सामग्री की तालिका
सामग्री की तालिका
डेयरी-आधारित दही कुछ लोगों के लिए चिंता का कारण बन सकता है, लेकिन अखरोट आधारित दही पर स्विच करना आसान है। काजू और प्रोबायोटिक्स के साथ घर का बना दही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।
दही के लाभों में स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और बहुमुखी होना शामिल है, लेकिन बहुत सारे दही में डेयरी युक्त होने का नकारात्मक पहलू है। एक अच्छा डेयरी-मुक्त दही ढूंढना चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि प्रोबायोटिक्स का स्वाद और स्तर सही तरीके से प्राप्त करना कठिन होता है। किसी स्टोर में घटिया उत्पाद की खरीदारी करने के बजाय, इसे घर पर बनाना आसान और स्वादिष्ट हो सकता है। काजू दही के पोषण संबंधी लाभों को जानने के लिए पढ़ते रहें और जानें कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए।
कई लोगों के लिए, दही उनके आहार का मुख्य हिस्सा है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन और वसा होता है, इसलिए दही एक उत्कृष्ट स्नैक है और कुछ खाद्य पदार्थों को भी शामिल करता है। हालाँकि पारंपरिक दही सुसंस्कृत दूध से बनाया जाता है, इसलिए जो लोग नैतिक या स्वास्थ्य कारणों से दूध से परहेज करते हैं, वे आमतौर पर दही नहीं खा सकते हैं।
कई प्रकार के दही स्वस्थ दिखते हैं, लेकिन डेयरी को शामिल करने के कारण वे वास्तव में दूषित पदार्थों से भरे होते हैं। डेयरी फार्म अक्सर दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए गायों का हार्मोन से उपचार करते हैं, और ये हार्मोन डेयरी में समाप्त हो सकते हैं जहां वे सामान्य मानव कार्यों को नुकसान पहुंचाते हैं। दूध में गायों द्वारा खाए जाने वाले आहार से कीटनाशक या गाय की दवा से एंटीबायोटिक्स भी हो सकते हैं। इस प्रकार के विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में हानिकारक स्तर में जमा हो सकते हैं।
भले ही कोई ऑर्गेनिक, घास-आधारित डेयरी पी रहा हो, फिर भी डेयरी में पाए जाने वाले बुनियादी प्रकार के पोषण के कारण समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं। डेयरी में वसा की मात्रा हृदय प्रणाली के लिए कुछ कठिनाइयों का कारण बन सकती है। डेयरी आधारित दही में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है जो धमनियों को बंद करने और हृदय की समस्याओं का कारण बन सकती है। डेयरी का उद्देश्य युवा पशुओं का पालन-पोषण करना है, इसलिए इसमें इंसुलिन जैसे विकास कारक की मात्रा अधिक होती है, और एक वयस्क के रूप में इसका नियमित रूप से सेवन करने से समस्याएं हो सकती हैं। IGF-1 की उच्च मात्रा को प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और मधुमेह के बढ़ते जोखिमों से जोड़ा गया है। किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए समस्याग्रस्त होने के अलावा, डेयरी उन लोगों के लिए भी एक मुद्दा हो सकता है जो जानवरों के अधिकारों की परवाह करते हैं। हालाँकि कुछ फ़ार्म ऐसे हैं जो अपनी गायों के साथ नैतिक व्यवहार करते हैं, लेकिन देश की अधिकांश डेयरी फ़ैक्टरी फ़ार्म से आती है।
कई लोगों के लिए, डेयरी आधारित दही सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, भले ही वे स्वास्थ्य या नैतिक कारणों से चिंतित न हों। डेयरी में पाए जाने वाले प्रोटीन लैक्टोज को ठीक से पचाने के लिए मनुष्य अक्सर संघर्ष करते हैं। लैक्टोज के प्रसंस्करण के लिए जीन के बिना लोग जब भी डेयरी खाते हैं तो अत्यधिक गैस, ऐंठन और मल त्याग से पीड़ित होते हैं। इसके कारण, दूध समग्र रूप से सबसे आम एलर्जीन है।
इन कारणों की वजह से, बहुत से लोग दही खाना पसंद करते हैं जिसमें डेयरी न हो। दही का एक उत्कृष्ट विकल्प नट्स से बना दही है। काजू में डेयरी के स्वाद के समान बहुत हल्का स्वाद होता है। डेयरी-आधारित योगर्ट की तरह, अखरोट आधारित योगर्ट वसा और प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत हैं। वे वसा और प्रोटीन का और भी स्वास्थ्यवर्धक स्रोत हो सकते हैं क्योंकि इनमें पौधे आधारित असंतृप्त वसा होते हैं। यदि कोई कीटो या पैलियो आहार के आधार पर खाने की कोशिश कर रहा है, तो यह आहार के लिए एक सहायक अतिरिक्त है।
बाजार में डेयरी-मुक्त दही के बहुत सारे बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन उनमें से सभी प्रोबायोटिक्सके साथ नहीं आते हैं। प्रोबायोटिक्स एक प्रकार का जीवित सूक्ष्मजीव है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। प्रोबायोटिक्स कई प्रकार के होते हैं, जिनमें बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस शामिल हैं। बैक्टीरिया के अन्य रूपों के विपरीत, प्रोबायोटिक्स सक्रिय रूप से स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, जबकि वे आंत के भीतर रहते हैं। प्रोबायोटिक्स का मुख्य लाभ यह है कि वे घातक बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं। प्रोबायोटिक्स आंत में रहेंगे और हानिकारक जीवाणुओं को अनियंत्रित रूप से बढ़ने से रोकेंगे।
जब प्रोबायोटिक्स के उच्च स्तर के कारण पेट के बैक्टीरिया ठीक से संतुलित हो जाते हैं, तो लोग जठरांत्र संबंधी परेशानी से बहुत कम निपटेंगे। पेट और आंत भोजन को ठीक से पचा सकते हैं और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल सकते हैं। जो लोग प्रोबायोटिक्स लेते हैं, उन्हें अक्सर पेट फूलना, दस्त, पेट फूलना और खराब पाचन के अन्य लक्षणों से नहीं जूझना पड़ता है।
जिन लोगों को खाद्य असहिष्णुता या पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं, उन्हें अक्सर अपने आहार में प्रोबायोटिक्स को शामिल करना मददगार लगता है। प्रोबायोटिक्स लैक्टोज और अन्य एलर्जी को पचाने में मदद करते हैं जिसके कारण कुछ लोग पित्ती में टूट सकते हैं या पाचन संबंधी समस्याओं का अनुभव कर सकते हैं। अल्सरेटिव कोलाइटिस, सूजन आंत्र रोग और क्रोहन रोग जैसी स्थितियों वाले लोग प्रोबायोटिक सप्लीमेंट्स के साथ अपनी स्थिति को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
प्रोबायोटिक्स ज्यादातर पेट के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन उनके प्रभाव पूरे शरीर में महसूस किए जा सकते हैं। कुछ शोध से पता चलता है कि लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने वाले प्रोबायोटिक बैक्टीरिया कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने और समग्र कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं। प्रोबायोटिक्स प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और किसी भी व्यक्ति द्वारा खाए जाने वाले किसी भी बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करते हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि प्रोबायोटिक पूरकता अवसाद के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकती है क्योंकि वे शरीर में तनाव हार्मोन के स्तर को कम करते हैं।
प्रोबायोटिक्स सिर्फ इसलिए उपयोगी नहीं हैं क्योंकि वे स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। ये उपयोगी छोटे बैक्टीरिया भी भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हैं क्योंकि वे स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। प्रोबायोटिक्स को शामिल किए बिना, अखरोट पर आधारित किसी भी दही का स्वाद अखरोट के मक्खन की तरह हो सकता है। दही में प्रोबायोटिक कल्चर धीरे-धीरे विकसित होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विशिष्ट तीखा स्वाद होता है जिसे लोग दही के साथ जोड़ते हैं।
इस नुस्खे को पूरा होने में दो दिन लग सकते हैं, लेकिन ज्यादातर समय दही के भीतर प्रोबायोटिक्स को किण्वित करने में व्यतीत होता है। यह वास्तव में एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसमें केवल पाँच सामग्रियों की आवश्यकता होती है और शेफ को काम करने में कुछ मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह काम करता है क्योंकि साइलियम की भूसी मोटाई बढ़ाती है जबकि प्रोबायोटिक्स तीखापन जोड़ते हैं, इसलिए दही सिर्फ काजू मक्खन की तरह नहीं चखता है। अंतिम परिणाम एक गाढ़ा, मलाईदार दही होगा जिसमें सुखद हल्का स्वाद होगा।
सामग्रियाँ:
निर्देश:
एक बार घर का बना दही पूरा हो जाने के बाद, इसका आनंद लेने के लिए बहुत सारे शानदार तरीके हैं। थोड़ा शहद या घर के बने जैम को टपकाने के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक हो सकता है। दही की एक गुड़िया को ओटमील के कटोरे के ऊपर रखा जा सकता है या नाश्ते में प्रोटीन जोड़ने के लिए स्मूदी में मिलाया जा सकता है। अधिक विस्तृत विकल्पों के लिए, काजू दही को रोल्ड ओट्स, ताज़े जामुन और कटी हुई डार्क चॉकलेट के साथ परफ़ेट बनाने के लिए लेयर किया जा सकता है। चूंकि यह अधिक मीठा नहीं होता है, इसलिए दही के सिर्फ मीठे विकल्पों के अलावा कई उपयोग हैं। करी सॉस में थोड़ा दही मिलाने से यह समृद्ध और मलाईदार हो जाएगा, और दही में कुछ मसाले और नींबू का रस मिलाने से यह सब्जियों को डुबाने के लिए एक तीखी चटनी में बदल देगा।
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
