अलसी का सेवन और कोलेस्ट्रॉल

दिल को स्वस्थ रखने वाले आहार में सबसे स्वास्थ्यवर्धक तत्वों में से एक है पिसे हुए अलसी के बीज। इस चमत्कारिक छोटे बीज ने 5,000 वर्षों से मानव इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। भूमध्यसागरीय मूल निवासी, सन का उपयोग न केवल भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि इसके तंतुओं के लिए भी किया जाता है, जिन्हें सनी के कपड़े में बुना जा सकता है। अब, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने की अपनी क्षमता के लिए सबसे मूल्यवान, कनाडाई सेंटर फॉर एग्री-फूड रिसर्च के एक नए अध्ययन में हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में एक और महत्वपूर्ण प्रभाव पर प्रकाश डाला गया है।

बैकग्राउंड डेटा:

फ्लैक्ससीड्स के प्रमुख स्वास्थ्य लाभ में तेल की समृद्ध सामग्री और लिग्नन्स नामक फाइबर घटकों पर ध्यान केंद्रित किया गया है। अलसी के तेल में मछली के तेल की तुलना में ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्तर लगभग दोगुना होता है — हालांकि यह मछली के तेल में पाए जाने वाले लंबी श्रृंखला वाले वसा जैसे EPA और DHA के बजाय छोटी श्रृंखला वाला अल्फा-लिनोलेनिक एसिड है।

फ्लैक्ससीड्स लिग्नन्स का सबसे प्रचुर स्रोत हैं। ये घटक फाइबर यौगिक होते हैं जो एस्ट्रोजेन रिसेप्टर्स को बांध सकते हैं और स्तन और प्रोस्टेट ऊतक पर एस्ट्रोजेन के कैंसर को बढ़ावा देने वाले प्रभावों में हस्तक्षेप कर सकते हैं। लिग्नन्स एक यौगिक के उत्पादन को भी बढ़ाते हैं जिसे सेक्स हार्मोन-बाइंडिंग ग्लोब्युलिन या एसएचबीजी के रूप में जाना जाता है। यह प्रोटीन शरीर से अतिरिक्त एस्ट्रोजन को बाहर निकालने में मदद करके एस्ट्रोजन के स्तर को नियंत्रित करता है। ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स, साथ ही शुद्ध लिग्नन आहार पूरक (300 मिलीग्राम प्रति दिन), रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए भी दिखाए गए हैं। पिसे हुए अलसी के सेवन से रक्तचाप कम हो सकता है। कनाडा के विन्निपेग में सेंट बोनिफेस हॉस्पिटल रिसर्च सेंटर में किए गए एक डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, प्रतिदिन 30 ग्राम पिसे हुए अलसी के सेवन से उच्च रक्तचाप के रोगियों में सिस्टोलिक रक्तचाप में औसतन 15 मिमी एचजी और डायस्टोलिक रक्तचाप में 7 मिमी एचजी की कमी आई।

नया डेटा:

अध्ययन का उद्देश्य चिकित्सकीय रूप से महत्वपूर्ण परिधीय धमनी रोग (PAD) से पीड़ित रोगी आबादी में प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल पर आहार अलसी के प्रभावों का मूल्यांकन करना था, जिसमें कई लोग LDL कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए स्टैटिन ले रहे थे। मरीजों (110) ने दैनिक खाद्य पदार्थों का सेवन किया, जिसमें एक वर्ष के लिए 30 ग्राम पिसी हुई अलसी या 30 ग्राम साबुत गेहूं शामिल थे। प्लाज्मा लिपिड को 0, 1, 6 और 12 महीनों में मापा गया था।

इन पीएडी रोगियों में अलसी के आहार के परिणामस्वरूप परीक्षण के दौरान 1 महीने की शुरुआत में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के प्रसार में 15% की कमी आई। हालांकि, एक वर्ष के परिणाम सभी रोगियों में सांख्यिकीय महत्व तक नहीं पहुंच पाए। दिलचस्प बात यह है कि अलसी और स्टैटिन (n = 36) लेने वाले रोगियों के उपसमूह में, 12 महीनों के बाद बेसलाइन की तुलना में एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता 8.5% कम हो गई। यह परिणाम बताता है कि फ्लैक्ससीड का सेवन स्टैटिन के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने पर अतिरिक्त एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता प्रदान करता है।

कमेंट्री:

अध्ययन का मुख्य संदेश यह है कि एक साधारण आहार जोड़ने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। अधिकांश लाभकारी शोधों में ग्राउंड फ्लैक्ससीड्सके उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया गया है, क्योंकि यह रूप लाभकारी यौगिकों को साबुत बीजों के सेवन की तुलना में अधिक आसानी से मुक्त करने की अनुमति देता है। ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स खरीदते समय ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स को वैक्यूम-सील्ड पैकेज में खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है या फ्लैक्ससीड्स को पीसने के बाद से रेफ्रिजरेट किया जाता है; उनमें ऑक्सीकरण और खराब होने का खतरा बहुत अधिक होता है। यहां कुछ त्वरित सेवा के विचार दिए गए हैं:

• अपने गर्म या ठंडे अनाज पर पिसे हुए अलसी के बीज छिड़कें।
• अपने ब्रेकफास्ट शेक में पिसे हुए फ्लैक्ससीड्स मिलाएं।
• दही के साथ मिलाएं।
• पकी हुई सब्जियों को पौष्टिक स्वाद देने के लिए, उनके ऊपर कुछ पिसे हुए अलसी छिड़कें।

सन्दर्भ:

एडेल एएल, रोड्रिग्ज-लेवा डी, मैडाफोर्ड टीजी, एट अल। अलसी का आहार परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल को स्वतंत्र रूप से कम करता है और परिधीय धमनी रोग के रोगियों में अकेले कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं के प्रभाव से परे इसे कम करता है। जे न्यूट्र 2015 अप्रैल; 145 (4): 749-57।