पेसटेरियन एक नई खोजी गई राशि नहीं है—हालाँकि इसमें मीन राशि के साथ कुछ समान है। दोनों शब्द मछली के लिए लैटिन शब्द से आए हैं। यदि आप मीन राशि के हैं, तो इसका मतलब है कि आप एक नक्षत्र के तहत पैदा हुए थे, जिसे प्राचीन बेबीलोनियों ने दो मछलियों के समान माना था।
यदि आप पेसटेरियन हैं, तो इसका मतलब है कि आप मछली और अन्य समुद्री भोजन खाते हैं, लेकिन मुर्गी पालन, बीफ, सूअर का मांस या अन्य जानवरों का मांस नहीं खाते हैं। पेसटेरियन अपने आहार में अंडे और डेयरी को भी शामिल कर सकते हैं। फल, सब्जियां, अनाज, मेवे, बीज और फलियां (और चॉकलेट, निश्चित रूप से) सहित पादप खाद्य पदार्थ पेसटेरियन आहार को पूरा करते हैं।
क्योंकि इसमें कुछ जानवरों का मांस शामिल है, पेसटेरियन आहार शाकाहारी भोजन नहीं है। बहरहाल, यह स्वास्थ्य के लिए समान रूप से अच्छी प्रतिष्ठा प्राप्त करता है। जो लोग अधिक मछली खाते हैं उनमें कैंसर, हृदय रोग, अल्जाइमर रोग और अवसाद का खतरा कम होता है। आश्चर्य नहीं कि विश्व स्वास्थ्य संगठन सहित सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियां सप्ताह में कम से कम दो बार अपने आहार में मछली को शामिल करने की सलाह देती हैं।
हालांकि पौधे-आधारित आहारों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, प्रोटीन के पौधों के स्रोत आवश्यक अमीनो एसिड में जानवरों के स्रोतों की तरह उच्च नहीं होते हैं। विशेष रूप से, जब दुबली मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव की बात आती है तो पशु प्रोटीन का फायदा होता है। एक पौधे-केंद्रित आहार जिसमें मछली शामिल है, दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ आहार प्रदान कर सकता है: उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, जो मांस में उच्च स्तर के आहार के साथ होने वाले स्वास्थ्य जोखिमों के बिना होता है।
रेड मीट और पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों के विपरीत, मछली में संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। साथ ही, यह ओमेगा-3 फैटी एसिडका एक बड़ा स्रोत हो सकता है, जो बीफ, पोर्क और पोल्ट्री में अपेक्षाकृत दुर्लभ होते हैं। एक आहार जिसमें संतृप्त वसा कम और ओमेगा-3 अधिक होता है, सूजन को कम करने में मदद करता है, और यह दिखाया गया है कि यह हृदय, मस्तिष्क, जोड़ों, प्रतिरक्षा कार्य और यहां तक कि मनोदशा को भी लाभ पहुंचाता है!
उन ओमेगा-3 वसा (DHA) में से एक, शिशु के मस्तिष्क, रेटिना और न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन के स्वस्थ विकास के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अधिक मछली खाने वाली गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं में स्वस्थ बच्चे होते हैं। सीफ़ूड विटामिन डीके प्राथमिक आहार स्रोतों में से एक है, जो हड्डियों और दांतों को मज़बूत बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, समुद्री भोजन—विशेष रूप से शेलफ़िश— ज़िंक, आयोडीन और सेलेनियम (एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट) का विशेष रूप से अच्छा स्रोत है।
सीफ़ूड के अनूठे पोषण लाभों के साथ-साथ, कुछ अनोखी चिंताएँ भी हैं। कुछ प्रकार की मछलियाँ, विशेष रूप से किंग मैकेरल, मार्लिन, ऑरेंज रफी, शार्क, स्वोर्डफ़िश, टाइलफ़िश, एही और बिगेई टूना में पारा और/या पीसीबी का ऊंचा स्तर हो सकता है, जो समय के साथ इन बड़ी मछलियों में जमा हो जाते हैं।
महीने में एक या दो बार इन मछलियों का सेवन सीमित करें (या अगर आप गर्भवती हैं या गर्भवती होने की योजना बना रही हैं तो इनसे पूरी तरह बचें)। लेकिन पारा या अन्य दूषित पदार्थों की चिंता आपको पेसटेरियन आहार के स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने से रोक न दे। सबसे समस्याग्रस्त प्रकार की मछलियों से बचने से खतरा कम हो जाएगा, और अध्ययनों से पता चलता है कि मछली खाने के फायदे संभावित जोखिमों से कहीं अधिक हैं।
अंत में, हम में से कई लोग अपने खाद्य विकल्पों के पर्यावरणीय प्रभाव को भी ध्यान में रखना चाहते हैं। हालांकि शाकाहारी आहार (जिसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं होता है) में कार्बन उत्सर्जन सबसे कम होता है, एक पेसटेरियन आहार वस्तुतः ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के मामले में शाकाहारी आहार के बराबर होता है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
