सामग्री की तालिका
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बहुत से लोग यह मानना चाहते हैं कि लगभग रोज़ाना एक गिलास या दो रेड वाइन या अन्य मादक पेय पीना उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन क्या यह एक मिथक है जो खराब विज्ञान और मार्केटिंग पर आधारित है?
यह विचार कि वाइन एक स्वस्थ भोजन है, 1991 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय समाचार शो 60 मिनट्स के एक एपिसोड में शुरू हुआ था। इस खंड ने इस विचार को सामने लाया कि रेड वाइन का सेवन “फ्रेंच पैराडॉक्स” के लिए जिम्मेदार था, जो उच्च आहार कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बावजूद फ्रांसीसी आबादी में हृदय रोग के कारण मृत्यु के कम जोखिम को संदर्भित करता है।
परिकल्पना यह थी कि वाइन, विशेष रूप से रेड वाइन में एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति फ्रांसीसी विरोधाभास के लिए जिम्मेदार थी। यौगिक रेस्वेराट्रोल को बहुत अधिक क्रेडिट मिला, लेकिन 5-ऑउंस ग्लास रेड वाइन में रेस्वेराट्रोल की मात्रा केवल 0.03 से 1.07 मिलीग्राम तक होती है, जबकि व्हाइट वाइन में यह 0.01-0.27 मिलीग्राम तक होती है। बाद के अध्ययनों से पता चला कि रेस्वेराट्रोल का यह बहुत कम स्तर हृदय, कैंसर या सभी कारणों से होने वाली मृत्यु को कम करने में किसी भी लाभ से जुड़ा नहीं है.1
रेस्वेराट्रोल विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, लेकिन प्रतिदिन 500 से 1,000 मिलीग्राम की खुराक प्रदान करने वाले सप्लीमेंट्स से प्राप्त किया जाना सबसे अच्छा है। रेस्वेराट्रोल की इतनी मात्रा देने के लिए लगभग 500 से 1,000 गिलास वाइन की आवश्यकता होगी।
वाइन में एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले अन्य पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो हृदय संबंधी संभावित लाभों के साथ होते हैं। हालांकि, यह स्तर आहार और पूरक स्रोतों की तुलना में बहुत कम हैं, जिनमें हृदय संबंधी लाभों की पुष्टि की गई है।
जब आहार और जीवन शैली के कारकों पर विचार किया जाता है, तो यह धारणा कि फ्रांसीसी विरोधाभास के लिए शराब जिम्मेदार कारक थी, इसकी संभावना बहुत कम है। सबसे पहले, कुछ जनसंख्या-आधारित अध्ययनों से पता चला है कि प्रति माह कम से कम एक ग्लास वाइन पीना हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षात्मक था। यह मात्रा इतनी कम है कि यह असंभव है कि यह देखे गए किसी भी लाभकारी प्रभाव के लिए एक जिम्मेदार कारक है.2 सुरक्षात्मक लाभों को अन्य आहार और जीवन शैली कारकों द्वारा आसानी से समझाया जाता है। उदाहरण के लिए, कोपेनहेगन हार्ट स्टडी से पता चला है कि जो लोग शराब पीते थे, वे भी रोजाना दो बार सब्जियों और फलों का सेवन करते थे।3
अंत में, बहुत से लोग भूमध्यसागरीय आहार के हिस्से के रूप में वाइन की भूमिका को बहुत अधिक महत्व देते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छी तरह से प्रलेखित आहार रणनीति है। यह आहार स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें पॉलीफेनोल्स और अन्य फाइटोकेमिकल्स शामिल हैं, यहां तक कि शराब के सेवन के बिना भी। अल्कोहल घटक कोई लाभकारी प्रभाव प्रदान नहीं करता है क्योंकि यह एक सेलुलर टॉक्सिन है जो एंटीऑक्सिडेंट तंत्र पर जोर देता है। शराब की मध्यम खपत के साथ स्वास्थ्य जोखिमों को देखते हुए, दिल को स्वस्थ रखने वाले यौगिकों के आहार और पूरक स्रोतों पर ध्यान देना रेड वाइन की तुलना में अधिक समझ में आता है.4
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और दुनिया भर के अन्य चिकित्सा संगठनों का अर्थ है कि कम मात्रा में पीने से कुछ स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, लेकिन नए डेटा से पता चलता है कि ऐसा नहीं है। इसके अलावा, विश्व स्वास्थ्य संगठन बिल्कुल स्पष्ट है कि शराब एक विषाक्त पदार्थ है जो स्वास्थ्य और समाज को बहुत नुकसान पहुंचाता है।
अन्य बातों के अलावा, शराब के सेवन से मस्तिष्क, यकृत, पाचन तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली पर काफी विषैले प्रभाव पड़ते हैं। मादक पेय पदार्थों से कई प्रकार के कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है और इसे इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर द्वारा कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
अल्कोहल की खपत और स्वास्थ्य के प्रभाव के आंकड़ों को देखते हुए, सबसे पहले “मध्यम” अल्कोहल की खपत को परिभाषित करना महत्वपूर्ण है, जिसे आम तौर पर प्रति सप्ताह 100 से 200 ग्राम अल्कोहल का सेवन कहा जाता है।
आइए वाइन के साथ सेवन के इस स्तर तक पहुँचने पर एक नज़र डालते हैं। शराब की एक बोतल (750 मिली) में पाँच गिलास होते हैं, जिसमें प्रत्येक ग्लास में 5 ऑउंस वाइन होती है, जो कि 12% अल्कोहल होता है। एक गिलास 14 ग्राम शुद्ध शराब के बराबर होगा। 40% अल्कोहल पर 12 ऑउंस नियमित बीयर (5%) या 1.5 ऑउंस डिस्टिल्ड स्पिरिट के साथ भी यही सच है।
प्रति सप्ताह 100 से 200 ग्राम अल्कोहल का सेवन करने से प्रति दिन एक या दो मादक पेय होते हैं। बड़ा सवाल यह है कि क्या 100 से 200 ग्राम शराब का साप्ताहिक सेवन स्वास्थ्य या लंबी उम्र को बढ़ावा देता है? इसका उत्तर एक मजबूत नहीं है।
वास्तव में, मेडिकल जर्नल द लैंसेट में एक विस्तृत मेटा-विश्लेषण के अनुसार, 100 मिलीग्राम की तुलना में 200 ग्राम अल्कोहल के साप्ताहिक सेवन से 40 वर्ष की आयु में 1-2 वर्ष की जीवन प्रत्याशा का नुकसान होता है.5 40 वर्ष से कम आयु के लोगों में, किसी भी स्तर पर शराब का सेवन बिना किसी स्वास्थ्य लाभ के और केवल नुकसान से जुड़ा है।
इसके विपरीत सबूतों के बावजूद, जहां शराब का सेवन कुछ स्वास्थ्य लाभ दिखा सकता है, वह चालीस वर्ष से अधिक उम्र के लोगों तक सीमित है, जो शराब का “सीमित” सेवन करते हैं। इसका मतलब है कि प्रति सप्ताह या उससे अधिक समय तक एक ग्लास से कम वाइन होती है। यानी प्रतिदिन एक या दो गिलास वाइन की तुलना में बहुत कम सेवन।
अल्कोहल एक सेल्युलर टॉक्सिन है, और इसे शरीर में कैसे मेटाबोलाइज़ किया जाता है, इससे और भी महत्वपूर्ण विषाक्तता की संभावना बढ़ जाती है। जब अल्कोहल लीवर से टकराता है, तो इसे अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज (ADH) नामक एंजाइम द्वारा एसिटाल्डिहाइड नामक एक और अधिक विषैले यौगिक में मेटाबोलाइज़ किया जाता है, जो अल्कोहल से लगभग 1,000 गुना अधिक हानिकारक होता है।
एसीटैल्डिहाइड मुख्य रूप से शराब के सेवन और नशे की प्रक्रिया के कई हानिकारक प्रभावों के लिए जिम्मेदार है। कुछ लोगों में एसीटैल्डिहाइड डिहाइड्रोजनेज (ALDH) नामक एंजाइम के पर्याप्त स्तर या गतिविधि की कमी होती है। ये लोग शराब और शराब पर निर्भरता के अधिक हानिकारक प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। कारण यह है कि एसीटैल्डिहाइड को ठीक से तोड़ा नहीं जा रहा है। आमतौर पर, ALDH एसीटैल्डिहाइड को एसिटिक एसिड और पानी में परिवर्तित करता है।
ALDH की कमी के कारण “अल्कोहल फ्लश रिएक्शन” होता है, जो किसी व्यक्ति के चेहरे, गर्दन, कंधे और कुछ मामलों में, मादक पेय पदार्थों का सेवन करने के बाद पूरे शरीर पर लालिमा विकसित करने को दर्शाता है। यह हृदय गति में वृद्धि, मतली और सिरदर्द के साथ भी जुड़ा हुआ है।
ALDH की कमी सबसे आम विरासत में मिली एंजाइम की कमी में से एक है। यह लगभग 35 से 40% एशियाई और दुनिया की लगभग 8% आबादी को प्रभावित करता है। इस कमी वाले लोग जो नियमित रूप से अल्कोहल फ्लश प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, उन्हें शराब के सेवन से पूरी तरह बचना चाहिए क्योंकि वे सेलुलर नुकसान को बढ़ाते हैं।
सेलुलर स्तर पर, शराब के सेवन का किसी भी खुराक पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, लेकिन बढ़ती खुराक के साथ, ये प्रभाव उत्तरोत्तर अधिक गंभीर होते जाते हैं। फिर से, अल्कोहल और एसीटैल्डिहाइड प्रत्यक्ष सेलुलर विषाक्त पदार्थ हैं।
अल्कोहल के कुछ अन्य प्रतिकूल प्रभाव इस प्रकार हैं:
यह सूची केवल शराब के शारीरिक प्रभावों पर है। स्वास्थ्य देखभाल और समाज पर शराब और शराब की कुल लागत अतुलनीय है। फिर भी, अनुमान विकसित देशों के सकल घरेलू उत्पाद (GDP),6 का लगभग 2.5% है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए लगभग $525 बिलियन है।
शराब पीने का विकल्प चुनने वालों में अल्कोहल के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिएकेंद्रीय है प्रतिदिन एक से अधिक शराब का सेवन सीमित करना। एक सर्विंग को प्रति दिन अधिकतम एक 5-ऑउंस ग्लास वाइन, 12 ऑउंस बीयर या 1.5 ऑउंस डिस्टिल्ड स्पिरिट के रूप में परिभाषित किया जाता है। इस स्तर से ऊपर की कोई भी चीज आपके स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।
यदि आप अल्कोहल पीते हैं, यहां तक कि निम्न-मध्यम स्तर पर और निश्चित रूप से उच्च स्तर पर, तो यकृत के कार्य को सुरक्षित रखना और उसका समर्थन करना आवश्यक है। यहां तक कि मध्यम मात्रा में अल्कोहल भी फैटी लिवर घुसपैठ पैदा करने के लिए पर्याप्त है। चूंकि यकृत चयापचय और विषहरण का मुख्य अंग है, इसलिए क्षति और बिगड़ा हुआ कार्य का यह संकेत काफी महत्वपूर्ण है।
अधिक वजन वाले लोगों में फैटी लिवर की बीमारी भी प्रचलित है। वजन कम करने से अक्सर यकृत की दुर्बलता के इस संकेत का पूर्ण समाधान हो जाता है।
अच्छे लिवर फंक्शन का समर्थन करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण आहार दिशानिर्देशों में शामिल हैं: परिष्कृत चीनी और आटे के उत्पादों से बचना, हर दिन कम से कम 48 औंस पानी पीना, और बहुत सारी सब्जियों का सेवन करना, विशेष रूप से उनके उच्च पानी में घुलनशील फाइबर सामग्री और डिटॉक्सिफाइंग बढ़ाने वाले फाइटोकेमिकल्स की भरपूर आपूर्ति के लिए।
कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ विशेष रूप से सहायक होते हैं क्योंकि उनमें वे पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स होते हैं जिनकी आपके शरीर को डिटॉक्स के विभिन्न चरणों में शामिल दर्जनों एंजाइमों का उत्पादन और सक्रिय करने के लिए आवश्यकता होती है। ऐसे खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
जहां तक सप्लीमेंट्स की बात है, तो यहां कुछ प्रमुख सुझाव दिए गए हैं:
संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फाउंडेशन सप्लिमेंट्स
लिवर सपोर्ट के लिए अतिरिक्त सप्लीमेंट्स
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
