नए साल में आपकी डिटॉक्सिफ़िकैशन में मदद करने के लिए 3 संतोषजनक स्टू बनाने की विधियाँ

छुट्टी के दिनों के दौरान अतिशय खाने और पीने के बाद एक कम-समय के लिए डिटॉक्स खाने की योजना मानसिक और शारीरिक रूप से रीसेट करने का मौका देती है। यह स्वस्थ आदतों को अपनाने का एक तरीका बन सकता हैऔर कुछ किस्सों के सबूत बताते हैं कि बहुत से व्यक्ति थोड़े से डिटॉक्स के बाद ऊर्जा के स्तरों में सुधार महसूस सकते हैं। डिटॉक्सिंग से शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की लालसा कम हो सकती है, और कुछ चिकित्सकों का मानना है कि डिटॉक्सिंग प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है।

डिटॉक्स भोजन के लिए घर का बना व्यंजन अक्सर पहले से पैक किए गए विकल्पों की तुलना में अधिक टिकाऊ, संतोषजनक और बजट के अनुकूल होते हैं। निम्नलिखित स्टू रेसिपी स्वादिष्ट बोन ब्रोथ और बहुत सारे मसालों से भरी हुई हैं और व्यस्त सप्ताह की रात में भोजन के लिए जल्दी तैयार हो जाती हैं। ये रेसिपी अच्छी तरह से जम भी जाती हैं और इन्हें जल्दी गर्म किया जा सकता है।

मसालेदार दाल स्टू पकाने की विधि 

हल्दी, पेपरिका, दालचीनी, और जायफल जैसे मसालों को शामिल करने के कारण यह ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी बहुत खुशबूदार है। जहाँ दाल में प्रोटीन मिलता है, वहीं पालक और केल जैसी हरी सब्जियाँ कुछ स्वस्थ विटामिन जोड़ती हैं। केवल 1.25 कप सेवारत में मात्र 300 कैलोरी से भी कम, इस स्टू का उपयोग एक डिटॉक्स समय के दौरान फटा फट नाश्ते या हल्के व्यंजन के तौर पर किया जा सकता है। यह नुस्खा छह से आठ परोसता है।

सामग्रियाँ:

• 3 बड़े चम्मच जैतून, एवोकैडो, या अंगूर के बीज का तेल
• २ कप बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
• 1/2 कप कटा हुआ गाजर
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन
• 2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 छोटा चम्मच पैपरिका
• 2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच जायफल
• 6 कप सब्ज़ी या बोन ब्रोथ (अंत के लिए 2 कप आरक्षित)
• 15 औंस काटा हुए टमाटर
• 3 कप छीला और कटा खुली और शकरकंद
• 2 कप धुली हुई दाल
• 1/2 कप नींबू का रस
• 4 4 कप पालक या कैल (या दोनों का मिश्रण)
• 1 कप कटा हुआ धनिया (1/2 कप स्टू और 1/2 कप वैकल्पिक तौर पर सजाने के लिए)

निर्देश:

1. मध्यम आँच पर एक बर्तन में तेल गरम करें जब तक कि वह चमकने न लगे। फिर, गाजर और प्याज़ डालें। इन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं।
2. मिश्रण में लहसुन की लौंग डालें और इसे एक मिनट के लिए तलें। लगातार हिलाते रहें।
3. जीरा, हल्दी, लाल शिमला मिर्च पाउडर, दालचीनी और जायफल डालें। इन्हें एक और मिनट के लिए हिलाएं ताकि फ्लेवर मिश्रित हो जाएं और तेज हो जाएं।
4. कटे हुए टमाटर और चार कप सब्जी या बोन ब्रोथ डालें, और शकरकंद और धुली हुई दाल डालें। बर्तन को पूरी तरह से ढक्कन से ढक दें, और स्टू को उबाल लें।
5. उबल जाने पर, आंच को कम करें और पूरी तरह से ढककर स्टू को लगभग 45 मिनट तक उबलने दें। स्टू को जलने से बचाने के लिए हर 10 मिनट में बर्तन को हिलाएं।
6. 40 मिनट के बाद, स्टू की स्थिरता की जांच करें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो बाकी के दो कप सब्ज़ियों या हड्डी शोरबा डाल दें। इसके बाद, स्टू में पालक और केल के मिश्रण के छोटे-छोटे गुच्छे डालें, धीरे-धीरे इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह मुरझा न जाए।
7. आखिर में, नींबू के रस में और 1/2 कप कटा हुआ धनिया डाल दें अगर आप चाहें तो। स्टू को कटोरे में डालें, और अतिरिक्त सीलेंट्रो के साथ गार्निश करें।

स्लो कुकर बीफ और बोन ब्रोथ स्टू रेसिपी

बीफ़ की हड्डियाँ और बोन ब्रोथ कोलेजनके अच्छे स्रोत हैं। शोध यह बताते हैं मज्जा पेट की परत को ठीक करने और आंतों की सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। अतिरिक्त अध्ययन यह बताते हैं कि हड्डी का शोरबा पूरे स्वास्थ्य को बनाए रखने में और ऑस्टियोपोरोसिस (भंगूर और कमज़ोर हड्डियाँ) से लड़ने में मदद कर सकता है। बोन ब्रोथ में ग्लूटाथियोननामक पोषक तत्व अधिक होता है, और कुछ पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञों ने पाया है कि यह पोषक तत्व चयापचय को बढ़ावा देने और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है। यह गोमांस के साथ हड्डी के शोरबे वाला स्टू एक डिटॉक्स कार्यक्रम के लिए एक अच्छा विकल्प है। अगर आपके पास गोमांस नहीं है, तो यह विधि चिकन या टर्की के साथ बनाई जा सकती है। यह नुस्खा छह परोसता है।

सामग्रियाँ:

• 1 पौंड बीफ़, चिकन, या टर्की को टुकड़ों में काट लें
• 2 से 4 गोमांस, चिकन, या टर्की की हड्डियाँ
• 4 गाजर, छीली और कटी हुई
• 4 सफ़ेद आलू या शकरकंद, छीले हुए और टुकड़ों में काटे हुए
• 4 शलजम या चुकंदर, टुकड़ों में काटे हुए
• 2 सफेद या विडालिया प्याज, छीलकर कटा हुआ
• 4 लहसुन की कड़ियाँ (या लहसुन पाउडर के बराबर)
• 1/3 कप सूखा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
• 1 कप पालक या कैल
• 1 नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ (वैकल्पिक)
• समुद्री नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश:

1. एक बड़े बर्तन में, स्टोवटॉप पर 1 1/2 क्वार्ट्स पानी उबालें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और धीमे कुकर में पानी डालें। ढक्कन को शीर्ष पर बंद करने से पहले धीमी कुकर में गोमांस, चिकन, या टर्की हड्डियों को पानी में डाल दें। धीमी कुकर में हड्डियों को कम से कम 12 घंटे या रात भर के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
2. कम से कम 12 घंटे के बाद, धीमी कुकर से ढक्कन हटा दें, और पकी हुई हड्डियों को बाहर निकालें। किसी भी अवांछित वसा या मांस के टुकड़े को हटा दें।
3. साफ की हुई हड्डियों को धीमी कुकर में लौटाएं, और बीफ़, चिकन या टर्की का पौंड डालें। अजमोद, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालकर जारी रखें। धीमी कुकर पर ढक्कन बदलने के बाद, मिश्रण को कम से मध्यम आँच पर तीन से चार घंटे तक पकाएँ।
4. तीन या चार घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें। बाकी सभी सामग्रियाँ डाल दें(पालक या कैल और नींबू का रस को छोड़कर)। एक साथ हिलाएं, ढक्कन को बदलें, और एक ही हीट सेटिंग पर या सब्जियों के नरम होने तक एक अतिरिक्त घंटे के लिए पकाएं।
5. सब्जियों के नरम होने के बाद, नींबू का रस और पालक या केल का मिश्रण मिलाएं। परोसने से पहले साग को लगभग 30 मिनट तक सूखने दें।
6. कटोरे में डालें, गर्मागर्म परोसें और आनंद लें। हरे सलाद के साथ यह स्टू बहुत अच्छा लगता है। इसे चावल, क्विनोआ या पके हुए आलू के ऊपर परोसा जा सकता है।

लाइट वेजिटेबल स्टू रेसिपी

तोरी, पीले स्क्वैश और टमाटर सहित सब्जियों की प्रचुरता के कारण यह हल्का स्टू भर रहा है। टमाटर लाइकोपीनसे भरपूर होता है, एक ऐसा पोषक तत्व जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। अध्ययनों से यह पता चलता है कि लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल रीडिंग, कमर की परिधि, और सूजन के कारक आडिपोकाइंस के कमी के स्तर से जुड़ा हुआ है। यह सूप खाने के बीच के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही है, और देर रात के खाने के तौर पर भी, बिना किसी अपराध बोध इसका मज़ा उठाया जा सकता है। अगर सूची में दी गई कुछ सब्ज़ियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो इसकी एवज़ में जैसा ज़रूरी हो वैसा करें। यह सूप बहुत अनुकूलनीय है। यह नुस्खा आठ उदार सर्विंग्स बनाता है।

सामग्रियाँ:

• 4 कप सब्ज़ी शोरबा
• 1 बड़ी ज़्युकिनी, छिली हुई और टुकड़ों में काटी हुई
• 1 बड़ा पीला स्क्वैश, काटकर टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें
• 1 सफ़ेद या पीला प्याज़, छिला हुआ काटा हुआ
• 15 औंस कटे हए टमाटर की बरनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 कप जमे हुए मटर
• 1 पौंड गोभी, कटा हुआ
• 1 पौंड जमी हुई हरी फलियाँ (वैकल्पिक)
• 1 पौंड फ्रोजन, कटा हुआ भिंडी (वैकल्पिक)
• 1 कप गाजर, कटी हुई
• 2 कटी हुई लहसुन की कड़ी
• 1 नींबू का रस, ताज़ा निचोड़ा हुआ
• इटैलियन मसाला स्वादानुसार
• 1-2 कप पानी; सूप के शोरबे की स्थिरता को पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार समायोजित करें

निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को एक बर्तन में रखें, और मिलाने के लिए हिलाएं।
2. बर्तन में उबाल आने के बाद, इसे जल्दी से उबाल लें। मध्यम आँच पर दो घंटे तक या सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाएँ।
3. स्टू को कटोरे में चम्मच से डालें, और यदि वांछित हो तो अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ डालें। हरे सलाद के साथ परोसें और आनंद लें।