कोषेर नमक कहाँ से आता है और इसे कोषेर क्यों कहा जाता है

क्या कोषेर नमक कोषेर भी है?

कोषेर नमक क्या है?

कोषेर नमक मोटे दाने वाले, परिष्कृत पाक नमक (सोडियम क्लोराइड) को संदर्भित करता है। यह नाम यहूदी रीति-रिवाजों के अनुसार मीट कोषरिंग में इसके उपयोग से निकला है। इस कोषरिंग प्रक्रिया के लिए मांस को पानी में भिगोना पड़ता है और फिर खून निकालने के लिए एक घंटे के लिए मोटे, बड़े दाने वाले नमक से ढंकना पड़ता है, जिसे यहूदी धार्मिक रीति-रिवाजों द्वारा सेवन करने से मना किया जाता है। 

कोषेर नमक के बड़े दाने महीन दाने की तरह पानी में पूरी तरह से नहीं घुलते हैं। इसलिए, कोषेर नमक मांस से नमी और खून को अधिक प्रभावी ढंग से बाहर निकालता है। मांस पर नमक को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि मांस से जितना संभव हो उतना खून सोख लिया जा सके।

कोषेर नमक आधिकारिक कोषेर भोजन की तुलना में अधिक एक प्रकार का नमक है। यह, मूल रूप से, सिर्फ एक मोटा, बड़े दाने वाला नमक है। लेकिन चूंकि यह अपनी कोषेर प्रक्रिया के लिए यहूदी समुदायों के बीच इतना लोकप्रिय हो गया, इसलिए अंततः इसे “कोषेर नमक” उपनाम मिला। बाकी इतिहास है।

यहूदी धार्मिक कानूनों के अनुसार कोषेर नमक को आधिकारिक रूप से कोषेर बनने के लिए, इसकी पैकेजिंग पर विश्वसनीय स्रोत, जैसे कि OU, OK, KOF-K, Star-K, या CRC से कोषेर प्रमाणन होना चाहिए। इस नमक को अक्सर कोषेर परेव के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह न तो मांस और न ही डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है।

कोषेर नमक का उपयोग कैसे किया जाता है?

कोषेर नमक का उपयोग केवल कोषेर के मांस के लिए या यहूदी समुदाय द्वारा नहीं किया जाता है। कई रसोइये इस मोटे नमक का उपयोग सब्जियों से लेकर पास्ता से लेकर आलू तक विभिन्न खाद्य पदार्थों को सीज़न करने के लिए करते हैं। खाना बनाते समय एक चुटकी कोषेर नमक लेना आसान होता है, और यह अन्य लवणों की तरह जल्दी नहीं घुलता है। इसका उपयोग मैरिनेड, ब्राइन या स्पाइस रब में या यहां तक कि खाद्य पदार्थों को अचार बनाने के लिए भी किया जा सकता है।