सामग्री की तालिका
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अच्छी तरह से स्टॉक की गई पेंट्री होने से खाना बनाना बहुत आसान हो जाता है। एक अच्छी तरह से संतुलित पेंट्री को स्टेपल से भरा जाना चाहिए जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में काम कर सकता है या चुटकी में स्टैंडअलोन भोजन में बदल सकता है।
हालांकि पूरी पैंट्री को स्टॉक करने के बारे में सोचना भारी लग सकता है, इस सरल सूची का उपयोग उन सभी बुनियादी बातों को कवर करने के लिए करें जिनकी एक घरेलू रसोइया को आवश्यकता हो सकती है।
अनाज पेंट्री में रखने वाले सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल में से एक हैं। उन्हें बड़े भोजन के लिए साइड डिश में पकाया जा सकता है, या कोई व्यक्ति एक कटोरी अनाज और कुछ मसालों के साथ एक सरल, हार्दिक भोजन बना सकता है।
अनाज की कुछ सामान्य पसंदीदा शैलियाँ हैं चावल, क्विनोआ, और जौ। घर पर भोजन पकाने वालों को अनाज से बने उत्पादों पर भी विचार करना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीटबॉल बनाने से लेकर झींगा टैकोस के लिए कुरकुरे लेप बनाने तक ब्रेड क्रम्ब्स सभी चीज़ों के लिए बढ़िया विकल्प हैं। साबुत गेहूं पास्ता या कूसकूस जैसी चीजें बेहद बहुमुखी हैं जबकि साबुत अनाज रैप्स हल्के भोजन और नाश्ते के लिए एकदम सही हैं।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अपने सावधानीपूर्वक संतुलन के साथ, बीन्स बहुत संतोषजनक भोजन बनाते हैं। मिर्च के साथ राजमाँ और काली बीन्स का मिश्रण अच्छे से बन जाता है, जबकि गर्बांज़ो बीन्स करी में स्वादिष्ट लगते हैं। पके हुए और ठंडे बीन्स भी सलाद में डालने के लिए एकदम सही संगत हैं।
बीन्स में लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिडहोते हैं, इसलिए वे शाकाहारियों और शाकाहारी के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जिन्हें अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। यह स्वस्थ पेंट्री स्टेपल लोगों को आयरन, फाइबर, मैग्नीशियम, और फॉस्फोरस का दैनिक सेवन करने में भी मदद करता है। स्वाद खोए बिना फिर से गरम किए जाने की उनकी क्षमता उन्हें भोजन तैयार करने की रेसिपी या जमे हुए भोजन के लिए आदर्श बनाती है।
बीन्स की खरीदारी करते समय, ध्यान रखें कि सूखे बीन्स लंबे समय तक रहते हैं और अधिक लागत प्रभावी होते हैं। हालांकि, व्यस्त कार्यदिवसों में त्वरित भोजन के लिए कुछ पहले से पके हुए डिब्बाबंद बीन्स खाना भी एक अच्छा विचार है।
बेशक, खाना पकाने के स्टेपल की कोई भी सूची मसालोंके बिना पूरी नहीं होती है। मसाले वो चीज़ हैं जो घटकों के बेरस ढेर को पूर्ण स्वाद वाले भोजन में बदल देते हैं। घर के शेफ को जो मसाले चुनने चाहिए, वह इस बात पर निर्भर करेगा कि कोई व्यक्ति किस तरह के व्यंजनों को पकाने की योजना बना रहा है।
कुछ प्रमुख आवश्यक चीजों में नमक, काली मिर्च, प्याजपाउडर, लहसुन, जीरा, पेपरिका, तुलसी, अजवायन, थाइम, गुलाब} शामिल हैं मैरी, केयेन और दालचीनी। जो लोग अधिक विविध भोजन पकाते हैं, वे धनिया, हल्दी, सौंफ, जायफल, इलायची, ऑलस्पाइस, कैरावे और सरसों के बीज जैसे कुछ विकल्प जोड़ना चाह सकते हैं।
मसालों खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने का एक और आवश्यक तरीका है। खाना पकाने के लिए जैतून का तेल और कैनोला तेल जैसे तेलों का उपयोग करें, और एवोकैडो तेल जैसे उत्पाद सलाद जैसे ठंडे अनुप्रयोगों के लिए आदर्श हैं।
सिरका के विभिन्न प्रकारों की एक पूरी श्रृंखला को भी पेंट्री सूची में शामिल किया जाना चाहिए। एप्पल साइडर विनेगर एक अच्छा ऑल-पर्पस विनेगर है, जबकि बाल्समिक, चावल और रेड वाइन विनेगर कुछ व्यंजनों में अपने अनूठे स्वाद जोड़ सकते हैं। जिनके पास किसी भी प्रकार का पसंदीदा सलाद ड्रेसिंग या बारबेक्यू सॉस है, वे भी इसे अपने पेंट्री स्टेपल के हिस्से के रूप में शामिल करना चाह सकते हैं क्योंकि उन्हें अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले कुछ अन्य सामान्य मसालों में मेपल सिरप, सरसों, शहद, मेयोनेज़, नारियल तेल, और मूंगफली का मक्खनशामिल हैं। जो लोग विभिन्न संस्कृतियों के खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे होइसिन सॉस, थाई करी पेस्ट, गोचुजंग, और संबल ओलेक जैसे कुछ मसालों को पसंद कर सकते हैं क्योंकि ये साधारण सॉस कई सांस्कृतिक व्यंजनों में मुख्य स्वाद जोड़ते हैं।
ओट्स अपने आप में एक श्रेणी के हकदार हैं, क्योंकि वे कितने उपयोगी और तेज़ हैं। कुछ ही क्षणों में थोड़े गर्म पानी के साथ, लोग पेट भरने वाला और संतोषजनक नाश्ता तैयार सकते हैं। जो लोग गर्म अनाज के शौक़ीन नहीं हैं, वे फाइबरसे भरपूर पेय बनाने के लिए स्मूदी में ओट्स मिला सकते हैं, जो उन्हें घंटों तक पेट भरा हुआ महसूस कराएगा।
एक साधारण मुट्ठी भर ओट्स को शहद के साथ मिलाकर थोड़ी देर तक बेक किया हुआ स्वादिष्ट ग्रेनोला या ट्रेल मिक्समें बदल जाता है। ओट्स को कई दिलकश व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। जो लोग पारंपरिक मीटलोफ और मीटबॉल व्यंजनों का पालन करते हैं, वे अक्सर इन भोजनों में ओट्स को बांधने वाले तत्वों में से एक के रूप में उपयोग करते हैं।
नट और बीजके लिए अनगिनत अनुप्रयोग हैं, और ये पेंट्री स्टेपल उपयोग के बीच काफी समय तक चल सकते हैं। बेशक, एक मुट्ठी भर व्यक्ति को चलते-फिरते स्वस्थ वसा से भरा एक आसान स्नैक प्रदान करता है, लेकिन वे खाना पकाने के लिए भी आदर्श होते हैं।
बादाम और काजू सबसे बहुमुखी विकल्पों में से एक हैं क्योंकि इन्हें करी में पीसा जा सकता है, कटा हुआ और टॉपिंग के रूप में भुना जा सकता है, या डेयरी-मुक्त दूध में बनाया जा सकता है। पेस्टो सॉस में अधिक स्वाद से भरपूर विकल्प जैसे पाइन नट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है, और स्वादिष्ट तिल के बीज बिंबबाप कटोरे के लिए एकदम सही हैं।
यह पेंट्री एसेंशियल उन लोगों के लिए उपयोगी है, जो फलों का स्वाद पसंद करते हैं लेकिन इस बात से नफरत करते हैं कि स्टोर से घर लाने के बाद ताजे फल कितनी जल्दी खराब हो जाते हैं। कई मामलों में, सूखे मेवे ताजे फल की तुलना में और भी अधिक सुविधाजनक होते हैं क्योंकि यह पहले से ही काटने के आकार के टुकड़ों में विभाजित हो जाता है।
एक मुट्ठी को कभी भी झटपट नाश्ते में बदला जा सकता है। लोग अपनी सुबह के ओटमील पर कुछ टुकड़े डाल सकते हैं या मफिन बैटर में कुछ छिड़क सकते हैं। उनकी केंद्रित मिठास के साथ, सूखे मेवों को आसानी से पीसकर स्वस्थ व्यंजनों के लिए चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।
सूखे मेवे उन लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं जो बहुत सारे भारतीय और उत्तरी अफ्रीकी भोजन पकाते हैं। सबसे आम सूखे मेवे विकल्प किशमिश, सेब, और खुबानीहैं, लेकिन पीच, अनानास, खजूर, और अंजीरजैसे कुछ और असामान्य और स्वादिष्ट विकल्पों का स्टॉक करने पर विचार करें।
स्वस्थ ओमेगा 3 फैटी एसिडके सबसे अमीर पौधे-आधारित स्रोत के रूप में, चिया सीड्स एक बेहतरीन शाकाहारी स्टेपल हैं। पेय को गाढ़ा करने के लिए उन्हें स्मूदी और जूस में मिलाएं, या उन्हें स्वादिष्ट चिया सीड पुडिंग में बदल दें।
हालांकि चिया सीड्स का इस्तेमाल आमतौर पर मीठी चीजों जैसे पुडिंग और बेक किए गए सामान में किया जाता है, लेकिन इन्हें आसानी से नमकीन खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जा सकता है। हल्के, तटस्थ स्वाद के साथ, ये छोटे बीज बनावट और पोषण जोड़ते हैं जब लोग उन्हें स्टर फ्राई या कुछ भुनी हुई सब्जियों पर छिड़कते हैं।
मफिन बेक करने या पैनकेक बनाने और यह महसूस करने से ज्यादा निराशाजनक कुछ नहीं है कि पेंट्री पूरी तरह से बेकिंग के लिए सामान से बाहर है। पारंपरिक रसोई के लिए, क्लासिक बेकिंग सामग्री में केवल आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडाहोता है। हालांकि, स्वस्थ विकल्पों में रुचि रखने वाले लोग बादाम भोजन, शुगर-फ्री नारियल के गुच्छे, चावल का आटा, और स्टीविया पाउडर जैसी कुछ आवश्यक चीजें जोड़ना चाह सकते हैं।
किसी भी शाकाहारी पेंट्री में अलसी के बीज को अवश्य शामिल करें। इस सहायक घटक में अंडे के समान एक गूँधकर मिलाए रखने वाला गुण होता है। वास्तव में, यह गैर-शाकाहारी घरों में भी उपयोगी है क्योंकि यह एक नुस्खा में अंडे की जगह ले सकता है और प्रशीतित पशु उत्पादों की तरह जल्दी खराब नहीं होता है।
सामान्य तौर पर, कुछ डिब्बाबंद सामान हाथ में रखना एक अच्छा विचार है। चूंकि ये सामान पहले से पके हुए हैं, इसलिए इन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता के बिना व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
डिब्बाबंद टमाटर सबसे महत्वपूर्ण स्टेपल में से एक है, इस तथ्य के कारण कि थोड़ी सी टमाटर प्यूरी को पिज्जा सॉस, करी बेस, शेफर्ड पाई ग्रेवी, टमाटर सूप और बहुत कुछ में बदला जा सकता है। किसी भी भोजन में प्रोटीन से भरपूर भोजन के लिए टूना और डिब्बाबंद बीन्स जैसे कुछ डिब्बाबंद मीट शामिल करना सुनिश्चित करें। देखने के लिए डिब्बाबंद सामानों की एक अंतिम श्रेणी नारियल का दूध या चिली सॉस जैसी स्वादिष्ट चीजें हैं। ये व्यंजनों में बहुत स्वाद जोड़ने में मदद करते हैं।
बेशक, साबुत मांस और सब्जियों या यहां तक कि रसोई के स्क्रैप से अपना खुद का शोरबा बनाना स्वास्थ्यप्रद विकल्प है, लेकिन बहुत से लोग हड्डियों को उबालने में घंटों बिताने के लिए बहुत व्यस्त हैं। इन परिस्थितियों में, बॉक्स्ड या कैन्ड ब्रोथ एक बहुत बड़ा समय बचाने वाला हो सकता है।
शोरबा के उपयोगों की सूची लगभग अंतहीन है। शोरबा का एक छोटा सा छींटा एक समृद्ध ग्रेवी बनाता है, या इसके एक बड़े कंटेनर को अनगिनत स्ट्यू और सूप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्ज़ी शोरबा नमकीन व्यंजनों में दूध का विकल्प हो सकता है, और यह रिसोट्टो और अन्य पके हुए अनाजमें स्वाद जोड़ने के लिए भी उपयोगी है। इस क्विक पैंट्री एडिशन से घर में खाना बनाने में घंटों का समय बच सकता है।
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
