चेरिलिन सेचिनी, एमडीद्वारा
एक बाल रोग विशेषज्ञ के रूप में, जब बच्चों को उनकी सब्जियां खाने के लिए समझाने की बात आती है, तो माता-पिता अक्सर मुझसे सुझाव और तरकीबें पूछते हैं। कई बार, माता-पिता कुंठित और ऐसा महसूस करते हैं कि जैसे बच्चों को सब्ज़ियाँ खाने के लिए प्रोत्साहित करने के उनके प्रयासों का उल्टा असर हो रहा है। कई लोग मानते हैं कि उन्होंने पूरी तरह से हार मान ली है और अब अपने बच्चे के आहार में सब्जियों को शामिल करने की कोशिश भी नहीं करते हैं क्योंकि यह बहुत परेशानी का सबब है।
बच्चे फलों के प्रति अधिक संवेदनशील लगते हैं क्योंकि यह प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, इसलिए यह खाद्य समूह माता-पिता के लिए कम संघर्ष पेश करता है, लेकिन इसके साथ कुछ चुनौतियां भी आ सकती हैं। उदाहरण के लिए, कुछ बच्चों को कुछ फलों, जैसे केलों का स्वाद कतई पसंद नहीं होता, लेकिन ब्लैकबेरी जैसे अन्य विकल्प भा सकते हैं। अन्य बच्चे फलों की बनावट या बीज (जैसे स्ट्रॉबेरी या कीवी) को नापसंद करते हैं, जबकि अन्य इससे परेशान नहीं होते हैं। जितनी संभव हो उतनी अलग-अलग किस्मों की पेशकश करने से आप सीख सकते हैं कि आपका बच्चा किन खास चीजों को पसंद करता है।
मैं हमेशा माता-पिता को सरल, आसान कदम प्रदान करने की पूरी कोशिश करता हूं, जिससे भोजन का समय कम मुश्किल हो सकता है। अगर आपको अपने बच्चे को यह समझाने के लिए कि सब्ज़ियां बुरी नहीं हैं, तो अगर आपको एक नए तरीके की ज़रूरत है, तो कोशिश करने के लिए चीजों की एक त्वरित सूची यहां दी गई है:
मसाले मक्खन या पनीर जैसे अस्वास्थ्यकर विकल्पों को जोड़कर पोषण मूल्य का त्याग किए बिना अतिरिक्त स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। एक विशेष उत्पाद जो मुझे पसंद है वह है इतालवी मसाला। आप पेपरिका, हिमालयन पिंक सॉल्ट, लहसुन पाउडर या हल्दीजैसे ऑर्गेनिक मसाले भी आज़मा सकते हैं, बस कुछ नाम रखने के लिए। इन मसालों में से सिर्फ एक चुटकी आपके बच्चे को बिना कोई परेशानी किए उन सब्जियों को खोदने के लिए लुभा सकती है।
बच्चे नियंत्रण में रहना पसंद करते हैं, खासकर जब वे छोटे होते हैं। इसलिए, उन्हें तीन विकल्पों में से एक सब्ज़ी चुनने का अवसर दें और उनसे पूछें कि वे उसे कैसे खाना चाहते हैं। क्या वे उसे स्लाइस के रूप में पसंद करेंगे या चौकोर टुकड़ों के रूप में? क्या वे इसे किसी अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे चावल या पास्ताके साथ मिलाना पसंद करेंगे? यदि वे सब्ज़ी को किसी अन्य भोजन, जैसे पास्ता के साथ मिलाने का चुनाव करते हैं, तो यह उस भोजन में अतिरिक्त पोषण संबंधी लाभ शामिल करने का शानदार मौका है। उदाहरण के लिए, आप प्रोटीन और B विटामिनको बढ़ावा देने के लिए कसा हुआ पनीर के लिए पोषण खमीर जैसे उत्पाद की अदला-बदली कर सकते हैं। सूक्ष्म स्वाद बढ़ाने के लिए इसे भुनी हुई सब्जियों सहित किसी भी चीज़ पर छिड़कें!
अक्सर, जब आप पहली बार कोई सब्ज़ी देते हैं, तो बच्चे उसे खाने से मना कर देते हैं, लेकिन यदि आप कई दिन बीतने के बाद फिर से कोशिश करते हैं, तो वे इसे आज़माने के लिए तैयार हो सकते हैं। खाद्य पदार्थों को फिर से पेश करना बच्चों को इस बात पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करने का अच्छा तरीका है कि वे वास्तव में उस स्वाद को नापसंद करते हैं या नहीं। साथ ही, यदि आप सब्ज़ी को अलग तरीके से प्रस्तुत करते हैं (स्टीम करके बनाम ग्रिल करके), वह अंतर ही वह एक चीज हो सकती है जिससे बच्चा निर्णय लेता है कि उसकी मूल धारणा बदल गई है। यह विविधता एक बढ़िया युक्ति है और कई माता-पिता इसे तब उपयोगी पाते हैं जब सभी तरह की संभव सब्ज़ियों की पेशकश करने और बच्चे द्वारा उन सभी को अस्वीकार करने के बाद उनके पास कोई और विकल्प नहीं बचते हैं। एक और बढ़िया विकल्प साग और सुपरफ़ूड को स्मूदी में घुसने का, जिसमें फल और सब्ज़ियां दोनों शामिल हैं। सब्ज़ियाँ एक जायके में छिप जाएंगी, लेकिन बच्चा उन्हें फिर भी खाएगा और दोनों खाद्य समूहों के पोषण-संबंधी लाभों का फायदा एक साथ उठाएगा। स्मूदी भी एक बहुत ही अलग प्रस्तुति और स्थिरता है और कई बच्चे उन्हें पसंद करते हैं।
अपने बच्चे को भोजन तैयार करने में मदद करवाना, उन्हें सब्जियों सहित नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करने का एक और शानदार तरीका है। बच्चे गतिविधियों में भाग लेना पसंद करते हैं और यदि आप खाना बनाने के दौरान खाद्य पदार्थों को आजमाने के विभिन्न तरीके प्रदर्शित करते हैं, तो वे भी ऐसा ही करना चाह सकते हैं। अगर बड़े भाई-बहन भी सब्जियों को खाने का मॉडल बनाते हैं, तो यह छोटे बच्चों के लिए भी प्रयोग करने और उनका स्वाद लेने के लिए प्रेरणा का काम कर सकता है।
कुछ बच्चे दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं, इसलिए यदि उचित पोषण आपके लिए चिंताजनक है, तो अतिरिक्त संकेतों के लिए खाने की आदतों के बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से बात करना सुनिश्चित करें। एक दैनिक मल्टीविटामिन यह सुनिश्चित करने का एक उपयोगी तरीका है कि आपके बच्चे को पर्याप्त पोषण मिल रहा है, भले ही वह विशेष रूप से नखरेबाज़ हो। ऐसे मल्टीविटामिन खोजें जो ऑर्गैनिक, ग्लूटेन-रहित और जिलेटिन-रहित हों। चुनने के लिए अक्सर अलग-अलग स्वाद होते हैं ताकि आप अपनी पसंद के आधार पर अपने बच्चे के लिए सबसे अच्छे स्वाद का चयन कर सकें।
आखिरकार, उम्मीद मत खोइए! कई बच्चे अपनी पसंद के विभिन्न स्वादों और बनावटों को समझते और नए खाद्य पदार्थों पर प्रयोग करते समय फलों और सब्ज़ियों को अस्वीकार कर देते हैं। बच्चों के बढ़ते और परिपक्व होते समय इस तरह के बर्ताव की अपेक्षा की जाती है। अपने बच्चे में कौतूहल उत्पन्न करने का अवसर बढ़ाने के लिए मसालों का उपयोग करके विभिन्न जायकों और विविध प्रस्तुतीकरणों और पकाने की विधियों को आजमाना याद रखें। जब आप सक्षम हों तो बागडोर सौंप दें, जब भी संभव हो बच्चों को भोजन तैयार करने में शामिल करें और जब भी संभव हो स्वस्थ खाने के व्यवहार का मॉडल तैयार करें।
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
