सही खाना पकाने के तेल से फर्क पड़ सकता है।
जब खाना पकाने के तेल की बात आती है, तो प्रचुर मात्रा में विकल्प होते हैं; सही तेल के साथ खाना पकाने से स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य में फर्क पड़ सकता है। जैतून के तेल का भूमध्यसागरीय आहार में बड़े पैमाने पर उपयोग किया गया है, और अमेरिकी घरों में वनस्पति और कैनोला तेल आम हैं।
यहां कुछ अन्य प्रकार के तेल दिए गए हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है:
नारियल - वर्जिन नारियल तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और इसे मध्यम भागों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसमें लॉरिक एसिड घटक होता है, जो अच्छे और बुरे दोनों तरह के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है।
ग्रेपसीड - ग्रेपसीड ऑयल में ओमेगा-6 की मात्रा अधिक होती है। इसे रेफ्रिजरेट भी किया जाना चाहिए।
तिल - तिल के तेल को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और इसमें पौष्टिक और भरपूर स्वाद भी होना चाहिए।
सूरजमुखी - सूरजमुखी के तेल में हल्का स्वाद और उच्च स्मोक पॉइंट होता है, जो इसे कई व्यंजन पकाने और इसके पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा-6 फैटी एसिड को अवशोषित करने के लिए बहुत अच्छा बनाता है।
अखरोट - अखरोट का तेल ओमेगा-3 का अच्छा स्रोत माना जाता है। बासी होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
डीप फ्राई करने के बजाय कम तेल और पैन सियरिंग का उपयोग करने से स्वाद और स्वास्थ्य लाभ में वृद्धि होती है। सब्जियों, फलों, फलियों, साबुत अनाज, बीज और नट्स के संयोजन में असंतृप्त वसा की सिफारिश की जाती है।
तेलों को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। यह अनुशंसा की जाती है कि एक ही समय में केवल दो तेलों का उपयोग किया जाए क्योंकि बचा हुआ तेल स्वाद के साथ-साथ गुणवत्ता भी खो सकता है। यदि तेल कड़वा लगने लगे, तो इसे बदल दिया जाना चाहिए।
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
