स्वादिष्ट और बजट के अनुकूल रात के लिए, इस शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त भोजन को आज़माएँ, जिसे आप घर पर बना सकते हैं।
भोजन एक चतुर भूमध्यसागरीय ऐपेटाइज़र के साथ शुरू होता है, जिसमें दृढ़ पोलेंटा, तीखे जैतून और धुएँ के रंग की लाल मिर्च को जोड़ा जाता है। भूमध्यसागरीय थीम को ध्यान में रखते हुए, एन्ट्री, ग्लूटेन-मुक्त नूडल्स से बना एक स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना है। कॉफी लिकर, कोको और नारियल क्रीम से भरा एक स्वादिष्ट इतालवी तिरामिसु इस स्वादिष्ट रात के खाने को एक स्वादिष्ट नोट पर समाप्त करता है।
ऐपेटाइज़र: ऑलिव टेपनेड के साथ बेक किया हुआ पोलेंटा
जैतून और लाल मिर्च के साथ बेक किया हुआ पोलेंटा पारंपरिक रूप से इतालवी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाने वाले ब्रूसचेटा पर एक मज़ेदार ट्विस्ट है। ग्लूटेन से भरी ब्रेड से पोलेंटा बनाने के बजाय, यह नुस्खा दिखाता है कि कॉर्नमील को कैसे बदला जाए। हालांकि पोलेंटा को नकचढ़ा माना जाता है, लेकिन ये आसान निर्देश किसी को भी बिना गांठ या जले हुए धब्बे पैदा किए पोलेंटा बनाने में मदद करेंगे।
सामग्रियाँ:
निर्देश:
- एक मध्यम आकार के पैन में पानी को उबाल लें। नमक डालें, और धीरे-धीरे कॉर्नमील को फेंटते हुए मिलाएँ।
- दो से तीन मिनट तक हिलाएं और उबालें, आँच को कम कर दें और 45 मिनट तक पकाते रहें। हर 10 मिनट में हिलाते रहें।
- एक बेकिंग पैन में हल्का तेल लगाएं, और पोलेंटा को लगभग 1 इंच की मोटाई में फैलाएं। ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
- ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- फ्रिज से पोलेंटा निकालें और काटने के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- एक बेकिंग शीट पर चौकोर टुकड़े रखें और कुरकुरा होने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पकाते समय एक बार पलटें।
- जब पोलेंटा पक रहा हो, जैतून, लहसुन, केपर्स और जैतून के तेल को फूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- पोलेंटा पक जाने के बाद, ऊपर से घर का बना टेपनेड धीरे से फैलाएं और भुनी हुई लाल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
द एन्ट्री: वेगन मशरूम लसग्ना
इस हस्तनिर्मित डिनर की एंट्री के लिए, एक पुराने स्कूल के इतालवी क्लासिक के लिए जाएं। इस व्यंजन की कुंजी एक स्वादिष्ट मशरूम बोलोग्नीज़ सॉस बनाना है, जिसका स्वाद बिना किसी मांस की आवश्यकता के भरपूर और नमकीन होता है। बादाम के दूध की बेकैमल सॉस लसग्ना को और बढ़ाने के लिए भरपूर मलाईदार स्वादिष्टता जोड़ती है। अंतिम परिणाम एक लसग्ना होता है जो ग्लूटेन या पशु उत्पादों पर भरोसा किए बिना सभी सही स्वाद वाले नोटों को हिट करता है।
सामग्रियाँ:
निर्देश:
- एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कीमा बनाया हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- मशरूम और टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन मिलाएं और मशरूम के ब्राउन होने तक पकाएं।
- बर्तन में टमाटर का पेस्ट और वाइन (या शोरबा) डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
- टमाटर, तेज पत्ता, मेंहदी, सेज, नमक, काली मिर्च और तरल अमीनो मिलाएं। 30 मिनट तक उबालें और एक तरफ रख दें।
- लसग्ना नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन पैकेज के निर्दिष्ट होने से दो मिनट पहले उन्हें सूखा लें।
- मध्यम आँच पर एक बर्तन में नारियल का तेल पिघलाएँ, और उसमें अजवायन और लहसुन डालें।
- चावल के आटे में हिलाने से एक मिनट पहले पकाएं।
- रौक्स को एक या दो मिनट तक पकने दें।
- बादाम के दूध में धीरे से फेंटें और लगभग तीन मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें। जायफल, नमक और काली मिर्च डालें और आँच से हटा दें।
- ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- 9-इंच-बाई-13-इंच डिश में, लसग्ना नूडल्स, सॉस और बेकैमल की वैकल्पिक परतें तब तक रखें जब तक कि डिश भर न जाए।
- 25 मिनट के लिए बेक करें (35 अगर इसे रेफ्रिजरेट किया गया था) और 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
- स्लाइस करके सर्व करें।
घर का बना डेज़र्ट: नारियल क्रीम तिरामिसु
यह चतुर और स्वादिष्ट मिठाई ओट के आटे और ज़ैंथन गम को मिश्रित करती है ताकि ग्लूटेन युक्त सामग्री का उपयोग किए बिना लेडीफ़िंगर कुकीज़ की सिग्नेचर लाइट टेक्सचर प्रदान किया जा सके। मलाईदार नारियल कोको और एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है ताकि इस स्वादिष्ट तीन-कोर्स भोजन को खत्म करने के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सके। आगे की योजना बनाना सुनिश्चित करें ताकि खाने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सके। ठंडा करने का यह समय क्रीम को मजबूत करने और फ्लेवर को एक साथ मिलाने के लिए आवश्यक है।
सामग्रियाँ:
निर्देश:
- काजू को एक छोटे बर्तन में रखें, जिसमें उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी हो। 10 मिनट तक उबालें और छान लें।
- ब्लेंडर में काजू, ½ कप दूध, एगेव और 1 चम्मच वेनिला डालें और चिकना होने तक पीस लें।
- नारियल क्रीम की कैन खोलें और एक कटोरे में रखें, जिससे कैन में कोई भी नारियल पानी रह जाए। फूलने तक फेंटें, और काजू के मिश्रण में फोल्ड करें। भिंडी बनाते समय फ्रिज में अलग रख दें।
- ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- एक मध्यम कटोरे में एरिथ्रिटोल, स्टीविया, जई का आटा, शर्बत का आटा, अरारोट, बेकिंग पाउडर, ज़ैंथन गम और नमक को एक साथ मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में ¾ कप बादाम का दूध, ½ चम्मच वेनिला और सेब की चटनी को एक साथ मिलाएं। सूखी सामग्री के कटोरे में गीली सामग्री डालें और मिलाएँ।
- आटे के मिश्रण को कुकी शीट पर 4 इंच लंबी लाइनों में पाइप करें। प्रत्येक लेडीफिंगर के बीच 2 इंच छोड़ दें क्योंकि वे फैल जाएंगी।
- 10 मिनट या सख्त होने तक बेक करें।
- एक छोटी कटोरी में कॉफी लिकर और एस्प्रेसो को एक साथ मिलाएं।
- आधी लेडीफिंगर्स को एस्प्रेसो सॉस में डुबो कर, 9-इंच-बाई-9-इंच डिश पर रखकर और आधे क्रीम मिश्रण से ढककर तिरामिसू तैयार करें। एस्प्रेसो में डूबी हुई लेडीफिंगर्स की एक और परत डालें, और बची हुई क्रीम को लेडीफिंगर्स के ऊपर फैलाएं।
- फ्रिज में कम से कम तीन घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने के लिए रखें।
- कोको पाउडर के साथ डस्ट करें, परोसें और आनंद लें।
अस्वीकरण:
इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन
(FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
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