द्वारा एलिसा बाजेनारू, आरडी
हम सभी जानते हैं कि बहुत ज्यादा चीनी आपके लिए खराब है, लेकिन बहुत ज्यादा कितनी है? और वैकल्पिक स्वीटनरके बारे में क्या?
दैनिक अतिरिक्त शक्कर के लिए ये वर्तमान अनुशंसाएं हैं:
अधिकांश अमेरिकी इन सीमाओं को पार कर जाते हैं, जिससे खुद को हृदय रोग और मोटापे का खतरा होता है। आहार में अतिरिक्त चीनी के प्रमुख स्रोतों में चीनी-मीठे पेय पदार्थ, अनाज आधारित डेसर्ट, फलों के पेय, डेयरी डेसर्ट और कैंडी शामिल हैं। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में 2014 के एक महत्वपूर्ण अध्ययन में पाया गया कि वजन की परवाह किए बिना चीनी और चीनी-मीठे पेय पदार्थों के नियमित सेवन से हृदय रोग से मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है।
तो, हम जानते हैं कि हमें अपनी चीनी की खपत में कटौती करने की ज़रूरत है, लेकिन प्राकृतिक और वैकल्पिक स्वीटनरके बारे में क्या? आइए सूची में नीचे जाएं और प्रत्येक के फायदे और नुकसान के बारे में बात करें।
लाभ: चीनी ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत है, जो पकाने के लिए आदर्श है।
विपक्ष: कुछ, यदि कोई हो, पोषक तत्वों के साथ अत्यधिक संसाधित। मूल रूप से “खाली कैलोरी” जो रक्त शर्करा में वृद्धि और इसके तुरंत बाद “क्रैश” का कारण बन सकती है।
लाभ: टेबल शुगर की तुलना में कम संसाधित, नारियल चीनी नारियल के पौधे के फूलों के अमृत को उबालकर बनाई जाती है। इसमें बहुत कम मात्रा में खनिज और अन्य पोषक तत्व होते हैं।
विपक्ष: खनिज और पोषक तत्वों की मात्रा न्यूनतम होती है, और इसमें टेबल शुगर के समान ही कैलोरी होती है।
लाभ: एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जिसमें चीनी की कैलोरी का केवल 6% होता है लेकिन इसमें 70% मिठास होती है। इससे ब्लड शुगर या इंसुलिन के स्तर में कोई बदलाव नहीं होता है और इसे बेकिंग के लिए xylitol के साथ मिलाया जा सकता है।
विपक्ष: शुगर अल्कोहल शरीर द्वारा पचता नहीं है, और बृहदान्त्र में किण्वन करने पर पेट फूलना और पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है। हालांकि, एरिथ्रिटोल ज्यादातर बृहदान्त्र तक पहुंचने से पहले रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है, जिससे अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में इसे पचाना आसान हो जाता है। फिर भी, यह अनुशंसा की जाती है कि आप एरिथ्रिटोल को कम मात्रा में पेश करें, यह देखने के लिए कि आप इसे कैसे सहन करते हैं।
लाभ: स्टीविया स्टीविया के पौधे की पत्तियों से निकाला जाता है, यह टेबल शुगर की तुलना में 200-350 गुना अधिक मीठा होता है, और इसमें शून्य कैलोरी होती है।
विपक्ष: क्योंकि इसका स्वाद कड़वा होता है, स्टीविया को अक्सर अन्य स्वीटनर जैसे एरिथ्रिटोल, एस्पार्टेम या टेबल शुगर के साथ मिलाया जाता है।
के फायदे: इसे लुआ हान गुओ के नाम से भी जाना जाता है, मॉन्क फ्रूट स्विंगल फ्रूट से निकाला जाता है और यह शून्य कैलोरी वाली टेबल शुगर की तुलना में लगभग 100-250 गुना अधिक मीठा होता है। भिक्षु फल की मिठास अद्वितीय एंटीऑक्सीडेंट से आती है जिसे मोग्रोसाइड्स कहा जाता है। इन एंटीऑक्सिडेंट्स का अध्ययन उनके सूजन-रोधी प्रभावों और संभावित कैंसर-रोधी और मधुमेह विरोधी गुणों के लिए किया जा रहा है। (अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन यह जानकर अच्छा लगा कि इस वैकल्पिक स्वीटनर के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं.)
विपक्ष: कुछ लोग स्वाद का आनंद नहीं लेते हैं।
लाभ: शहद में एंटी-माइक्रोबियल और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं और यह गले की खराश को दूर करने में बहुत अच्छा है। शहद की 300 से अधिक किस्में हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मधुमक्खियां अपना अमृत कहाँ से इकट्ठा करती हैं। शहद टेबल शुगर की तुलना में कम संसाधित होता है और इसमें ट्रेस विटामिन और खनिज होते हैं।
विपक्ष: शहद में चीनी की तुलना में कैलोरी अधिक होती है, हालांकि यह मीठा होता है इसलिए आप कम उपयोग कर सकते हैं। शहद कभी भी एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए क्योंकि इसमें बैक्टीरिया हो सकते हैं जो शिशु बोटुलिज़्म का कारण बनते हैं।
लाभ: शहद के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी विकल्प, एगेव अमृत एगेव पौधे से बनाया जाता है और इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियमकी थोड़ी मात्रा होती है। एगेव चीनी की तुलना में डेढ़ गुना मीठा होता है और शहद की तुलना में तरल पदार्थों में आसानी से घुल जाता है।
विपक्ष: एगेव अमृत में टेबल शुगर की तुलना में डेढ़ गुना अधिक कैलोरी होती है, और हालांकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, फिर भी यह आपके रक्त शर्करा को बढ़ाएगा।
अतिरिक्त शक्कर में कटौती करना एक ऐसी चीज है जिससे हम सभी लाभान्वित हो सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि कोशिश करने के लिए कुछ अच्छे प्राकृतिक विकल्प हैं। और जब बाकी सब विफल हो जाए, तो फल का एक टुकड़ा खाएं!
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
