौर पर तीन घटक माना जाता है: कार्यशील स्मृति, सोच में लचीलापन और आत्म-नियंत्रण।

एक छोटे से अध्ययन में, क्रोनिक थकान वाले लोगों को आठ सप्ताह के लिए उच्च पॉलीफेनोल चॉकलेट पेय या प्लेसबो दिया गया। जब मरीज असली चॉकलेट पेय ले रहे थे, तो क्रोनिक थकान के समग्र लक्षणों में एक तिहाई की कमी आई थी। इसके अलावा, चिंता के स्कोर में भी एक तिहाई की कमी आई, जिससे अवसाद के स्कोर में लगभग आधा सुधार हुआ।

जबकि अधिकांश पिछले अध्ययनों में चॉकलेट की दैनिक, दीर्घकालिक खपत का मूल्यांकन किया गया था, तीव्र प्रभावों पर एक अध्ययन भी लाभों का संकेत देता है। जिन लोगों ने उच्च पॉलीफेनोल चॉकलेट पेय की एक खुराक का सेवन किया, उन्होंने संज्ञानात्मक-मांग परीक्षण पर बेहतर प्रदर्शन किया।

निष्कर्ष

काकाओ में कई घटक होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करते हैं और मानसिक स्वास्थ्य और अनुभूति को लाभ पहुंचा सकते हैं। अन्य शोध यह भी बताते हैं कि चॉकलेट और कोको का हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के स्तर पर संभावित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालांकि अधिक शोध की स्पष्ट रूप से आवश्यकता है, मानसिक स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए सबसे अच्छे परिणाम गहरे रंग की चॉकलेट किस्मों के साथ देखे जा सकते हैं जिनमें सक्रिय घटकों के उच्च स्तर होते हैं। यह देखते हुए कि चॉकलेट और कोको का अक्सर स्नैक्स या मीठे व्यंजनों के रूप में कितना आनंद लिया जाता है, यह जानकर अच्छा लगता है कि सही तरीके से उपयोग करने पर, वे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकते हैं।

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