पॉलीफेनॉल्स से युक्त पौधों की स्वास्थ्यवर्धक शक्ति का लाभ उठाएं

आपको इसका एहसास नहीं हो सकता है, लेकिन आपने पॉलीफेनोल्स के बारे में पहले जरूर सुना होगा। उन्हें नवीनतम सुपरफूड्सको कवर करने वाली समाचार रिपोर्टों पर नियमित रूप से दिखाया जाता है। रेड वाइन और डार्क चॉकलेट ने “आपके लिए अच्छा” होने के कारण उनकी पॉलीफेनोल सामग्री के रूप में ख्याति विकसित की है।

लेकिन इससे पहले कि आप समाचार बनाने वाले सुपरफूड्स के बारे में बात करें, कुछ समय निकालकर सुर्खियों से परे जाकर इस बात की पूरी तस्वीर लें कि पॉलीफेनोल्स क्या हैं, उन्हें कहां खोजना है, और वे आपके लिए क्या कर सकते हैं।

यहां लोडाउन है।

पॉलीफेनॉल्स क्या हैं?

पॉलीफेनोल्स प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक होते हैं जो पौधों के खाद्य पदार्थों जैसे बीज, फल, मसाले, फलियां और सब्जियों में पाए जाते हैं। पौधों को अपना रंग इन यौगिकों से मिलता है और ये एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं-- ये विनाशकारी कीटों, संक्रमणों, विषैले रसायनों, और पराबैंगनी विकिरण से उनकी रक्षा करते हैं। पॉलीफेनोल्स एक पौधे को ऑक्सीडेटिव तनाव (जो कि इसकी सामान्य रासायनिक प्रक्रियाओं के दौरान बनाए गए हानिकारक उपोत्पादों का प्रभाव है) से बचाने में भी मदद करते हैं।

पॉलीफेनोल्स के प्रकार

पॉलीफेनोल्स को उनकी रासायनिक संरचना के आधार पर चार वर्गों में बांटा गया है।

फेनोलिक एसिड

ये यौगिक पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और आपकी आंत की दीवारों के माध्यम से आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। चाय, मकई, अनाज, प्लम, अंगूर, बेरी, रेड वाइन, कीवी फल, प्लम, सेब, और चेरी सभी में फेनोलिक एसिड होते हैं।

स्टिलबेन्स 

आमतौर पर पौधों द्वारा केवल संक्रमण या चोट के जवाब में संश्लेषित किया जाता है, पॉलीफेनोल्स का यह वर्ग आमतौर पर मानव आहार में नहीं पाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध स्टिलबेन्स में से एक रेस्वेराट्रोल है, जिसमें शीर्ष खाद्य स्रोत लाल अंगूर, मूंगफली और कुछ जामुन हैं। अंगूर में रेसवेराट्रॉल मुख्य तौर पर उसके छिलके में होता है। क्योंकि रेड वाइन को सफेद की तुलना में लंबे समय तक अंगूर की खाल के साथ किण्वित किया जाता है, रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल अधिक होता है।

लिग्नन्स

लिग्नन्स के खाद्य स्रोतों में फल, अनाज, शैवाल, फलियां, अनाज और कुछ सब्जियां शामिल हैं। लिग्नन्स का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत अलसीहै। यदि आप लिग्नैन्स को किसी आहार पूरक में नहीं लेते हैं तो खाने में उसका सेवन अधिक मात्रा में करना कठिन हो सकता है। कुछ लिगनेन फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो पौधे आधारित यौगिक होते हैं जो शरीर में एस्ट्रोजेन की तरह काम करते हैं।

फ़्लेवोनोइड्स

फ्लेवोनोइड्स पौधों के यौगिक होते हैं जो फलों, पत्तियों, फूलों और सब्जियों के चमकीले रंगों के लिए जिम्मेदार होते हैं। वनस्पति खाद्य पदार्थों में पहचाने गए 8,000 पॉलीफेनॉल्स में से, 4,000 फ्लेवोनॉइड वर्ग के हैं।

फ्लेवोनॉइड की 6 श्रेणियाँ 

इनके अनेकों प्रकारों के कारण, फ्लेवॉनॉइड्स को छह उप-वर्गों में बाँटा गया है:

1. फ़्लेवोनोल्स अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एक रासायनिक यौगिक है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों (जब शरीर भोजन को तोड़ता है या विकिरण या सिगरेट के धुएं जैसे प्रदूषकों के संपर्क में आता है तो उपोत्पाद के रूप में निर्मित अणु) के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। मुख्य रूप से फलों और सब्जियों की त्वचा में पाए जाने वाले फ्लेवोनोल्स का प्राथमिक कार्य पराबैंगनी विकिरण से पौधों की रक्षा करना है। क्वेरसेटिन इस उप-वर्ग से संबंधित एक सामान्य फ्लेवोनॉइड है। खाद्य स्रोतों में चाय, केल, अंगूर, जामुन, प्याज, सेब, सलाद, और टमाटर शामिल हैं।
2. फ़्लेवोन प्राकृतिक कीटनाशकों के रूप में कार्य करते हैं, जो पत्तियों को हानिकारक कीड़ों से बचाते हैं। माना जाता है कि ये यौगिक संकुचित रक्त वाहिकाओं को शिथिल करने में भूमिका निभाते हैं। आहार स्रोतों में रेड वाइन, फलों के छिलके (टमाटर सहित), बकव्हीट (फाफरा), और लाल मिर्च शामिल हैं।
3. Flavanones में सूजन-रोधी गुण होते हैं। वे मोसंबी, नींबू, संतरे, और चकोतरे में पाए जाते हैं।
4. फ़्लेवनॉल्स (फ़्लेवोनोल्स के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) को आमतौर पर कैटेचिन कहा जाता है। खाद्य स्रोतों में कोको, अंगूर, लीची, काली चाय, ग्रीन टी, और स्ट्रॉबेरी शामिल हैं।
5. एंथोसायनिन लाल, नीले और बैंगनी रंग के पौधों को रंग देते हैं। वे मुख्य तौर पर बेरियों, (क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्राबेरी, ब्लैकबेरी), लाल या बैंगनी अंगूर के छिलके, और रेड वाइन में पाए जाते हैं।
6. आइसोफ्लेवोन्स आपके शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर को संतुलित रखने में मदद कर सकता है। रासायनिक संरचना में एस्ट्रोजेन के समान, न केवल आइसोफ्लेवोन्स निम्न एस्ट्रोजन स्तर को बढ़ा सकते हैं, बल्कि वे उच्च स्तरों के विकास को भी रोक सकते हैं। प्राथमिक आहार स्रोत सोयाबीन, मूंगफली, छोले, और फवा बीन्सजैसी फलियां हैं।

पॉलीफेनोल्स के स्वास्थ्य लाभ

पॉलीफेनोल्स खाने से शरीर में एक प्रतिक्रिया शुरू होती है जो एक निश्चित मात्रा में तनाव प्रतिरोध और सेलुलर सुरक्षा पैदा करती है। पॉलीफेनॉल यौगिक अपने एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ इसे पूरा करते हैं। इसलिए, जबकि पौधे अपने स्वास्थ्य की रक्षा और संरक्षण करने के लिए पॉलीफेनॉल्स का उपयोग करते हैं, आप इन्हीं यौगिकों का सेवन अपने स्वयं के स्वास्थ्य के फायदे के लिए कर सकते हैं। पॉलीफेनोल्स के कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं।

‌‌‌‌1. ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करें

पॉलीफेनोल्स जैसे क्वेरसेटिन, रेस्वेराट्रोल, और फेरुलिक एसिड अलग-अलग तरीकों से रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकते हैं, जिसमें आंत में ग्लूकोज (शर्करा) के अवशोषण को रोकना या पूरे शरीर में कहीं और इसके अवशोषण को रोकना शामिल है।

• प्याज में मौजूद पॉलीफेनॉल्स, खास तौर पर क्वेरसेटिन को, एक शक्तिशाली मधुमेह-रोधी प्रभाव दर्शाते पाया गया है।
• फेरुलिक एसिड, एक पॉलीफेनोल जो सब्जियों और मकई के चोकर में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, ग्लूकोज के अवशोषण को बढ़ाता है और एंटीडायबिटिक दवाओं के प्रति प्रतिक्रिया को बढ़ा सकता है।
• प्रभावी इंसुलिन की कमी मधुमेह के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और रेस्वेराट्रोल इंसुलिन के स्राव को कम कर सकता है और इंसुलिन प्रतिरोध की शुरुआत में देरी कर सकता है। रेस्वेराट्रोल पर किए गए शोध से किडनी में होने वाले डायबिटिक बदलावों (डायबिटिक नेफ्रोपैथी नामक स्थिति) को रोकने की इसकी क्षमता का भी पता चलता है।

‌‌‌‌2. दिल को स्वस्थ रखने वाला

पॉलीफेनोल युक्त आहार दिल की रक्षा करने में मदद कर सकता है। पॉलीफेनॉल्स फ्री रैडिकल्स द्वारा पहुंचाए जाने वाली क्षति से कोलेस्ट्रॉल के अणुओं को बचाने में मदद करते हैं। इस क्षति को रोककर, पॉलीफेनॉल्स एथेरोस्क्लेरोसिस (एक अवस्था जिसमें आपकी धमनियों में प्लाक जमा होते हैं) का निवारण कर सकते हैं। सूजन को कम करना और प्लेटलेट्स (कोशिकाएं जो रक्त का थक्का बनाने के लिए आपस में चिपक सकती हैं) के खिलाफ कार्रवाई करना कुछ अन्य तरीके हैं जिनसे पॉलीफेनोल्स आपके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।

•  क्वेरसेटिन पर किए गएशोध से पता चलता है कि यह रक्त के थक्कों के बनने से पहले एथेरोस्क्लोरोटिक प्लेक के टूटने को रोक सकता है।
•  चाय में मौजूदकैटेचिन धमनी की दीवारों में कोशिकाओं में होने वाले परिवर्तनों का प्रतिरोध करते हुए दिखाए गए हैं, जो संभवतः प्लाक के निर्माण को धीमा करने में मदद करते हैं।
• डार्क चॉकलेट में कैटेचिन पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि ये पॉलीफेनोल्स एचडीएल (“अच्छा” कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।    
• शोध से पता चलता है कि रेड वाइन या अंगूर के रस में रेस्वेराट्रोल का सेवन करने से प्लेटलेट्स एक साथ इकट्ठा होने से रक्त का थक्का बनने से बच सकते हैं। रेड वाइन या अंगूर के रस के सेवन से कोरोनरी धमनी का संकुचन, जिससे रुकावट उत्पन्न होती है, को भी रोका जा सकता है।

‌‌‌‌3. एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण

शोध से पता चला है कि पॉलीफेनोल्स, विशेष रूप से रेस्वेराट्रोल, उनके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव डाल सकते हैं। रेस्वेराट्रोल सूजन से लड़ने में भी मदद कर सकता है।

4. ब्रेन हेल्थ को बढ़ावा दें

पॉलीफेनोल्स मस्तिष्क में पदार्थों के प्रवेश को नियंत्रित करने वाले रक्त-मस्तिष्क अवरोध को पार करने की क्षमता के कारण मस्तिष्क पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

• शोध से पता चला है कि पॉलीफेनोल्स अल्जाइमर रोग की शुरुआत में देरी करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं।
• अध्ययनों से पता चलता है कि मकई के चोकर में मौजूद फेरुलिक एसिड अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण अल्जाइमर रोग में फायदेमंद हो सकता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण पार्किंसंस रोग के उपचार में कैटेचिन की चिकित्सीय भूमिका देखी गई है।

5. हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें

शोध से पता चलता है कि पॉलीफेनोल्स हड्डियों के खनिज घनत्व में कमी को धीमा करने में मदद कर सकते हैं जिससे ऑस्टियोपोरोसिस होता है। जेनिस्टीन और डेडेज़िन पर एक अध्ययन ने सुझाव दिया कि इन आइसोफ्लेवोन्सके साथ पूरकता, जो फलियों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, हड्डियों के नुकसान की रोकथाम में योगदान कर सकते हैं।

अपने आहार में पॉलीफेनोल्स की एक विस्तृत श्रृंखला का सेवन करना - या तो भोजन या पूरक रूप में, या दोनों का एक संयोजन - आपके संपूर्ण स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कुछ स्वास्थ्य स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करने का एक शानदार तरीका है।