टर्मरिक राइस और ब्लैक बीन बाउल

शेरोन पामर, आरडी द्वारा

यह आकर्षक, सुनहरे पीले चावल का कटोरा, जिसके ऊपर काली फलियाँ, अनार के दाने और एवोकैडो के स्लाइस हैं - शक्तिशाली पोषक तत्वों के साथ-साथ बोल्ड फ्लेवर से भरपूर है। यह शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त भी है।

सामग्रियाँ:

• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ( एंटीऑक्सिडेंट तेल मिश्रणके साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
• 1 कप भूरा बासमती चावल, बिना पका 
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक (या स्थानापन्न क्रिस्टलाइज्ड अदरक) 
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 2 छोटे चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च  
• 2 कप पानी
• 1 घन सब्जी गुलदस्ता
• समुद्री नमक (वैकल्पिक, इच्छानुसार)
• 1/2 नींबू, रस निकाला हुआ
• 1 15.5-औंस काले बीन्स, धुले हुए, सूखा हुआ (या पके हुए काले टर्टल बीन्स का विकल्प)
• 1 शिमला मिर्च, कटी हुई 
• 1 कप ताजा अनार के बीज (विकल्प के रूप में goji berries आज़माएँ)
• 1 एवोकाडो, कटा हुआ
• 3 हरे प्याज, कटा हुआ
• 1 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया 

निर्देश:

1. एक मध्यम बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। 
2. बासमती चावल, अदरक, लहसुन, हल्दी और काली मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। 
3. पानी और सब्ज़ी का गुलदस्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढँक दें, और मध्यम आँच पर पकाएँ—कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपके न रहें - लगभग 40 मिनट तक, जब तक कि नरम न हो जाए, लेकिन गूदेदार न हो जाए। नींबू का रस मिलाएं और समुद्री नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और अतिरिक्त 1-2 मिनट के लिए गर्म करें। आंच से उतार लें।
4. हल्दी चावल को कटोरे में विभाजित करें (बड़ी सर्विंग्स के लिए 2, या छोटी सर्विंग्स के लिए 4)। टॉपिंग को सर्विंग्स (2 या 4) में विभाजित करें और चावल के ऊपर व्यवस्थित करें: काली बीन्स, शिमला मिर्च, अनार के बीज, एवोकैडो, हरा प्याज, और सीलेंट्रो।

2 बड़े सर्विंग्स या 4 छोटेबनाता है